文章來源：小偶像選拔賽（ID：MINI-idol）
不少廣州人都很喜歡吃雲吞麵、河粉....然而在這座大都會，還有一種來自順德的美食讓很多吃貨為其打call，它就是——陳村粉。
陳村粉：清末創制至今，格外矜貴
陳村粉是順德陳村鎮的一道傳統食品，1927年創制至今。
清末民初，順德陳村人黃但獨創出一種米粉，因口感薄、軟、滑、爽而聲名鵲起。這種米粉出自陳村鎮，大家以"陳村粉"名之。
最初的陳村粉都是用青石磨悠悠運轉而出。工藝十分複雜，要經過選米、泡米、搓米、蒸粉等多達十幾個有著嚴格要求的工藝。
做出來的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，散發著天然純正的米香味。
由於製作精細，陳村粉產量不高，顯得格外"矜貴"。加上陳村粉新鮮烹製才好吃，所以難以運送到更遠的地方，外地人很難吃到。
隨著時代的發展，陳村粉的製作技藝不斷提高，產量提升，加之保鮮技術的增進，陳村粉方逐步走出順德。
陳村粉：薄、軟、滑、爽
薄、軟、滑、爽，是陳村粉的奧義。它比我們平時吃的
河粉更寬，口感更薄、更嫩滑。
因為口感獨特，陳村粉還曾於2016年作為廣東美食代表，受邀參加《天天向上》，與全國各地粉面擔當PK，大張偉還驚呼“味蕾初戀”！
在節目中，有嘉賓因為陳村粉超薄的粉皮，形象地描述為“像可以敷的面膜”。
其實陳村粉除了薄、爽滑，稍韌的粉皮還可充分汲取各種美味湯汁而變化無窮。
因為陳村粉“海納百川的強大吸收能力”，加之製作烹製方法不斷創新，
從最傳統的幾種，激增至現在已近七十種，而且風味各異。以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。
很多人會選擇醬香濃郁的牛腩撈陳村粉。
肥嫩的牛腩加上各種調料品，搭配軟滑的陳村粉，一碗看似簡簡單單的粉留住了多少人的胃。
陳村粉：美味的蒸粉
還記得小時候，媽媽經常蒸陳村粉給我們吃。薄薄的陳村粉很似一條條潔白的綢子，放入各種餡料後，口味濃郁、香嫩。
蒸制後粉皮與餡料的各種香味撲鼻而來，晶瑩剔透的粉皮依稀可見內裡的醬料。
那時候家裡面小孩比較多，每次蒸粉一出爐我們都爭先搶後準備開吃。Q滑彈的外皮散發著淡淡的米香味，濃香的內餡，蘸上醬汁一起吃好滿足。
陳村粉：不妨嚐嚐鮮
陳村粉作為順德名菜，受到不少食客的喜愛。路過時，不妨嚐嚐鮮。
這家在客村的順德菜，叫德尚煌順德菜。不少人都推薦過。
店內的三絲陳村粉口感細膩柔軟，份量很足。但味道可能偏鹹。
地址：海珠區赤崗北路118號四季天地1層（四季天地店）
人均：76元/人
營業時間：
週一至週日 11:00-14:30,17:00-21:30
電話：020-34329755
在珠江新城一家制作陳村粉的店，叫炳勝品味，評價也很高。店裡的清蒸的山泉水陳村粉看似不出奇，但蘸上附帶的各種醬很是美味。
地址：天河區珠江新城冼村路2號首府大廈1-4樓（珠江新城店）
人均：151元/人
營業時間：週一至週日 11:00-02:00
電話：
020-38035888、020-38035688
有時候下班，總會喜歡買一些陳村粉回家，製作最愛的蒸粉，回味小時候的美好。
你喜歡哪個店的陳村粉？或者你和陳村粉之間有什麼故事，不妨留言和種子君一起分享哦！
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