对一个挑剔的吃货来说
「小龙虾」
是唯独属于夏天的美食
正当春末夏初,小龙虾经过一个春天的韬光养晦,又杀回我们的餐桌了!到底是什么吸引着衡阳成千上万的胃呢?
吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少,而是享受整个扒虾的过程。
但是还是有很多人觉得小龙虾不干净,有两个问题,还是需要解答一下。
▎小龙虾到底是什么?是虫子吗?
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarusclarkii,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系。
▎小龙虾重金属超标,是有毒食品?
小龙虾对污染环境的耐受能力确实很强,但它拥有良好的排除减毒机制,其体内的污染物含量不一定超标。
小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
龙虾的选择
色泽/手感
▎
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅,略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色,煮熟后颜色依旧红艳的虾。
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多,一捏就知道啦。
青虾虾壳较软,有弹性。
红虾虾壳较硬,弹性小。
你可能要问,我只是想吃小龙虾,并不在乎虾的颜值好么?
然而!重点在于:红虾肉少,而且吃起来会有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。相应的青虾比红虾贵很多。
龙虾的吃法
掐头/去尾/用筷子从龙虾尾部戳过去
▲第一步:掐头
▲第二步:去尾
▲第三步:用筷子从龙虾尾部戳过去
隔着屏幕“勾引”我 受不了了
蒸阳君已经迫不及待啦,
一起来嗅嗅它们的美味吧~
其实,约一帮朋友去吃小龙虾
还有一个好处就是:
大家终于在此刻都放下了手机
开怀畅聊
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