鳳梨原產於巴西，16世紀初傳入中國，傳到臺灣“果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。而後臺灣人民進行培育，生產出了新品種金鑽鳳梨（無眼菠蘿）。
鳳梨是閩南和臺灣地區對菠蘿的本地話！而很多人認為那種很甜的叫做鳳梨不是菠蘿是錯誤的！再閩南地區所有品種的菠蘿都叫做鳳梨。
菠蘿鳳梨就是一個物種，一個東西，就跟西瓜和無籽西瓜一樣，他們全是西瓜，只是一個通過雜交培育成了籽極少的西瓜，鳳梨也是一樣，無眼的只是培育出來的品種。
從學術角度解釋的話，菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質，它就是使人們喉嚨發癢、引發過敏的真兇。用鹽水泡過之後，就可以使這些酶失活。
之所以出現所謂的“鳳梨不需要泡鹽水”，其實是因為不同品種中菠蘿蛋白酶的含量不同，導致了有的菠蘿品種可以直接吃。
品種類型
卡因類
圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，酸含量0.5%-0.6%，為制罐頭的主要品種
皇后類
系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。
西班牙類
植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。
雜交種類
通過有性雜交等手段培雜交種育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，既可鮮食，也可加工罐頭。
經濟價值
鳳梨既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
營養價值
鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便、減肥、清理腸胃、美容、保健、消除感冒等功效。
挑選鳳梨的方法
看外觀形態 優質鳳梨的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，約七八成熟的品種為佳。
看果肉組織 切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多.
看果實硬度 用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿果實已經變質，不可以再食用。
嗅其香氣 通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
怎樣區分鳳梨和菠蘿
看葉子 鳳梨的葉子則較平滑，沒有鋸齒而菠蘿的葉子邊緣有很多鋒利的鋸齒，摸起來扎手，還有可能劃破手指。
看果皮 鳳梨成熟時表皮帶青綠色，而成熟的菠蘿表皮是黃色，聞起來有很濃的菠蘿味。
看果肉 鳳梨沒有刺根，削去皮即可食用，而菠蘿削去皮以後有很多嵌入果肉的刺根，需要拔去才能食用，所以一般菠蘿削出來都是螺旋形的。
看口味 鳳梨無需浸泡鹽水即可直接食用，而菠蘿吃前需要用鹽水浸泡，否則吃起來口感酸澀，因為菠蘿中含有大量有機酸和菠蘿蛋白酶，可以水解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，用鹽水泡過後會讓菠蘿蛋白酶失效。
終極區分圖
現在大家明白了吧，其實口味都差不太多，只是在吃菠蘿的時候需要更仔細些！
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