祥子娛樂
那可太多了，對於一個在江漢平原長大的人來說～
每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，尤其是在農村，田間地頭很容易尋找到各種野菜的身影，它們味道鮮美，有的還有很好的藥用價值，下面我來介紹幾種在我們這邊比較常見的野菜～
魚腥草
魚腥草，又叫折耳根，因為其濃厚的魚腥味而得名，從來沒有哪種菜能像它一樣，一種讓人又愛又恨的存在，喜歡它的人， 長時間吃不到就輾轉反側， 不喜歡它的人，對它是深惡痛絕， 光看到就覺得胃裡翻騰得想吐。
魚腥草可炒食、涼拌或作湯。涼拌風味絕佳～
作用: 清熱、消炎、抗病毒 。它是天然而又安全的植物抗生素 ，一般人群都可以食用，尤適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃溼熱、脘腹脹滿、噁心嘔吐、不思飲食者
馬齒莧
馬齒莧，俗名馬蜂草、長命菜，夏秋季節田間地頭常見，涼拌或熗炒都好吃，有一股酸酸味，若挖得較多吃不完的還可以曬乾保存，曬乾的馬齒莧用來蒸肉或做包子、餃子的餡料，都是很不錯的。
地皮菜
地皮菜: 又稱作地衣、雷公屎等；地皮菜屬季節性稀有的山野珍品，於夏天雨後草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴，含蛋白質、礦物質維生素等多種營養成分。
地皮菜是一種美食，不僅色香味形俱佳，而且口感極好，滑而不膩，最適合於做湯或餡，味道鮮美，別有風味，也可涼拌或燉炒。
作用: 地皮菜整體入藥，有祛熱，收斂，益氣、清補、明目等功效，治火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽，能降脂減肥，清熱降火。具有補虛益氣，滋養肝腎的作用 。
泥蒿
泥蒿，又名藜蒿、蘆蒿、青艾等。
在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品，用泥蒿炒臘肉，是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，本人尤其愛吃這道菜，我前面也講過。藜蒿的嫩莖、和地下肉質的根莖均可食用。既可熗炒烹食，也可涼拌，色味是極佳的。
作用: 清心解毒，健脾開胃，利溼清熱，中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功。民間依據藜蒿的食療作用，經常使用來防治急性傳染性肝炎，有良好的效果。
還有很多的野菜，如野韭菜、芥菜、篙芭、蒲菜，就不一一介紹了。有一點需要強調一下，野菜雖味美，但因為大部分有藥用效果，也是不能多吃的喲～
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馬齒莧
它是白髮剋星 也是“長壽菜”
新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算好，但保健價值卻相當高。主要表現在以下幾個方面：
/ 清除心、肝、肺和大腸之熱 /
有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。
/ 明目、降血脂、使白髮轉青 /
有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不一定是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上衝頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
/ 涼血、降肝火 /
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。裡面含有的一種脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
/ 解毒、消炎、祛熱、治皮膚病 /
它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
馬齒莧
這三種人要避免吃
1、腹部受寒引起腹瀉的人；
2、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
3、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
蒲公英的功效及作用
芥菜
芥菜富含有多種營養物質，特別是其維生素C、維生素(維生素食品)A以及胡蘿蔔素的含量在各種蔬菜(蔬菜食品)中尤為突出。 有抗氧化、清熱解毒和明目等作用；同時，其富含的膳食纖維還有助防治便秘(便秘食品)。
香椿
中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,含有人體所需的幾乎全部營養素,是名副其實的“十全蔬菜”。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
【具體做法】：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
灰灰菜
又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
【具體做法】：把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好,營養豐富。具有清熱、解毒作用。
清明菜
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。
【具體做法】：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
除以上幾種野菜被端上餐桌之外，還有車前草、嫩柳芽、苦菜、白蒿等野菜也是美味佳餚哦！而且還具有很好的養生防病功效哦！但是切記不可過量！
沙漠王妃的文化情懷
- 野菜
蒲公英又叫黃花地丁，婆婆丁、黃花三七。它的功能是清熱解毒，消腫和利尿，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以。
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苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
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枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞子中的甜菜鹼，可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生，因而具有保護肝臟作用。枸杞子擅長明目，所以俗稱“明眼子”。
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椿菜可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、清熱解毒，潤膚明目，澀血止痢，殺蟲固精等功效。
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END
- 外邪實熱，脾虛有溼及洩瀉者忌服枸杞
村夫江南
野菜很多人都喜歡吃，不論從南方到北方都有野菜的存在，我從熟悉成都依次來講一下。
1.婆婆丁，又稱為蒲公英，主要功效清熱解毒，常見吃法，泡水、蘸醬、做菜餅、熬蔬菜粥，個人喜歡沾豆瓣醬或者雞蛋醬來吃，味道有一點苦，但是比苦瓜好多了，這幾種吃法都能掩蓋了部分苦味，還挺好吃。
3.魚腥草，又稱為折耳根，這是一個我只聽過名字還沒見過真身的野菜，估計在中國的外國小夥伴聽到這個名字都會退三步，因為好多人老喜歡拿魚腥草找老外試吃，也是夠慘。魚腥草味辛，具有清熱解毒、利尿消腫的作用，也是知道從誰開始非要把這一味藥材放進食物裡做食療，於是就有了涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒臘肉等等吃法，有機會我也只能是嘗一嘗去了。
4.苦苣菜，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦苣菜嫩葉生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除，炒肉、做湯，也可以和麵粉做成菜餅，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等，其中銀魚拌苦菊是我最愛吃的一道野菜啦，主要是小魚乾和酸甜辣汁的搭配讓苦菊味道更好，可見做法還是非常重要滴！
其實野菜還有很多啊，馬齒筧、香椿、蕨菜等等，只要是野生的能入菜的都算作野菜，大部分多食含多種礦物質維生素，另外都能作為藥用，基本上都有清熱解毒的作用，作為日常菜餚食用可以清熱敗火，消腫止痛，但是要注意既然作為菜餚食用就不要一次性吃太多，以免有些寒涼性、味辛的食物傷脾胃哦。
好啦，回家學習銀魚拌苦菊去嘍！
營養師張燚
1馬齒莧，馬齒莧味酸可潤腸排毒，降糖2革命菜，革命菜是消炎的，是革命時期充飢的食物。3龍葵，龍葵可清熱解毒，葉子可做菜，果子可當零食。4鼠麴草，鼠麴草就是清明菜，可做菜可做粑粑可煮水當茶飲。5艾草，艾草嫩葉可焯水後清炒很美味。6益母草，益母草嫩芽也是美味的野菜，7車前草，車前草清熱通淋嫩時可清炒可煮水當茶喝，治結石很好。可食用的野菜太多，今天就說這麼多
素菜短視頻
有蒲公英，馬齒菜，苦苦菜，鹹菜，小根蒜，山韭菜，車前草等野菜，蒲公英有消炎殺菌作用等，馬齒菜有治糖尿病等功效……苦菜有消炎殺菌等功效……車前草有消炎殺菌作用等功效等等！我就知道這麼多！你知道嗎……
