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開篇語
俗話說“食在廣州”,美食體現了廣州文化中最有生命力的部分。廣州不僅有數不清的經典佳餚:布拉腸、蝦餃、各種點心等,還有許多老字號酒家,街坊們還有飲早茶、吃宵夜的習慣,以能吃善吃會吃巧吃聞名。
追求美食是天賦人權,但人們往往在享受美味帶來的快感時,忽視了其中隱含的文化精髓。而體現在廣州飲食文化裡的“敢為天下先、開放、務實”等民族優秀特質應該被重新挖掘。同時我們將重現廣州本地美食地圖,讓美食有跡可尋。
前段時間,《深夜食堂》有點火,
但你我的深夜食堂,
一定不像片中的那些陌生的場景。
在廣州這個不夜城,
深夜食堂在這裡有更為親切的稱呼:
宵夜。
宵夜是不少廣州人的生活習慣,它將市井文化和對精緻生活的追求融合在了一起。從晚上11點開始,廣州宵夜檔“遍地開花”。
晚上10點30分的某老字號酒家已經坐滿了“嘆”宵夜的市民
你一定也有過這種體驗,畢業前的“最後一頓”宵夜,大夥一起喝著啤酒嚷著日後要常聚。
工作日連晚餐都吃不上,只能加班後吃頓宵夜,和朋友你一言我一語地吐槽生活中的各種不順。
在某個吹著涼風的夜晚,和朋友點上幾款小吃,聊起那個心儀的女孩……
你我就像大腕在電影裡友情客串的一些小角色,幾個鏡頭將所有的內涵詮釋得淋漓盡致。
廣州的宵夜聖地很多,文德路大排檔、番禺洛溪食街、海珠區寶業路等,我們挑選了知名的宵夜一條街——海珠區寶業路,帶你到廣州的深夜食堂一探究竟。
海珠區寶業路
別稱:宵夜美食街 / 夜貓子尋味地
出品:粵菜為主,特色小炒、海鮮、砂鍋粥居多,還有各種燒烤。
點評:款款宵夜“夠鑊氣”,總有一款合你口味。
探尋時間:凌晨1點-2點
來,去找尋我們的深夜食堂
你只需搭乘地鐵8號線到達沙園站,D出口直走到紅綠燈十字路口處往右轉。
你就已經進入寶業路啦!自從第一家食肆進駐寶業路開始,宵夜的氣氛就日益濃郁,很快蔓延到成行成市。
一直往前走,直到看到路兩旁全是閃爍的霓虹燈,在寧靜的夜裡顯得格外喧囂的,那就是寶業路上最旺的宵夜地點了。
氣氛十足才是深夜食堂
晚上的十一點鐘過後,這裡開始漸漸熱鬧起來。
你有沒有點過一份深夜外賣?
師傅在廚房裡手起刀落,“麻利麻利”地準備一整晚的美食,絲毫沒有倦怠。
店面貼著營業到凌晨5點的告示,一摞摞凳子都在等著“開工”
燒烤師傅已經準備就緒,在他的舞臺上開始“表演”。
一個大風扇,充當著“抽油煙機”的角色,烤架上火星四濺,油煙卻不會落在食客身上,雖然是大排檔,也儘可能給你舒適的環境。
賣炒田螺的阿姨推著單車穿梭在各個攤位之間,只需十蚊雞左右就能吃到“吮手指”。
午夜時分,宵夜的高潮才真正開始。吃客們坐下點單後便開始閒聊,不久後宵夜美食上桌。新鮮肥美的食材,或白灼、爆炒、碳燒,燙著嘴皮子也要趁熱吃得欲罷不能。
而說到廣州的深夜食堂,經典的幾款宵夜美食一定少不了。
不能不點的治癒美食
—炒田螺—
把牙籤插進田螺殼裡,旋轉著把肉扭出來,雖然肉少,但勝在那份味道,佐酒一流。
—炭燒生蠔—
肥美的生蠔被烤得吱吱作響,剁碎的蒜蓉鋪在蠔肉上,散發出一股誘人鮮香。
—潮汕砂鍋海鮮粥—
潮汕砂鍋粥,是廣東的傳統特色名點,即點即做,鮮甜無比,一煲砂鍋粥就可以填飽三個人的肚子。如果你和我說:“走,我請你吃砂鍋粥!”,我大概頭都不洗就直接出門了,超感人。
—清蒸瀨尿蝦—
瀨尿蝦,也就是皮皮蝦,即使是清蒸,原汁原味的鮮味也足以讓人垂涎三尺。
如何完整地剝出一隻瀨尿蝦,其實也有講究。在瀨尿蝦的頭部以下第四節殼開始,先將邊上一側的殼壓折,一隻手捏住它的頭,一隻手捏住殼一掀,一條完整的蝦肉就出來了。
—炒花甲—
花蛤又稱為花甲,肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”。一碟炒花甲端上來,色澤光滑,肉質鮮美,香郁濃烈,帶點微辣,一隻又一隻,吃到停不下來!
當然,除了以上幾款閉著眼睛都能點單的經典宵夜之外,還有炒香辣花蟹、炒田雞、水蛇粥、黃鱔煲等,都是不能不點的深夜美食。
炒花蟹
炒田雞
偶遇在單車上叫賣的缽仔糕,一不小心在宵夜檔回味起童年的光景。
缽仔糕是廣東地區特色傳統糕點小吃之一,老式缽仔糕已經很少見了,現在多是水晶缽仔糕。一元一個,便宜抵吃,清甜的味道,口感“煙韌”,一口咬下去彈齒不沾牙,吃的還有一份情懷。
沒吃過宵夜的人都不足以談人生,已經接近凌晨兩點,越來越多的顧客聚集在此,和三五知己一起,燒烤、喝酒、“吹水”、食夜粥,那便是一天中最放鬆的時刻。
有人說,在這裡才能看見生猛的生活氣息,吃的是人情味,有許多人在這裡才肯放下平日裡的拘謹,袒露性情釋放自我。這裡有著讓人舒服地釋放自我的魔力。
你以為廣州的深夜食堂裡只有美食?那你就錯了,深夜食堂,不單單是美食,還有一顆顆被美食治癒的心。
我們的深夜故事
在這裡,我們遇見了非常友好的小哥,他會笑嘻嘻地把好看的菜式端給我們拍照,又怕被老闆發現,對我們的攝影師叨唸著:動作要快,姿勢要帥!
還一直和我們說小龍蝦最好看,“你們等著,有人點單做好後我馬上拿給你們拍照。”說這話的時候他開心得像個孩子。
他靦腆地告訴我們,他是潮汕人,前幾天才來到廣州工作,已經下定決心要留在廣州,好好地把這份工作做好。“也許,以後我也能開一家生意火爆的宵夜店!”聚集來自五湖四海的朋友胡吃海喝,聊著家長裡短,簡單但快樂,這也是一種成就吧。
只可惜直到我們離開的時候,都沒等到拍上一碟紅彤彤的小龍蝦。
廣州的夜晚瀰漫著一種自由而放縱的氣息,讓人無法抗拒。在這種氣息裡生存,可以讓人展現出與白天帶著面具的生活完全不同的一面,美也好,醜也罷,只要真實就好。
就算寂寞,也要好好吃飯。
這就是廣州的深夜食堂。
你有屬於你的深夜食堂故事嗎?
歡迎留言告訴我們喲~
出品:廣州日報大洋網
攝影:餘知
大洋網
廣州如此繁榮,夜生活還是挺豐富的!就比如吃這一方面,別以為大半夜就沒有吃的,其實美食潛伏在深夜。
廣州的大排檔,基本都是又便宜,又靚,又正哦!雖然地方環境並沒有像精裝修餐廳那樣優美,美食卻有的一比!攤位上火爐大火熊熊燃燒,香菸四射,同時散發出串串的濃香,骨肉相連、烤雞翅、烤茄子..應有盡有!這裡的人都是撇去白天的繁忙,沒心沒肺敞開心扉享受美食的,來幾瓶珠江啤酒,幾碟膾炙人口的小炒:炒河粉,炒田螺..和友人海闊天空的吹水聊天。下面介紹幾處比較火的吧!
貞姨大排檔:貞姨的特色蒜香骨、蒸花蟹、骨肉相連深受大眾喜愛,不容錯過,價格也非常的親民,少有吵雜,十分有大排檔氛圍。
潮興砂鍋粥:廣州人最喜歡吃粥的了,特別是午夜,喝口熱粥特別的舒服,因此很多人晚上來這打卡,凌晨2點依舊人氣爆棚,招牌砂鍋粥,充斥著慢慢的海鮮瑤柱...元貝、生蠔、沙蝦、田雞等.. 各種口味任你選擇。