什麼隔夜食物吃了容易得肝病？

林如洪琴

一個好的生活習慣才是最重要的健康養生之道，大家對隔夜食物到底能不能吃，如何避免？又有哪些食物吃了就容易得病呢？心中總是存在很多的疑問。解決這個問題，不能簡單的給大家羅列幾種食物哪些不能吃，哪些可以吃，因為食物的種類非常繁多，僅簡單給大家舉例還是解決不了這個疑問，也記不住這些食物名稱。

首先，從另外一個角度來闡述這個問題，食材儘量選擇新鮮的來食用，如果食材本身就不新鮮或者發生黴變的話，這樣對肝臟的損害就成倍的增加；

其次，選擇食物來源也是很重要的一個環節，食物來源最好是與季度相符合的，這樣既保證來源正當，又保證食物的營養價值最大化，也最能激發味蕾與唾液的產生，對消化系統起到助推作用，這才是符合最佳的健康養生之道。

最後，所謂隔夜食物，就是從煮熟之後，吃過或者放在那裡經過大約8到10小時左右的食物，這個時間段，如果食物裡面混進細菌，或者是發生變質，這類食物就成為細菌繁殖的最好場所，一個細菌如果30分鐘繁殖一代，那麼8個小時細菌就會繁殖16代，細菌數量是相當的龐大，一旦食用，身體就可能出現腹瀉、肚子不舒服，繼而對肝臟造成損害，長期下去，超過肝臟的代謝與解毒能力，就會發生病變。

藥事健康

現在生活條件好，吃的東西多了，而且吃不完的現象也很常見。有了冰箱之後，不少家庭隔夜的東西也多。新鮮的食物對健康有好處，隔夜的東西對於健康就有一定的影響。

尤其是一些特定的食物，隔夜之後會產生一些致癌物質，對於肝臟和健康都有不好的影響。

1、隔夜銀耳

銀耳湯放置時間長後，營養成分不但會流失，還會產生有嗨的成分。煮熟的銀耳放置時間較久2，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種致癌物質，大量長期的攝入會造成肝細胞損傷。短期內大量攝入，也會使人體中長長的血紅蛋白演化成高鐵血紅蛋白，影響造血功能。

2、隔夜開水

自來水燒開後2—5分鐘，是亞硝酸鹽和氯化物含量較低的時段，適合飲用。

但是反覆多次煮滾的水，或者放置時間超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量會升高，比剛開始煮沸時的含量高1.3倍。為了健康，還是儘量少喝隔夜水。

3、隔夜茶

茶葉中含有茶多酚類物質，長期暴露在空氣中的話，會產生過多的氧化物質，時間久了，這些氧化物質可能使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍壞死等。

並且茶水易酸敗變味，引起腹瀉。除此之外，隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，所以不宜飲用。

4、隔夜飯菜

食物放置8小時以上就相當於隔夜，並不是食物放了要過一個晚上才算隔夜。放置時間太久的食物，容易受到黃麴黴菌的汙染，產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素會導致肝損傷，肝細胞壞死，如果大量的攝入，會誘發肝癌。另外隔夜飯菜產生的亞硝酸鹽，還可能引起中毒。

那麼我們該如何呵護肝臟呢？

一：吃“護肝食”

營養師的飲食第一建議就是“均衡”，首先，食療。不太建議吃過多的西藥，對身體絕對是有害無益。食療補肝是目前最安全沒有副作用的方法，雖然見效會慢一點。多吃補肝食物，不懂的可以到網上搜，蛋白質能修復肝臟。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉等“高蛋白、低熱量”的食物。另外有一些藥食兩用的食物，比如葛根，蕎麥米，枸杞，大豆等，養肝護肝效果要比吃肉好，很多人說單單吃葛根或者枸杞效果不好，可以嘗試喝它們的酵菌，通過益生菌的效果更加適合現代人的腸胃，從而提高人體吸收率，像仰甘益生酵菌，在網上一般熱門平臺就能買到。

而保護肝臟，適合喝藥食兩用的有葛根、蕎麥米、枸杞，如：

葛根是藥食兩用的植物，被視為解毒劑的時間已超過100年。可以促進肝臟排毒，提高肝細胞活力，修復損傷的肝細胞。

枸杞中的有機鍺等物質能保護肝臟，抑制脂肪在肝臟中囤積，促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞。枸杞中所含的甜菜鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用。同時可防止肝功能紊亂，故而構杞具有明確的保護肝臟、抗脂肪肝的功效。

蕎麥解毒養肝蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，而肝臟是人體主要的解毒器官，多吃蕎麥對肝臟排毒有幫助。

此外，一些隔夜的食物，比如魚類，海鮮等都不宜吃太多。如果湯要隔夜存放，那麼存放的時候還是用瓦鍋裝好放在冰箱裡較妥。拌菜這種醃製食品，即使放在冰箱裡也有可能變質，也不能放置太久。

千言萬語匯聚了一個

哪些“隔夜”食物吃了容易得“肝病”？你知道嗎？