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每次打完豆漿，都會產生相當分量的豆渣，很多人把垃圾桶當成它的歸宿，殊不知，它居然是營養價值賽過肉，美容功效賽過各種高價保養品的萬能手！今天我們就做一個豆渣蘿蔔丸子，酥脆醇香，全家人都搶著吃！
| 豆渣蘿蔔丸子 |
BY：黃豆豆的一家
用料
主料：豆渣320克、麵粉185克、白蘿蔔500克
輔料：油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量
做法
1.準備所需食材
2.濾網過濾出豆渣
3.白蘿蔔洗淨切絲，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘左右
4.醃製好的白蘿蔔用清水沖洗過後擠幹水份，再切成細末
5.倒入瀝乾豆漿後的豆渣（320g）
6.加入麵粉，用筷子攪拌均勻
7.加入鹽、洗淨切細的香菜末、黑胡椒粉
8.用筷子或手拌均勻，放置10分鐘左右
9.鍋裡倒入適量油，燒至6成熱（放一根筷子進去，有大泡出現），左手沾水打溼後抓一把拌好的餡，將餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，右手拿勺子颳起丸子
10.放入油鍋中，中火慢慢炸
11.炸的過程中用筷子翻動幾次
12.丸子表面炸至焦黃時撈出，控幹多餘的油份即可食用
美食傑官方
想保持蘿蔔丸子的酥脆，要從一開始的材料抓取。
第一步：把蘿蔔去皮清洗乾淨，同時生薑大蒜洗好備用，瀝乾表面水分。
然後將蘿蔔擦絲後放入適量的鹽攪拌均勻醃製半個小時。這個過程可以把生薑大蒜切成碎末備用。
第二步：將醃製好的蘿蔔攥出水分，然後抖松蘿卜絲，接著放入雞蛋和姜蒜末攪拌，然後再放適量的澱粉攪拌均勻（澱粉不能太多，多了口感比較差）
第三步：最後放的材料是麵粉，也是適量哦，一邊加一邊和麵直到能做成丸子形狀就可以了。
第四步：戴上一次性手套一手擠丸子另一手用勺子配合著往油鍋裡放，油鍋要先燒開的哦。
這個時候炸的功夫很關鍵，鍋裡放油開中火燒熱後放入蘿蔔丸子炸，不要過早翻動端起鍋晃動，等一面炸黃後再翻面炸，炸到整個丸子都發黃了也會浮起來了就可以撈起，可以一個一個地放進炸，也可以幾個幾個一起下鍋，把握好丸子的顏色翻面等即可。這樣才酥脆，趁熱吃很香，若有吃剩的，如何保管呢？可以放入密封袋也可放保鮮盒裡防潮。
舞歌
l斤蘿蔔洗淨切絲，放入開水中煮至蘿蔔絲軟，撈出過涼擠水，切成沫。加丨個雞蛋，2兩面粉，2兩澱粉，5g面心酥，5g泡打粉，5g鹽，五香粉3g，味精3g，鹼1g，蔥薑末各5g，少許糖拌勻，餳40分鐘。半鍋油燒7成熱，把糊擠成丸子坯放入鍋內炸至發微黃撈出，待油溫升高再倒入丸子復炸一遍至金黃酥脆撈出控油，晾涼即酥脆幹香。
清風水墨蝦
鍋入花生油燒至四成熱，下入小丸子小火浸炸2分鐘定型，待其顏色金黃、浮在油麵上時撈出，轉大火將油燒至七成熱，下入小丸子離火復炸1分鐘至其顏色轉為棕紅。復炸前要先放到漏勺中顛幾下，使小丸子表面產生一些裂縫，再高溫復炸，把這些裂縫也炸幹炸挺，小丸子就不易回軟。
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羅卜丸子，是沒有辦法保持長期酥脆的，因為食材的原材料不一樣，蘿蔔中有水分，不能保持長時間的脆，如果是酥脆的就是像薯片一樣的，才可以，所以大家在製作美食的時候，一定要現做現吃，這樣才能保證菜品的口味的食材的新鮮感，
小管家美食
我婆婆是農村人，但是她的蘿蔔丸子真的是絕活。連我這個城市媳婦都愛吃的不行。
她炸蘿蔔丸子的方法可簡單了，主要就三步
1.1青蘿蔔擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入薑絲和適量鹽調味；
2.2、加入適量麵粉拌勻，使蘿蔔絲剛好能捏成團；
3.3、鍋熱油，燒至8成熱時放入丸子，炸至金黃。
可是，怎麼保持丸子長時間的酥脆呢，我跟婆婆學了幾次發現其中秘絕：那就是做丸子的時候加一小把澱粉打一個雞蛋 ，油熱了下鍋 出國的時候保持油是熱的 油如果涼了 油就被丸子吸收了。等丸子涼了，然後再復炸一次。這樣丸子就總是脆的了。
你 可以試試。
小冰兒
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