麻辣香鍋，猶如炒著吃的火鍋，麻、辣、鮮、香混一鍋是它最大的特點，方便快捷、營養健康、新鮮美味，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，讓你做大廚口味佳餚！一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺！
麻辣香鍋
麻辣香鍋中可以放很多不同的蔬菜、薯類和動物性食物，還有花生作為輔料。在兩三人的小型聚會中很難吃到多種不同食物，麻辣香鍋可以。無論在在寒冷的冬日還是炎炎夏日人們都會嚮往辣味的食物。麻辣香鍋揉合了麻、辣、鮮、香為一體，並且可根據放料的多少調節辣味的濃淡，可以極大程度的適合更多人的口味。
麻辣香鍋
麻辣香鍋，發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，源於土家風味，本是當地老百姓的家常食品，現已發展到各省各市都有它的忠實粉絲。在外品嚐，商家為求口味更好，盈利更多，所以油鹽醬料下得十足，食材也不能保證新鮮，讓人品嚐美食時不禁擔心自身的健康。想吃得重口又想吃得健康，那就不如在家自己炮製吧！
麻辣香鍋
用料
主料：金針菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大蝦、魚丸、午餐肉、西蘭花、鮮辣椒、萵苣、荷蘭豆、香菜、蔥、姜、蒜、燈籠椒、鵪鶉蛋
香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香葉
調料：優質的郫縣豆瓣醬、海底撈牛油火鍋底料、食鹽、白糖、雞精
步驟：
1.準備材料
麻辣香鍋的做法
2.大蝦洗淨用牙籤挑出蝦線
麻辣香鍋的做法
3.鵪鶉蛋煮熟過涼水剝去外殼
麻辣香鍋的做法
4.木耳事先用清水泡發，清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊，用碗耳最好。萵苣去皮切成小條，金針菇去尾短洗淨、藕去皮切片泡進清水裡，西蘭花撕成朵洗淨控水，鮮辣椒切成塊，荷蘭豆撕去筋洗淨控水備用，香菜洗淨去根切成小段，蝦洗淨挑出蝦線，午餐肉切片。
麻辣香鍋的做法
5.調料備齊
麻辣香鍋的做法
6.鍋裡燒一大鍋熱水，水中放一小勺鹽，把木耳、萵苣、西蘭花、藕片和荷蘭豆焯水，迅速撈出放進冷水中，控水備用，蝦肉棒和魚丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，後面還有炒制的過程
麻辣香鍋的做法
7.鍋裡多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香葉慢炸出香味，撈出香料。
麻辣香鍋的做法
8.燈籠椒過油，撈出備用
麻辣香鍋的做法
9.香料炸過的油爆炒蔥薑蒜
麻辣香鍋的做法
10.加入大蝦炒至變色，加入郫縣豆瓣醬
麻辣香鍋的做法
11.翻炒均勻，加入牛油火鍋底料炒勻
麻辣香鍋的做法
12.加入焯水的魚丸和蝦肉棒
麻辣香鍋的做法
13.食材翻炒均勻，倒入剩下的食材和燈籠椒翻炒均勻，根據個人口味加入適量食鹽、白糖和雞精調味。
麻辣香鍋的做法
14.火候根據自己喜歡，個人偏愛火候大一些，比較入味。食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，開動。配一碗米飯一個蛋花湯，超棒！
麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋怎麼吃不上火
出去聚會，幾個人圍成一桌，吃著香噴噴的麻辣香鍋，這的確是一件非常愉快的事情。但是麻辣火鍋讓人又愛又恨，如果進食不注意，就容易引火上身啊！為了避免鼻血狂飆，以下的飲食5妙招，吃貨們不得不get！
1、粗糧少不了
粗糧可以緩解上火你造嗎？粗糧的膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。
2、湯水也能去火
在吃麻辣火鍋的時候要記得補充水分，如番茄蛋湯。
麻辣香鍋
3、辣椒與涼性食物烹調
辣椒和涼性的食物一起烹調，熱性涼性調和適中後再食用。
4、芝麻醬代替辣椒醬
偏愛辣味？無辣不歡？要知道過多的辣椒、蒜、蔥等調料，會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬。
5、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋，少不了肉。雞肉性溫，魚肉偏寒，可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮。
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