如何熬出一碗濃郁粘稠的黑米養生粥？

謎教主

問題：如何熬出一碗濃郁粘稠的黑米養生粥？

黑米是“米中珍珠”，也稱黑珍珠，稍微有些養生知識的人都知道黑米補腎，抗衰老，還可以健脾活血，是不可多得的米中佳品，享有很多美譽：比如：補血米，長壽米，藥米，貢米等等，但是因為黑米口感比較粗，黑米的米粒和我們平常吃的精米不一樣，外表有堅韌的種皮，不容易煮爛，口感也比較粗，通常不用來煮飯，而是熬粥，所以黑米粥更容易保留食物的全營養，口感上也比黑米飯好很多~

如何把黑米粥熬的濃稠又養生呢？正好我自己也熬黑米粥，尤其是週末的時候，家人的早餐常常比平日的工作餐內容更豐富，更注重養生的功效性~

黑米單獨熬粥比較單調，通常我會搭配同類的食物，比如芝麻，黑木耳類同熬，使粥的營養更豐富些，口感上也更好喝些~

下面和大家分享我們家週末的黑米養生粥，也稱【三黑粥】，三黑粥，本意是三種黑色食物，主要為黑豆，黑米，黑芝麻放在一起熬粥，也有把黑豆或者黑芝麻換成黑木耳之類的，這類粥的養生功效重點在於養腎，護腎，總所周知，黑色食物養腎，腎好一切就好。

具體做法如下：

用料：

黑米50克

黑芝麻5克

黑木耳10克

核桃少許

紅糖少許

做法：

黑米洗淨後放入鍋中

黑木耳泡軟後洗淨撕成小塊

黑芝麻沖洗後放入鍋中

加入適量的清水煮粥即可

民間有“逢黑必補”之說，黑米除了有養腎，護腎的功能，還有黑髮作用。它比較適宜於孕婦，產婦，尤其補血效果不錯，當然其他女性同樣也適用，除了黑米粥，做成黑米糕也很不錯呢~

海燕的廚房

黑米養生粥，和家常白粥、小米粥熬法不同，和八寶粥的做法接近，只是稀了些，粥的內容也可簡可繁，不拘一格，營養自比八寶粥略勝一籌。單就熬法，可以比照八寶粥。標準是黏糊微甜米豆香，裡面各種材料都熬到時候。

黑米是大米里的特殊品種，很是稀有，所以珍貴。自2000多年前的張騫發現以來，至今仍以關中出產為主。也是因為珍惜，一直被人們極力推崇，自古就有“貢米”、“藥米”和“壽米”的稱呼。

黑米的珍貴，根據在中國的醫食同源。按中醫學理論，黑色的食材補腎，黑芝麻、黑豆、黑枸杞等等，外行都知道用來補腎。李時珍曾明確的總結過。其實和普通大米相比，其他營養成分沒什麼區別，唯有“花青素”獨具，還比較多。在食物裡，花青素對人體的主要益處，在於清除自由基，增強免疫功能，抗衰老。所以有“壽米”的美譽，藥用價值也在於此。

黑米熬粥與普通大米有區別，不容易熬爛，因為黑米外層有完整種皮。形象點描述，大米是稻穀熟脫殼，米粒外層的種皮也被磨掉，變成米糠，是做食用油的材料。黑米是稻穀生脫殼，僅僅去掉了稻殼，米皮還在。大米里生脫殼技術在糙米品類還有保留，目的就是保持更多營養，因為大米的所有礦物質和維生素都在那層薄薄的皮和胚芽裡，米本身都是澱粉，沒有其他營養成分。這就是不建議吃精白大米、多吃糙米的原因。

知道了黑米不容易熬熟的這一特性，就能熬好一鍋黑米粥了：①熬前泡透；②根據不同需求，配備不同的食材，收到不同的食補效果；③八寶粥一樣靜心慢熬，粘稠為度。

要說明的是，黑米營養粥不等同於八寶粥一類的營養粥，滋補效果明顯，方向性強，各種食材配伍可自行查閱，不可任意搭配食材。熬製過程中，還根據不同食材的成熟度，把握其下鍋時間，確保同時熬熟。

普濟

粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那麼，怎麼把一鍋粥熬好呢？

小白必備技能

TIPS

米

1.選米

五常大米、泰國香米、響水石板稻都是不錯的煮粥材料。

2.淘米

將大米倒入空盆中，加入沒過大米量的清水，用手進行攪拌，然後把水濾出，這樣的過程重複兩次，淘米次數過多，會造成米的營養成分流失。

3.泡米

大米提前吸收水分，軟化內部組織，也可以大大縮短之後的熬煮時間。我們將大米的泡米的時間規劃在兩個小時左右，讓米粒吸滿水份即可。

4.凍米

把泡好的米瀝乾，放入保鮮袋，存入冰箱冷凍室凍2小時。凍米的作用在於可將米碎化，冷凍後的大米，輕輕一捻就會變成粉末狀；這樣做，會讓大米的米粒制粥後米湯粘稠如漿，達到入口即化的口感！

鍋

砂鍋熬粥最好喝，砂鍋適宜小火慢燉，可以讓米粒充分融化，釋放米原有的香氣。

電飯煲適合新手，速度快，把米和水按照比例放入就可以製作出一碗白粥，省時間又省事。

比例

米和水的比例1：10（舉例說明：50g大米 500g純淨水），比例在熬粥的過程中極其重要。水量少會讓粥成了稠飯，水多會造成米湯稀薄分離。

-大米粥-

用料

主料：大米（凍米）50g 、純淨水500g

做法

1.鍋中放，50g凍米

2.倒入純淨水500g

3.電飯煲選擇【煮粥】鍵，進行1小時30分的煮制

4.1小時30分鐘後得到一碗噴香的大米粥。

-皮蛋瘦肉粥-

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：皮蛋1個、裡脊肉50克、大米100克

輔料：橄欖油2克、鹽1克、蔥花5克、薑絲5克、甜玉米25克、雞精0.5克、白胡椒粉0.5克、玉米澱粉2克、料酒3克

做法

1.備好食材：皮蛋、裡脊肉、大米

2.裡脊肉切小粒，然後再放入少許鹽、料酒、玉米澱粉和一點點白胡椒粉，攪拌均勻備用

3.皮蛋去殼後切小塊

4.蔥花和薑絲

5.將淘洗乾淨的大米和甜玉米粒放入電飯煲鍋內

6.倒入大半鍋開水，並放入鹽

7.橄欖油

8.將電飯煲設置到煮粥功能，烹飪時間為2小時（由於我用的是開水，所以不需要2小時）

9.煮到1小時時，米粒煮開花後倒入肉粒、皮蛋和薑絲，繼續煮15到20分鐘，最後放點雞精和少許的白胡椒粉拌勻即可，食用時撒點蔥花拌勻，非常美味

-蘋果燕麥粥-

By 甜鹽蜜語

用料

主料：燕麥片100克、純牛奶250毫升、蘋果100克

輔料：蜂蜜35毫升、草莓適量

做法

1.食材集合

2.鍋中的水燒開後，加入麥片

3.煮約2-3分鐘的樣子，麥片粥開始變綿稠時即可關火

4.然後把牛奶和蜂蜜倒入拌勻

5.燕果對半切片，用小勺子刮出蘋果肉

6.把蘋果泥與燕麥粥混合拌勻即可

美食傑官方

每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫“藥米”之稱。

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分（糙米）：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑髮作用。

黑米粥怎麼煮才會變得黏稠呢，有沒有什麼竅門？

首先，黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

怎麼才能將黑米煮稠呢？有以下幾個方法，第一是在現有基礎上減少水量；第二是不能光煮黑米呀，加入粳米等一起煮才會粘稠哦；第三有的朋友支招說可以加點糯米，媽網百科覺得是個好方法，大家不妨下回煮黑米粥試一試。煲這個粥有技巧，晚上睡前用瓦煲先煲開，不要打開蓋直接關火，待第二天早上再煲開加糖 即可食用。

miku—sama

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。

每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫"藥米"之稱。

今天就為大家分享這一道簡單、美味、營養的黑米養生粥。熬這個粥很簡單，養生貴在持之以恆——愛惜自己的身體就花點時間和精力吧！

主料

黑米1/3杯

黑豆1/3杯

紅豆1/4杯

薏仁1/5杯

花生14顆

紅棗3顆

輔料

黃冰糖30g

做法

1. 備好食材：黑米，黑豆，紅豆，薏仁，花生，紅棗；

2. 紅棗用清水浸泡片刻；將所有食材（紅棗除外）淘洗乾淨，放入燒鍋，再加夠足量清水；

3. 砂鍋置於火上，中火煮開，轉小火；

4. 紅棗洗淨，用廚房剪刀去核剪碎；

5. 砂鍋裡的食材煮至九分熟後，放入紅棗；

6. 放入黃冰糖，繼續煮30分鐘，關火；

7. 【黑米養生粥】做好啦。

　　小訣竅

　　1、紅棗浸泡後，可有效去掉浮灰；

黑米的食用禁忌

　　一、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　二、中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　三、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　四、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

會購車

我每次煮黑米都是頭天晚上泡好，在泡點紅豆，花生，第二天早上把泡好這些煮二十分鐘之後，再放點大棗葡萄乾和糯米，再煮半個小時基本就好了，特別粘稠、好喝，這兩天一直給寶貝熬黑米粥，黑米營養價值高，寶貝也喜歡喝😊😊

貝貝小屋

開水下鍋，慢慢的煮，認真的煮，融入感情的煮，

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關鍵字: 粘稠 熬出 飲食健康

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