西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。西瓜堪稱“瓜中之王”，因是在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。
西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。
常見西瓜品種解析
雙星西瓜：株型緊湊，適宜密植，低溫坐果好,適宜保護設施特早熟栽培。從開花到果實成熟需26～28天，果實呈圓球形，果型端正。果皮呈墨綠色，有暗條紋，皮薄堅韌耐運輸。果肉呈大紅色，細甜爽口，含糖量為11％左右。
無籽西瓜：具有果實品質優、汁多且味甜、無種核、食用方便、增產潛力大等特點，無籽西瓜含糖量高，口感好，在全國的種植面積呈逐年增加之勢。
黑美人：植株長勢強健，抗性較強，產量豐高，不易裂果，果實短橢圓型，瓜型大而豐滿，果重8-12斤，果皮墨綠色有不明顯條斑紋，外型十分優美。果肉深紅，肉質細嫩多汁，糖度13度左右，尾瓜品質依然較高，果皮薄而堅韌，特別耐貯運。
京欣西瓜：屬早熟品種，全生育期90～95天，果實發育期28～30天。在低溫弱光條件下容易坐果。果實圓形，果皮綠色，上有薄薄的白色蠟粉，有明顯綠色條帶，肉色桃紅，纖維少，含糖量11～12％，平均單果重5～6公斤。適宜在黑龍江、北京、天津、河北等省（市）及相同生態區栽培。7月中下旬到9月中旬上市。
麒麟西瓜：早熟西瓜一代雜種，座瓜至成熟26-28天，植株生長勢強，抗病，抗逆性好。易座瓜，定個後繼續生長，果實圓形，商品性好，果皮綠色，覆有深綠色條紋，成熟時有蠟質白粉，韌性強，不裂瓜，耐貯運，果肉大紅色，含糖量13%左右，風味及適口性好，單瓜重6-8千克，最大瓜重15千克。
壓砂瓜：系寧夏回族自治區中衛市特產。因原產於中衛城區香山地區，並採用壓砂栽培技術而得名。壓砂西甜瓜個大皮厚、便於運輸。果肉鮮紅、果汁豐富、甘甜爽口，糖份含量高達13.8%。含有人體保健必需的硒（硒含量達到了0.0056mg/kg）和鋅等微量元素，具有提高人體免疫力、抗衰老和防癌作用，因之得名“硒砂瓜”。
西瓜挑選技巧
【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向裡凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標誌。
【摸】用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。
【掂】成熟度越高地西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
【聽】將西瓜託在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”地清脆聲，託瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高地反映；發出“噗、噗”聲，是過熟地瓜；發出“嗒、嗒”聲地是生瓜。
西甜瓜種植聯盟
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