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菜心是很受歡迎的蔬菜之一，常見的做法，無非是“蒜蓉炒”，“清炒”，“白灼”等。
其實菜心有很多種做法，都非常好吃，接下來我就推薦一種“菜心”不一樣的做法給大家。
菜心清甜翠綠，富含鈣、鐵、以及多重維生素，由以維生素A居多，吃菜心既清淡又可以補充人體所需。
油渣炒菜心
主料:優質菜心1斤，去皮五花肉3兩
調料:蒜蓉，薑蓉，鹽，味精、香油，耗油，材料油，水澱粉、色拉油等。
製法:
1、菜心挑洗乾淨，去皮五花肉切薄片。
2、鍋上火加一大勺色拉油燒熱，下五花肉片，中火將五花肉炸㸆至金黃色，炸幹五花肉的油粉，至幹香略脆倒出瀝乾油備用。
3、另起鍋加水燒開，加少許鹽，下洗乾淨的菜心焯水，至熟翠綠後撈出，潑一勺涼水激下菜系，然後控淨水分備用。
4、鍋上火加色拉油適量，下蒜蓉和薑蓉炒香，下菜心猛火煸炒去水汽，改小火，加鹽、味精、一點點耗油（沒有可以忽略）給火力，翻炒均勻，下炸好的五花肉，繼續翻炒，加很少很少的水澱粉打薄芡，加幾滴香油和材料油包尾，出鍋裝盤即可。
備註:菜心清甜有滋味，油渣酥香可口，葷素搭配不膩還好吃。做油渣的五花肉可以在鍋裡小火煎㸆至酥脆，逼出五花肉中的有份。
油渣炒菜心家庭製作也非常方便，只要用心都能做得一手美味，全家人都會對你的手藝讚不絕口。
探廚
”菜心最簡單最好吃的做法就是白勺菜心，這樣做出的菜心清爽可口，老少皆宜，又能解除油膩。白勺菜心的做法非常的簡單，是一道非常美味的家常菜。
主料
400克
輔料
生抽10克、食用油30克、姜蒜適量。
——步驟——
1、將菜心清洗乾淨，姜切絲，蒜切末備用。
2、鍋里加入沸水，放一點鹽和食用油，水開後，放入菜心，將菜心焯透撈出裝入盤中。
3、菜心上放入薑絲、蒜末，淋上一點生抽。
4、食用油燒到9成熱，淋在薑絲和蒜末上，這道菜就做好了。
菜心的做法還有很多種，這只是其中的一道。菜心的營養價值也很高，尤其適合減肥的朋友們實用。
農村小廚房
菜心這種菜是地地道道的南方菜，說到南方菜，非常精緻、鮮活。有春天的氣息，菜心吃法太多，但是無論什麼方法，做出來的特色就是一個：綠油油。因為菜心是真正的色相菜。
光是今天中午我個人至少燒了7盤以上，顧客最喜愛的吃法無非是三種：
一、清炒菜心：這是最大眾的做法。
這種方式是各種蔬菜單炒比較健康的方式，同樣適用於雞毛菜，其它綠葉菜。簡答的說就是菜心洗乾淨，切斷，控水，鍋裡倒油燒到七成熱，可以直接將菜心倒入，加大火力，快速翻炒，待鍋裡出水後，加入蒜片或蒜碎，翻炒兩下，加鹽，加少許雞精或蔬之鮮，即可出鍋。最大程度要保證菜心的本色。
二、白灼菜心：有味有營養。
白灼菜心由於調料多，比較有口感。先在在鍋裡燒水，燒開後把洗好的的菜心的根放熱水裡過一下，等待變色，染後全部放進水裡，50秒左右撈出裝盤，把接著把生抽、鹽加清水一起調汁，把調好的汁放進鍋中煮開，再倒進蒜碎煮開，直接澆在菜身上就可以了。
三、幹炒菜心：放適量幹辣子，辣乎乎的下飯菜。
幹炒菜心和白灼菜心的做差不多，但是調料和配料更多，除了菜心，要準備豬肉末、辣椒、花椒、鹽和油。和白灼菜心做法一樣，先煮好菜心，撈出，接著乾鍋倒油，燒熱後放入辣椒花椒翻炒幾下，放入豬肉末繼續翻炒，緊接著放菜心大火翻炒，放入鹽味精等調料出鍋。
總之菜心是一道有著多種做法的蔬菜，也是一道敲門菜，為什麼這樣說，因為很多人挑食，不喜歡吃蔬菜，那麼菜心就是一道敲門菜，因為綠油油的菜心讓人賞心悅目，勾人食慾，
菜心做的好了，能激發你對吃蔬菜的興趣！畢竟蔬菜營養豐富，不信你可嘗試一下。歡迎大家來補充，共同學習美食製作。樓蘭餐廳老王
春季開胃菜，學會一招，教你搞定所有綠葉菜，巧妙搭配，清脆爽口
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美食煮藝
這種菜心在我們這裡叫菜薹，常見的吃法有這幾種
1、炒著吃，就和炒其他蔬菜一樣，只是油要多一點，炒熟一點才好吃。
2、做成衝菜，先焯水，放入一個密封的容器一夜，第二天拿出來涼拌，清炒，有一股沖沖的味道。
3、醃成小酸菜，先把菜心焯水，然後將白醋鹽和冷開水調勻沒過菜心，一兩天後菜心變成黃色就可以吃了，根據自己口味放入調料伴著吃或是炒著吃。
4、曬成幹邦菜，吃的時候用溫水發開吵著吃，別有一番風味。
這些是我們家常見的做法，想知道做法可以關注評論哦！
農村教育者
菜心是南方很普通的青菜，在南方一年四季都有種植。菜心不但好吃，營養還非常的豐富。菜心的做法也很多種，以下介紹我們南方用菜心做菜的方法：
1：這是兩廣地區最常見的做法，白灼菜心：選擇新鮮和比較嫩的菜心，洗淨後備用。鍋裡下油倒少量水煮開。水煮開後倒入菜心燙熟，倒入生抽調味即可。
2：菜心洗淨後，折成段和肉片一起爆炒。
3：熬粥的時候，切兩三棵菜心成末。等粥熬好後關火，然後倒入切菜心碎攪拌均勻即可食用。
4：菜心切碎和肉末一起炒，只放鹽和雞精就很好吃。
5：菜心洗淨後，擰成段。熱鍋下油爆蒜末，然後下菜心炒熟即可。
6：煮湯可以放點菜心
7：煮麵時也可以放點菜心。
菜心在我心裡就是百搭菜，怎麼做都好吃。以上只是幾種簡單又常吃的做法。更多做法還是讓我們在生活中慢慢發現吧。
百香的廚房
菜心菜是一種很好的綠色食品，菜心的做法有很多。比如廣東白灼菜心，清炒菜心，等等！還有拿菜心用於擺盤裝飾的！下面我教下大家白灼菜心，和清炒的吧！不能說教吧，這個菜很簡單，大家都會做。我跟大家分享下我的做法！
白灼菜心
一、食材
菜心，大蔥絲，紅椒絲，薑絲
二、調料
鹽，蒸魚豉油
三、做法
鍋裡燒水，燒開（燒的時候放點油和鹽）！燒開了之後放菜心，過水煮熟！撈出控水放到盤中，蒸魚豉油倒在菜心的兩邊，放上蔥絲，紅椒絲，薑絲！淋上熱油即可！
清炒菜心
一、食材
菜心，碎蒜米
二、調料
鹽，雞精
三、做法
先把菜心焯水煮熟（這樣炒出來好看），鍋裡放油，放入蒜末，倒入菜心！放鹽，雞精.大火翻炒均勻即可！（炒青菜要多放點油，不然吃著澀口）
希望我的回答對你有幫助！
