準備材料：COOK100 麻辣香鍋調味料35 克，蝦6 只，蔥、芹菜各半根，土豆、蓮藕、菜花各適量，金針菇少許，午餐肉5 片，植物油2 大勺，紅辣椒10 個，熟白芝麻、香菜碎各適量
開始製作 1. 土豆和蓮藕切片，菜花撕小朵，蝦去蝦鬚，芹菜切段，金針菇切去根部，午餐肉切片，蔥切段。
2. 蓮藕和土豆片先煮熟，再將芹菜和菜花燙熟，蝦和金針菇略微一煮。上述食材瀝乾，放到大碗裡。
3. 加入植物油、麻辣香鍋調味料、蔥段、紅辣椒，翻拌均勻。
4. 空氣炸鍋抽屜裡鋪一層錫紙，放入拌勻的食材。180℃烘烤 10 分鐘，撒熟白芝麻和香菜即可。 烘烤過程中拉出抽屜將食材翻拌幾次，否則上面那層會太乾。
小貼士 1. 做麻辣香鍋的所有食材都要先用沸水或者滾油制熟，因為土豆、蓮藕等根莖類的食材不易熟，而菜花、金針菇、芹菜等含水量較高的蔬菜先用水焯過後再烤就不會大量出水。麻辣香鍋的特點就是做好後食材都比較幹，所以前期對食材的處理很重要。 2. 如果沒有麻辣香鍋的底料，也可以用麻椒粉5 克、細砂糖 25 克、乾紅辣椒 25 個、郫縣豆瓣醬 50 克、選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
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