關注"因味愛美食"將不定期更新美食
老北京炸醬麵
獨擋一"面" 中西合璧混搭面集合
經典北京面，將肉粒煸炒出油，做成炸醬，鹹鮮濃香。與面進行攪拌，讓醬裹住麵條，搭配豆芽、黃瓜絲等等，更清爽。
主料
手擀麵1500克 五花肉400克 雞蛋150克
輔料
黃豆芽300克 黃瓜絲300克 蘿蔔絲200克 京蔥300克 小蔥50克
調味料
豆瓣醬400克 黃豆醬200克 蒸魚豉油190克 生抽130克 調和油100克 雞精40克 老抽15克 料酒10克
烹飪步驟
將五花肉，京蔥改刀為小粒，雞蛋炒熟備用；
炒鍋上火加底油將五花肉煸炒，放入生抽25克、老抽10克、料酒20克，炒香後盛器皿中備用；
鍋底加油倒入京蔥400克進行煸炒，炒香後加入豆瓣醬和黃豆醬進行慢火小炒直至炒出醬香味時加入各種調味料進行調味，然後倒入炒好的雞蛋、京蔥200克、小蔥100克，接著慢火炒香即可；配有黃瓜絲，黃豆芽，心靈美蘿蔔絲一起。
新派擔擔麵
千面萬化 食慾大增的麵條新做法
新派擔擔麵的麻辣滋味不同於傳統擔擔麵，並非來自辣椒和乾花椒，而是來自於汁醬的鮮香麻辣。鮮嫩的肉紹配上爽滑的麵條，使菜餚口感更加麻辣鮮爽。
主料
面100克
輔料
肉碎20克芽菜5克
調味料
【擔擔麵汁】58克香辣紅湯醬 150克雞粉50克麻辣鮮露 150克保寧醋60克花椒麵10克芝麻醬150克
化豬油20克紅油170克蒜80克開水210克 烹飪步驟
將肉碎炒好，芽菜炒香備用；
按汁醬配方將原料調勻備用；
麵條煮熟挑入打好調料的碗裡，加上肉碎、芽菜，撒上蔥花即成。
傳統的擔擔麵的純正麻辣鮮香來自於辣椒和乾花椒的麻辣，新派擔擔麵的麻辣來自於水溶性調料鮮麻辣鮮露，鮮麻辣的口味融入使口味更加複合。
關注"因味愛美食"將不定期更新美食
分享到:
閱讀更多 因味愛美食 的文章
