鄺超
土家醬餅從色味等是醬料起決定的作用結果，特別是味道，醬料是成敗在此一舉。
1、 準備材料。（1）生豬肥肉末550克、蒜25克、姜25克、孜然13克、辣椒油適量50克、辣椒粉100克、豆瓣醬100克、黃豆醬100克，雞精10克、蠔油10克、鹽10克，白糖10克。辣椒油做法是油有四成熱時倒入辣椒粉攪勻既可。（2）在取10克香料。香辛料是由草果4克、甘草8克、高良薑5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香葉4克、黑胡椒10克、陳皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、蓽撥3克、八角10克、小茴香13克、肉桂5克等組成，烘乾研磨成麵粉。（3）高湯500克。
2、製做醬料。炒勺先放100克油把炒勺劃勻，加入豬油倒進，炒出吐油，倒入辣椒油，倒入辣子面，出紅油辣味時，以此下入豆瓣醬黃豆醬等全部下完，用鏟勺翻炒，出濃香味後，加入高湯，開後把湯汁收完，醬料既好了。
小吃學院
最近迷上了香醬餅，在網上學別人的做法做感覺不好吃，所以自己在家試著用自己的方法做，結果味道不比別人的差，好吃的不要不要的！
主料高筋麵粉250g溫開水100g耗油一勺黃豆醬兩勺食用油少許風味豆豉兩勺
香醬餅的做法步驟![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
1. 將麵粉和勻揉成團靜止半小時，然後把麵餅擀成薄餅
2. 刷了食用油切成這個形狀
3. 對摺疊起來，把邊捏一捏
4. 再次擀成薄餅
5. 我選用的是不粘鍋(要粘的鍋刷一點食用油)開始烘烤
6. 一面烤至金黃翻面刷上調好的醬料(黃豆醬、耗油、風味豆豉全部調在一起不用在鍋裡炒制)，再烤另一面金黃即可出鍋！
7. 切好裝盤開吃咯！
達哥美食
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "0a77d7e007f70a4d264c5590eed66d06\
分享到:
