吖-壤
日常吃的大米,是普通顏色(淡黃褐色到淡綠褐色)的糙米,經過碾磨,去掉外層粗糙部分之後,形成的白色米粒。
黑米和大米沒有本質上的區別,它就是一種糙米,只不過種皮部分是黑色的。它的維生素和礦物質含量,大約是精白大米的3倍。也就是說,營養價值更高一些。
既然黑米也是稻米的一種,那麼大米能做的事,它絕大部分也可以做。
1 除了熬粥,還可以做成乾飯。
因為黑米沒有去掉外層種皮,吸水比較慢。做乾飯的時候,要先泡3個小時,讓黑米充分吸水。然後再混入一些大米,加水,一起蒸飯就可以了。口感不錯,更有嚼頭。
2 做成紫菜包飯。
新鮮的黑米飯,和白米飯一樣,可以做成紫菜飯卷和紫菜手卷。
3 做成炒飯和沙拉。
剩下的黑米飯,也可以加點蔬菜、肉末和雞蛋,做成炒飯,做成米飯沙拉。
4 做成營養米糊。
把黑米飯、黑米粥放在打漿機裡,可以做成米糊。米糊里加點蛋白粉、奶粉,是很好的早餐營養主食。
5 做成米酒和酒釀。
黑米蒸熟,加入米麴菌種之後,也可以發酵製成黑酒釀,一樣是甜甜的,只是顏色是紫紅色的了。
6 做成各種甜食。
黑米煮軟了,和牛奶一起打成奶昔,加點紅糖或蜂蜜,就是一款味道不錯的甜品了。
把黑米拌在酸奶裡吃,涼涼的,夏天吃很好吃。
如果胃腸較好不怕涼,放在冰淇淋裡拌著吃作為甜食也可以。
範志紅註冊營養師
可以做份黑米椰奶露,寶寶大人老人都可以喝,簡單,營養又美味。
材料:黑米200克,純牛奶250克,椰汁一盒(超市買的那種椰樹,椰島牌都可以),適量白糖。
第一步:黑米洗淨,清水泡一個小時,用高壓鍋蒸熟,搗碎,加點糖拌勻。
第二步:牛奶和椰汁混合均勻,倒進一個大一點的碗裡或者瓶子裡。
第三步:將混合好的牛奶和椰汁倒入搗碎的黑米里,適當攪拌下。
第四步:將以上混合物倒入攪拌機裡,或者嬰兒輔食機裡,打幾下。美味好喝的黑米椰奶露就做好了。
輔食與早教
黑米除了熬粥還可以做燒賣,把黑米清洗乾淨後,用溫水浸泡一會兒,連水帶米一起放入電飯煲,做成米飯,然後加上你喜歡的輔助食材(鹽油蔥薑蒜胡蘿蔔丁洋蔥丁胡椒粉孜然粉等),攪拌均勻待用,然後和麵,和麵時加個雞蛋或蛋清,揉成麵糰醒一會,切成小塊,用杆麵杖杆成中間稍厚的圓形薄皮,包上拌好的黑米餡料,上鍋蒸10分鐘,營養又好吃的黑米餡燒賣就做啦,愛吃就馬上行動吧!