市場的火熱讓白茶進入千家萬戶的視野，我們知道，白茶主要集中在福鼎、政和、松溪、建陽幾個產地。
其中又以福鼎白茶、政和白茶廣為人知，它們都有哪些區別？下面我們從歷史、產地、原料品種、製作工藝、品質特徵說說兩者之間的區別。
歷史淵源
福鼎是白茶原產地，歷史更悠久。茶界泰斗張天福在《福建白茶的調查研究》一文中提到：“白茶首先由福鼎創制，當時銀針採自菜茶。
約1857年，福鼎發現福鼎大白茶，1885年開始以大白茶的單芽製作白毫銀針，稱為大白，採自菜茶的則稱為土針或小白。
1880年政和發現政和大白茶，1889年開始制白毫銀針。”可見，福鼎採製白茶的時間先於政和。
產地
福鼎白茶：原產地為福鼎市，福鼎市位於福建省東北部，依山傍海，氣候溫和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米。
福鼎白茶的主產區為磻溪、管陽、點頭和白琳等鄉鎮。
政和白茶：政和白茶原產地為政和縣，政和縣位於福建北部，大部分為山區丘陵地帶，海拔多在400~1000米，最高峰達1300餘米。
政和白茶主產區為石屯、東平兩個鄉鎮。
原料品種
福鼎白茶：以福鼎大白、福鼎大毫為主，特點是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。
政和白茶：以政和大白、福安大白為主，特點是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
工藝：萎凋
福鼎白茶：萎凋主要是日光萎凋，也就是靠曬。
這種萎凋方法，萎凋時間的長短跟天氣有很大關係，有太陽的情況下，需要萎凋十多個小時。如果日光很強烈，還要在頂棚上的加黑色網紗，如果陰天，萎凋時間就要相應延長。
福鼎白茶日光萎凋
政和白茶：萎凋主要是室內萎凋，即自然萎凋，先陰乾再曬。
政和當地很有特色的建築就是板房、廊橋，進行陰乾萎凋。這樣的萎凋過程，也跟天氣有密切的關係，因為萎凋房空氣流動性很大，高品質的茶葉是不會在陰雨天進行萎凋的。
這樣的陰乾過程需要48個小時以上，然後在進行日曬5個小時左右。既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
政和白茶室內萎凋
品質特徵
福鼎白茶：白毫顯、外形好、口感清爽、價格相對較高，喜歡清淡口感的可以選擇福鼎白茶；
政和白茶：滋味醇厚、湯色濃、香氣好、價格相對較低，喜歡濃點口味的茶友可以選擇政和白茶。
福鼎白茶轉化相對較快，政和白茶轉化起來需要的時間就更久一些，但是禁得起等待的滋味總不會差。只能說兩種各有特色，選擇哪種，都是好的。
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