無心冰冷的唇
吃泡麵在很多工作繁忙的崗位上，已經逐漸成為了一種文化。雖說近些年外賣app的出現給無暇自己做飯的人更多的選擇，但很多人一段時間若不來擼一碗，還真會想念呢。有多少人，學會的第一樣烹飪技能就是煮泡麵，有多少人生病沒食慾，唯一想吃的就是一碗方便麵……
可能有人會說：煮方便麵看似簡單的不能再簡單了，鍋裡燒開水面餅調料往裡面一扔，蓋上蓋子煮上幾分鐘，甚至不煮都能熟，這還需要什麼方法嗎？其實還真不是那麼回事兒，方便麵要煮的好吃，還確實有很多的門道。
比如說下面餅的時機就有說到，等鍋裡水徹底沸騰了，再把麵餅放進去，這樣煮出來的方便麵麵筋就會發散，彈性就會下降。而最好的辦法是等鍋底產生了大量密集的氣泡，而還沒有燒開的時候放入麵餅，然後轉成小火，在微微沸騰的狀態下煮出的麵條才最勁道好吃。
另外，很多有條件的時候我們還喜歡往面里加配料，比如打進去一個雞蛋、放上蘑菇、大蝦、西紅柿、青菜、胡蘿蔔、熟牛肉等等，做一鍋非常豐盛營養的拉麵鍋。這時候放入食材的先後順序和方法就更有說道了。比如雞蛋一般是水燒開之前就要放入的，然後關上火等幾分鐘，等雞蛋外面蛋清基本定型凝固了再開火繼續加熱，這樣煮出來的雞蛋形態完整，麵湯也不會混濁。像蘑菇、蘿蔔都要在麵餅之前下鍋，這樣才能熟透，而海鮮、蔬菜則應該和麵餅同時下鍋，才能保證熟透且口味營養不會流失。
方便麵的調料一般來說應該最後下鍋，一是因為方便麵醬料中一些香味成分容易揮發，煮久了味道就沒了；二是因為方便麵中谷氨酸鈉等鮮味劑在長時間高溫沸騰中可能產生不利於健康的物質。
東北爺們兒的廚房
這個問題我來回答！方便麵吃起來很方便，但卻常常是在不方便的時候吃的。為什麼這麼說呢？有幾點可以說明，比如外出旅行沒有合口的飯菜；家中實在沒有什麼吃的了，也懶得大冷天出去買；近來山珍海味吃得膩了，泡碗方便麵換換胃口；氣象或地質災害時的應急食品，總之方便麵的各種特徵已經表明它只是個“替補”而已，但這不妨礙它在“外援”的幫助下成為稍好一點的營養食品。
1️⃣方便麵有什麼問題？
很多人總在說方便麵中各種添加劑比較多、不健康等問題。其實，現代工業化加工的食品中有添加劑也是正常現象，沒有食品添加劑就沒有食品工業。2000年前中國的老祖宗就在豆漿中用了添加劑，做成了豆腐，吃了這麼多年也沒見的誰吃出問題來。總之一句話，“拋開劑量說毒害，等於耍流氓”，而且我有時候在坐火車或者沒飯吃的時候也會吃方便麵，大約一年吃三四次吧。只是話又說回來，方便麵不是新鮮、原生態的食品，至少不是我正常情況下首選的食物。
2️⃣方便麵缺少什麼營養？
方便麵中缺少什麼？它主要就是一塊麵餅，屬於碳水化合物而已，料包中可憐的一點肉渣，還不夠塞牙的，即使有點蔥花也不能算個蔬菜呀！所以，大家基本都可以看得出來，方便麵最缺的就是肉、蛋等蛋白質豐富的食物；蔬菜、菌菇等礦物質、維生素和膳食纖維豐富的食物。
3️⃣方便麵與標配的火腿腸、榨菜組合你會吃嗎？ 
曾經是方便麵標配的火腿腸、榨菜是不是就把方便麵的營養補充齊了？理論講，火腿腸的確可以提供很多蛋白質，榨菜也屬於蔬菜類，但它們都不是新鮮食物，也不屬於健康食品，悄悄說一句——二十六七年前我剛當兵時也沒少吃，但那時候還沒學營養呢，呵呵！
4️⃣方便麵怎麼做好吃？
如果在一些特殊的情況下，必須要吃方便麵了，除了遇到災害沒有條件，您能有一包方便麵啃啃就不錯了，水都沒有呢！但凡有點條件，都可以把方便麵做的更好吃，還是舉個栗子🌰吧！
5️⃣家中DIY方便麵美食
食材：
方便麵1包、雞蛋1個、醬牛肉3片、雞毛菜1小把、香菇2片、蔥姜適量。
做法：
① 方便麵餅用開水沖泡一下倒掉水，可以去除一些麵餅上附著的油脂，但熱風乾燥的麵餅例外。
②雞蛋煎成荷包蛋，放入蔥姜炒香後倒入開水，大火燒開後開小火，這時候湯汁就變白了。
③放入麵餅、香菇切成六角花刀可以幫助入味，根據喜好放入料包。
④麵餅煮好了，放入雞毛菜，出鍋時放入醬牛肉片。
怎麼樣？如果家裡打包回來的白灼蝦可以摘出蝦仁，或者有什麼雞塊、涮肉的羊肉片、牛肉片都可以放進去。如果不喜歡料包的味道，可以自己調味都可以。
想想救災前線的戰友們，往往有碗熱騰騰的方便麵吃就已經很滿足了，我們真的要珍惜現在的好日子，並由衷的感謝他們！
本文所用圖片皆來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
於仁文註冊營養師
說起方便麵大家肯定不陌生，因為那是他們從小吃到大，而且很多人還可以說出好幾種方便麵牌子。方便麵是一種速食麵，利用它快捷簡單的原理，受各種學生，上班族……喜愛。
女生在看韓劇，劇中女主和男主吃煮方便麵時，色香味透過屏幕都能聞到，為什麼人家煮的那麼好吃，是因為旁邊有帥氣的男主嗎？
NO NO NO,是因為你不會煮。
接下來就告訴你，如何快速的煮出一碗好吃的方便麵。
首先備料：方便麵一包，雞蛋一個，香腸一根，蔥，香油，蔬菜小份（例如油麥菜），佐料，醃菜。
方法：1.洗淨各種蔬菜和蔥，再將蔥切成蔥花備用，香腸切成小段備用。
2.在鍋內倒入適量的清水，等大火開後轉入中火，將雞蛋打入鍋中（不可用筷子攪拌，否則會粘在鍋上）。
3.雞蛋五分熟後，放入方便麵麵餅，等麵餅散開
併到七八分熟時，放入調料包，香腸，蔬菜佐料（要是水倒的多可以適當加入一些佐料體味）。
4.蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可出鍋，出鍋後放入蔥花，香油。
這樣一碗香噴噴的方便麵就出鍋了，是不是很簡單。
一包方便麵只是單純的煮有的人吃不飽，這樣的方法既可以吃的飽又可以吃的好。
在冬天坐在鍋爐旁再配上醃菜是不是覺得很棒。
北北花
說起方便麵，簡直就是居家、宿舍、加班必備佳品，簡單易煮，還好吃！
如何煮好一碗方便麵？讓他提升更高逼格，更好味道呢？
首先，燒水，冷水下面，煮開
其次，加入方便麵裡本身的調料，再煮15秒
然後，根據個人口味加入火腿腸、綠色蔬菜或者蝦什麼的再煮15秒
最後，起鍋時放入少許蔥花、香菜，味道不要太贊！
