野釣鯽魚
許多工作黨為了早餐多睡幾分鐘，往往用真空包裝的小麵包或者沒有食品健康保障的路邊小吃充當早餐。然而，這樣的早餐對身體沒有任何好處，甚至可能有一些負面影響。越來越多注重健康的小夥伴更傾向於在家裡動手製作早餐了。
今天，我們要介紹的這款麵包與普通的麵包相差較大，加入香蔥之後更加符合國人的口味，相信小夥伴們一定會喜歡，快學起來吧~
【食材】
高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、酵母粉3g、雞蛋2個、冰牛奶150ml
無鹽奶油30ml、蔥花50g
【調味料】
細白砂糖30g、食用鹽5g、白胡椒粉5g
【步驟】
1、將所有食材放入麵包機中，選擇功能“麵糰”，項目進行完畢之後，讓麵糰靜置發酵2小時；
Tips：如果沒有面包機的話，可以將除了奶油之外的所有食材混合在一起，揉成光滑的麵糰之後，加入奶油，直至揉出筋膜。
2、取出麵糰之後，輕輕拍打擠出空氣，再將大面團分成拳頭大小的小麵糰；
Tips：拍打擠出空氣主要是為了防止麵包烤制完成之後，內部有太多由於空氣而形成的真空區，那樣十分影響麵包的口感。
3、將小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜或者布，發酵15分鐘之後再取出滾圓，繼續發酵50分鐘左右；
4、用擀麵杖將小麵糰壓成橢圓形的麵皮，再將麵皮捲起，放入烤盒中；
Tips：在這個步驟中，也可以將麵皮製作成其他形狀，但是不建議直接將麵糰放入烤箱烤制，那樣容易導致受熱不勻，可以在麵糰上做劃痕處理。
5、在預熱200℃的烤箱中烤20分鐘左右。
這種做法做出來的香蔥麵包有點像花捲饅頭，因為有層次感，所以烤制完成後每一層的口感不一樣，酥脆與鬆軟分明，吃起來別具風味。不僅比普通麵包的口感更佳，還有蔥花的香味。軟軟的蔥花面包既好看又好吃，而且十分養胃，對於初學者來說難度也不算很高，是早餐的最佳選擇~
除了這種做法之外，還可以在揉麵時不加入蔥花，在小麵糰上劃出十字型，將蔥花撒入十字型中，這樣蔥花的香味會更加集中。早晨準備好自己親手做的麵包，再加上一碗小米粥或者一碗豆漿，就是一份非常營養的早餐了！
小邱邱的美食說
紅豆椰蓉麵包製作方法圖文詳解
【紅豆椰蓉麵包】
原料：高筋麵粉250克，白糖50克，鹽3克，酵母粉3克，奶粉15克，水100克，雞蛋1個，
無鹽黃油25克。
餡料：紅豆椰蓉餡小半碗（紅豆加水煮至綿軟，然後加白糖、黃油、椰蓉拌勻即可）
做法：
1.正常程序和麵發麵，發酵完成後將麵糰取出，攤平放上紅豆椰蓉餡。
2.將餡料跟麵糰揉或擀勻後醒面10分鐘。
3.然後分割成同等的3個面劑子，分別擀薄捲起後再次醒面10分鐘。
4.面卷再次的擀開整形後放入模具內，做二次發酵。（做了3個）
5.發酵完成後給表面輕輕刷層全蛋液，放入烤箱，170度，25分鐘烤焙。
6.取出晾涼切片後立即裝入保鮮袋保存。
小貼士：
將紅豆餡揉進麵糰時，不要過度的用力揉，以防麵糰沒了筋性，稍稍揉勻即可。或者用擀的方法也行，在摺疊擀開的過程中既擀進了紅豆又給麵糰消了氣泡，但要輕柔。
虎媽尚菜
外表四方規整，表面佈滿金黃的紋理，因此取名為“金磚”，因為它看起來確實像一塊金黃色的板磚！
很多人覺得麵包手撕著吃不禮貌，如果手撕包不手撕著吃，那還叫手撕包嗎？今天的主角“金磚面包”就是名副其實的手撕包，被喻為：麵包界的土豪金，手撕中的經典！是一款人見人愛的丹麥麵包。
手撕著吃會讓人上癮到停不下來，吃飽飯還要斯著吃幾口的那種！趕快學起來吧！
金磚面包
用料
麵包粉188g、低筋麵粉63g、酵母4g、糖35g、鹽2g、奶粉7g、蛋液37g、水100g、黃油20g、片狀黃油113g
製作過程
step1：除黃油和片狀黃油外的所有材料混合，揉到可以拉出粗膜的狀態。
step2：稱出113克自然軟化後的黃油，放入保鮮袋中。
step3：用面棍壓成片狀，就成了片狀黃油，做手撕包最好不要用現成的瑪琪琳做，口感不好吃，而且也不健康，做好的片狀黃油放冰箱冷藏備用。
step4：麵糰揉到可以拉出粗膜後，將20克黃油倒入揉麵桶內，揉至可以拉出薄膜，撕開口後邊緣光滑即可。
step5：立刻將揉好的麵糰壓扁，放入冷凍半小時。
step6：取出冷凍的麵糰，擀成約為黃油2倍大的長方形，將黃油放在麵糰中間。
step7：將麵糰兩邊向內折，捏緊接縫處。
step8：將麵糰順折的方向擀長。
step9：反覆折、擀長、反覆三到四次後將麵糰冷凍30分鐘。反覆折很重要，是起酥的關健。冷凍也很重要，不要省略。
step10：取出冷凍的麵糰擀至約1.5cm的厚度，用刀切成長條狀。
step11：每4條為一組，編成辮子。
step12：將編好的幾組小辮子連接起來，放入模具中，蓋上蓋子，28度左右發酵。
step13：發酵到8分滿時，加蓋，烘烤。
step14：上下火，180度 ，25分鐘。一定要放到烤盤上，金磚烤時會有油流出，如果放烤網上會有大量的油滴在烤箱發熱管上。
烤好的金磚
出爐後立即脫模，側面朝上，放烤網上放涼，以免中間塌陷。
放至35度左右就可以裝袋包裝了，不用等到完全放涼，這樣老化的比較慢。
手撕包必需手撕著吃，太好吃了，一口氣吃半個是常有的事。即使吃飽了飯也想吃幾口。
裹入的黃油雖然多，但是烘烤時會流出很多油，所以，這個包口感是正好的。
金磚模的好處是開孔在側面，這樣發酵時黃油不會從底部流出。烘烤時多餘的油份才從側面擠出。
這個包只採用了一次發酵，但只要擴展階段的麵糰揉好了，絕對是口感超鬆軟，而且老化很慢，可以放足三天，口感還是內部鬆軟，外部酥皮。
小貼士：
1、金磚模具側面有孔，那是為了方便烘烤時黃油流出，所以烤的時候一定要將模具放烤盤上，不要直接放烤網上，會有油滴下來弄髒烤箱。
2、冷凍黃油不要凍的太久，半小時就差不多了。
3、出於健康考慮，自家做酥點心時儘量不要用瑪琪琳即人造黃油。所以用動物黃油擀成片狀的，這樣口感更好。
4、烘烤時不要打開烤箱門，以免麵包回縮。
百變烘焙
早餐吃什麼一直是個問題，麵包肯定是首選啦，好吃又不會胖，而且很適合攜帶。今天就教大家一款：椰蓉花面包🍮低糖好吃🍠做早餐的絕佳選擇！
🌺這配方新手也能做出鬆軟的麵包，快動起來吧。
原料：
牛奶140克，糖30克，耐高糖酵母2克，高筋粉180克，低筋粉20克，鹽2克，無鹽黃油20克
椰蓉餡：
無鹽黃油60克，糖粉30克，全蛋液20克，椰蓉80克
配料：
黑芝麻少許
🍃1、牛奶放進麵包機內桶再加入糖、酵母、高筋粉、低筋粉、鹽，放進麵包機，啟動和麵程序15分鐘後，加入黃油15分鐘，可以不用出手套膜的。
🍃2、麵包機和麵的時候就開始做椰蓉餡了。把軟化好的黃油加入糖粉拌均勻，蛋液分3次加入拌均勻，加入椰蓉拌均勻，分成六分備用。
🍃3、把揉好麵糰分成6份，揉圓後蓋上保鮮袋，靜止15分鐘。
🍃4、取一塊麵團擀開，包進一顆椰蓉餡，捏緊收口，收口朝下，按扁，用剪刀剪出6個花瓣。
🍃5、做好放進不粘烤盤上，在溫暖處發酵明顯變胖，在麵包中間放去黑芝麻，可以用白芝麻。烤箱預熱放進烤箱上下火180度烤20～23分鐘，【根據自家烤箱溫度】
F先生Y小姐
常溫放兩天一樣鬆軟好吃的吐司。家庭製作麵包要鬆軟、拉絲，會有一定難度。因為我們沒有放過多的添加劑，為了達到鬆軟的口感我一般用中種法。此方法雖耗時較長，但成品鬆軟比外面的麵包還好吃。以下的方子供你參考：兩個吐司的材料
做好的吐司
1、將中種麵糰的所有材料放入麵包機揉至光滑（也可手揉），常溫發酵至四倍大（約26度至30度）。
中種麵糰：高筋麵粉350克、牛奶230克、耐高糖酵母4克、糖20克
2、將發酵好的中種麵糰與主麵糰材料混合，揉至完全階段（手套膜），醒面30分鐘，分成需要的等份搓圓再醒面20分鐘，整形後放入烤箱發酵約50分鐘，不用開烤箱（烤箱內放入一碗開水）。
主麵糰材料：高筋麵粉150克、牛奶60克、糖90克、耐高糖酵母2克、奶粉20克、蛋1個、黃油30克、鹽3克
3、吐司發酵至8分滿，預熱烤箱180度下層烤約40分鐘，中途吐司轉色加蓋錫紙。烤好脫模，放涼才可切片。
這樣做出的吐司常溫放兩天都鬆軟，在我這地方找不到比這更好吃的吐司了，有時間你也試做一下吧。做麵包常讓人產生挫敗感（不易做好），但掌握了方法和技巧就很容易成功。加油吧，別放棄！如有疑問，請留言。
木子做美食
麵包現在有多種多樣的做法和配方，每種配方做出來的口感都不一樣，但是通過自己做出來的麵包真的很美味，和外面賣的吃的都能放心和安全。每天吃著自己做的麵包，都會有一種滿足感和安全感
用料:
低筋麵粉:260克
鹽:2克
白糖:30克
耐高糖酵母:3克
牛奶:120克左右
雞蛋:1個
玉米油:30克
做法:
1.把玉米油除外的材料全部材料依次放入麵包桶裡面（注:牛奶量是依據每個牌子的麵粉吸水性不同來增減的），麵包桶揉勻後加入玉米油再進行揉，揉出膜就可以了
2.把揉好的麵糰滾圓放在麵包桶裡面表面蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大，手指粘上乾麵粉往麵糰上戳個洞，不塌陷不回縮，證明發酵可以了
3.麵糰發酵完成後，將麵糰拿出來進行排氣，分成數等分小麵糰，滾圓蓋上保鮮膜，醒發10到15分鐘
4.醒好後，麵糰再次滾圓，第二次滾圓要注意看麵糰底部有沒有連住，如果沒連住，就把它捏在一起
5.麵糰二次滾圓後，就可以八寸蛋糕模具中，放入烤箱中進行二次發酵45分鐘，下層放入一盤40度左右的熱水
6.麵糰二次發酵至原來的兩倍大取出來，預熱烤箱160度20分鐘（注:判斷髮酵成功沒是手指粘乾麵粉，在麵糰上面輕壓，小坑不反彈，不回縮，就證明發酵成功了）
7.麵糰上面刷一層雞蛋液
8.烤箱預熱好後，把模具放入烤箱中下層（注:烘烤期間如果麵包開始上色了，就要蓋上錫紙，預防上色過重，表皮過厚），烘烤結束拿出來晾涼就可以食用了
小貼士:
1.鹽和酵母不能直接接觸，否則酵母會脫水失去活性，麵糰會發酵不起來
2.麵糰第一次發酵的溫度在28度左右會比較合適，第二次發酵溫度在35度左右為好
3.麵包冷卻到還有點餘溫就可以裝袋保存了，如果當天吃不完，可以放入冷凍保存，吃的時候在拿出來室溫解凍就可以吃了
烘焙大本營
每天上班時間比較匆忙，來不及吃早飯，那麼自己動手做些麵包作為早餐也是真真極好的。
下面，就教大家一個家常版的麵包製作方法，非常簡單，一學就會哦 。
所需原材料：超市裡非常容易買到的高筋麵粉400克，白砂糖35克，雞蛋三枚，脫脂奶粉28克，安琪酵母5克，清水160克，橄欖油30克，食用鹽4克，黃油18克：
具體做法如下：
第一步：取麵包機一臺，將所有材料放進麵包機裡面，其中不包括黃油。
第二步：開啟揉麵按鈕，大概15min,然後把剩下的黃油切成小碎粒，都放進去，繼續揉24min。
第三步：總揉麵過程需要40min左右，將表面光滑的麵糰放在溫度為25度的狀態下等待變成兩倍大就可以了。
第四步：將自然發酵好的麵糰取出來，進行簡單揉制。
第五步：將麵糰分成10等份，繼續揉制一分鐘，覆上保鮮膜使其靜置11mins。
第六步：拿出一個小麵糰，擀製成長條的形狀，上下對摺，自左向右捲起。
第七步：把所有小麵糰做好後，放到烤盤中，一定要有間隔哦。
第八步：再次覆蓋保鮮膜進行下次發酵，時間為3小時
第九步：揭開保鮮膜，將其放入烤箱內，溫度調至170度烤制大約20mins。
第十步：出烤箱後刷上一層橄欖油，目的是外脆裡嫩，一定要等冷卻再吃哦
