本期公佈312批次監督抽檢結果,涉及糧食加工品、調味品、肉製品、飲料、酒類、水果製品、糕點、罐頭、蜂產品、豆製品、炒貨食品及堅果製品、方便食品、蔬菜製品、蛋製品、食糖、茶葉及相關製品、澱粉及澱粉製品、水產製品、糖果製品、速凍食品、薯類及膨化食品、其他餐飲食品和食用油、油脂及其製品等23大類。其中不合格樣品11批次，合格樣品301批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。
不合格樣品11批次，分別為：
1.飲料2批次，山西省龍泉飲業有限公司公司（標稱生產企業地址：山西省孝義市下柵鄉大西莊村）生產的2個批次桶裝其他飲用水，生產日期2018年5月14日，銅綠假單胞菌檢出值n1=0，n2=0，n3=0，n4=2，n5=0（CFU/250mL），標準規定n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)；生產日期2018年5月15日的桶裝其他飲用水，銅綠假單胞菌檢出值n1=95,n2=0，n3=81,n4=0，n5=0（CFU/250mL），標準規定n=5,c=0, m=0 (CFU/250mL)。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
2.方便食品3批次，山西平遙牛肉集團有限公司銷售的標稱平遙縣先信食品有限公司生產的小麥雜糧碗託，生產日期2018年4月28日，菌落總數檢出值n1=1.8×105,n2=2.1×105,n3=1.2×105,n4=5.2×104,n5=6.7×102CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
山西平遙牛肉集團有限公司銷售的標稱平遙縣先信食品有限公司生產的小麥雜糧碗託(小麥面)，生產日期2018年4月28日，菌落總數檢出值n1=7.8×105, n2=5.8×104,n3=8.4×104,n4=1.7×103,n5=9.2×102CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
晉中冠客食品有限公司（標稱生產企業地址：晉中市榆次區張慶鄉永康村）生產的方便米線，生產日期2018年5月9日，菌落總數檢出值n1=3.6×105,n2=4.4×105,n3=8.5×105,n4=5.6×105,n5=4.1×105CFU/g，標準值n=5, c=2, m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
3.糕點3批次，山西美特好連鎖超市股份有限公司濱河購物廣場生產的美特好原香多拿滋麵包，生產日期2018年5月16日，菌落總數檢出值為n1=3.4×104,n2=4.0×104,n3=1.3×105,n4=5.7×104,n5=6.2×104CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
左權縣鴻興鱻淼食品有限公司鱻淼超市濱河店銷售的標稱安做百氏園食品有限公司（標稱生產企業地址：安徽省酴州市全椒縣襄河鎮楊橋路9號）生產的雞蛋糕，生產日期2018年4月15日，納他黴素殘留量檢出值為29mg/kg，標準規定＜10mg/kg;防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為3.9，標準規定≤1。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
太原市富利寶食品有限公司（標稱生產企業地址：太原市陽曲縣泥屯鎮星火技術密集開發區人造板廠院內）生產的木糖醇蛋糕，生產日期2018年5月21日，安賽蜜檢出值為0.47g/kg，標準規定≤0.3g/kg。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
4.澱粉及澱粉製品1批次，山西衡佳霖食品有限公司（標稱生產企業地址：晉中市榆次區張慶鄉永康村）生產的東北拉皮，生產日期2018年5月16日，菌落總數檢出值n1=1.4×105,n2=1.7×105,n3=2.1×105,n4=1.8×105,n5=2.3×105CFU/g，標準值n=5,c=2,m=105,M=106CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。
5.其他餐飲食品（粉條）2批次,大同市雲岡賓館有限責任公司加工的粉條，生產日期2018年3月9日，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為1118mg/kg，標準規定為不超過200mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
大同市晨光國際酒店有限責任公司加工的粉條，生產日期2018年3月10日，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為828mg/kg，標準規定為不超過200mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品301批次，具體為：
1.糧食加工品52批次，檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留等24項指標。
2.調味品48批次，檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等21項指標。
3.飲料38批次，檢驗項目為汙染物限量、理化指標、食品添加劑、微生物指標等49項指標。
4.酒類25批次，檢驗項目為理化指標、汙染物限量、食品添加劑、真菌毒素等18項指標。
5.水果製品17批次，檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等13項指標。
6. 糕點36批次，檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標等21項指標。
7.食用油、油脂及其製品6批次，檢驗項目為汙染物限量、真菌毒素等10項指標。
8.罐頭7批次，檢驗項目為食品添加劑、汙染物限量、微生物指標、真菌毒素等26項指標。
9.水產製品1批次，檢驗項目為食品添加劑、汙染物限量等4項指標。
10.糖果製品3批次，檢驗項目為為食品添加劑、汙染物限量、微生物指標等8項指標。
11.肉製品4批次，檢驗項目為染物限量、微生物指標、食品添加劑、非食用物質和易濫用的食品添加劑等18項指標。
12.蜂產品3批次，檢驗項目為汙染物限量、微生物指標、食品添加劑、獸藥殘留等12項指標。
13.豆製品7批次，檢驗項目為汙染物限量、微生物指標、食品添加劑等13項指標。
14.澱粉及澱粉製品3批次，檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑等3項指標。
15.炒貨及堅果製品6批次，檢驗項目為汙染物限量、微生物指標、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。
16.方便食品18批次，檢驗項目為汙染物限量、微生物指標、食品添加劑、真菌毒素等9項指標。
17.蔬菜製品8批次，檢驗項目為檢驗項目為汙染物限量、食品添加劑等18項指標。
18.蛋製品1批次，檢驗項目為食品添加劑、汙染物限量、微生物指標等5項指標。
19.食糖7批次，檢驗項目為食品添加劑、理化指標等8項指標。
20.茶葉及相關製品4批次，檢驗項目為農藥殘留、汙染物限量等6項指標。
21.薯類及膨化食品5批次，檢驗項目為食品添加劑、汙染物限量、理化指標、微生物指標等12項指標。
22.速凍食品2批次，檢驗項目為食品添加劑、汙染物限量、非食用物質和易濫用的食品添加劑等6項指標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，採取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備註：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在於潮溼的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落總數
菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的可能原因是：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關；二是產品的加工原料、包材受汙染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的汙染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
3、安賽蜜
安賽蜜即乙酰磺胺酸鉀，又名雙氧啞噻嗪鉀、A-K糖。甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強烈，甜味持續時間長。
糕點中安賽蜜不合格的原因可能是:生產企業用來調節口感，也可能是生產企業為降低成本而使用。
4、納他黴素殘留量
納他黴素可按捺真菌、黴菌，起到防腐效果，一種國家允許使用的防腐劑。納他黴素的溶解度低，一般用於食品的外表防腐，常運用於灌腸、肉類、糕點中，其加工過程將納他黴素噴到食品外表上，或進行浸泡。
5、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。不合格的原因可能是：企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產品中的防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標。
6、鋁的殘留量
鋁主要是在製作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，製作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關於批准β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（幹樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面製品中鋁的殘留量（幹樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。
山西省食品藥品監督管理局
2018年6月25日
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