匿楓
在所有的家用電器中，人們對微波爐的疑慮大概是最多的，因為微波、輻射這樣的詞，總能引起許多人的恐慌。在這個聞癌色變的年代，“微波爐加熱產生致癌物”在一遍又一遍的重複中漸漸成為廣泛接受的信念。
那麼經常吃微波爐加熱的食物，真的容易致癌嗎？
答案搶先看：
謠言，不會致癌。微波加熱不僅不會致癌，甚至有助於避免致癌物的產生。
【微波加熱有助於避免致癌物的產生】
微波本質上就是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西，它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低，但是電波和可見光不會致癌，頻率介於它們之間的微波當然也不會致癌。
而我們通常說的輻射，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高很多，所以能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們都能讓生物體產生癌變。
但微波是不會對人致癌的，也不會讓食物產生致癌物質，甚至還有助於避免致癌物的產生，因為對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述[1]介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後文中指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
【用合格的微波爐加熱是安全的】
科學家們作了大量的研究，已經找到對人體產生傷害的最小微波功率，完好的微波爐，洩漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠——美國的規定是，在距離微波爐大約5釐米的地方，每平方釐米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦[2]。
而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5釐米處是1毫瓦，50釐米處就降低到了百分之一毫瓦，可以說完全是安全的。所以，對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來。
微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質。的確，有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來。美國食品藥品監督管理局測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為“可微波加熱”。所以，對於那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當安全的。當然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器就完全不用擔心這個問題了。
【總結】
總的來說，關於微波爐“致癌”、“產生有害物質”的說法都是謠傳，甚至用微波爐加熱還有助於避免燒烤、油炸等可能產生的致癌物。
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參考文獻
[1]陳潔, 吳小南. 微波烹調的營養與食品衛生相關問題的研究[J]. 海峽預防醫學雜誌, 2004, 10(2):18-23.
[2]閆麗萍, 馬進明, 孫曼,等. 微波爐功率,均勻性及安全性的測定[J]. 微波學報,1996(2):159-162.
超哥話食
我是曠慧，健康系少女。
關於這個微波爐加熱的食物，會引起致癌，還廣泛在傳播過，被別有用心的人假冒《人民日報》發佈之名，行造謠之實。
已被證實為謠言。
那常吃微波爐食物，會不會致癌呢？
答案是並不致癌。
可能是因為微波是一種輻射，大家聯想到X光，核輻射之類的，所以很多人自然而然地認為它會汙染會致癌。不過看了下這張圖片大家就能夠理解了，為什麼微波並不會對人體產生多少影響。微波波長介於紅外線及無線電波之間，比可見光的波長還小，所以並不會使人體產生負面影響。
另外一個，食物致癌多與溫度有關，高溫會令食物產生致癌物質，比如我們常見到的油炸、燒烤、熏製食品等等。而微波爐也只是在100度左右進行加熱食品，時間也是不長，並且大多含有一定水分，所以簡單的加熱並不會使食物產生致癌物。
倒是平時微波爐的使用事項需要注意一下，我已經不是一次聽過加熱食物產生爆炸事件。
浙大食品科學博士曠慧
不會。
這裡必須解釋，“致癌”是什麼意思。“致癌”所指的是能夠引發癌症的證據充分不充分，而不是說效率高不高。並且，這是有前提條件的。
因此，“容不容易致癌”的說法本身就是病句，不合理。
微波爐加熱食物，就這一過程來看，根本不存在能夠引發癌症的證據。用微波爐是加熱，用其他的灶具也是加熱，沒有什麼不同。有所分別的，不過是微波直接對食物內部的水分進行作用，加熱食物中的水分子，水分再將產熱傳遞給食物整體，這樣的順序與普通加熱方式有所差異罷了。
因此，正常使用微波爐加熱食品是不會致癌的。
純鈞LHGR
微波爐加熱的原理是用微波讓被加熱的東東里的分子（水分子）產生震盪而產生熱量，來加熱食物的。但是要注意兩個問題，一是包裝材料是否會在高溫下發生物質的析出，陶瓷是最安全的，部分塑料會在加熱條件下析出塑化劑，不安全；二是，食物中的蛋白質在高溫下會變成致癌物，所以不要過度加熱。避免這兩個問題，微波爐加熱食物是安全的。
山大生命科學方詡教授
微波爐加熱的原理是用微波讓食物裡的分子產生震盪而產生熱量，來加熱食物，根本不是放射元素，沒有殘留，是不會致癌的。致癌物有噴過劇毒農藥的農產品，過量使用的化肥，化工汙染過的土地種出的莊稼，化工汙染的地下水。
