看電影《星際穿越》時，我知道了人類可以從另一個空間裡看到曾經的自己，假如給我這樣的機會，我願能見到這兩個冬夏中午吃麵的自己
董彥斌
法學學者
一次與友人討論時，我提出“果腹感”這個概念，我的觀點是：人類自誕生以來，主要處在捱餓狀態。人普遍可以吃飽，還是農業文明發達以來的事，我們可以想象，對於遠古人類來說，胖子應該較少，在那個時期，健美與胖或許都讓人羨慕，健美表示覓食能力強，胖表示吃得飽，吃得好，日子好。
正因遠古人類普遍吃不飽，所以有了一種果腹感的基因傳承——當人遇到食物時，要吃到有果腹感，這樣才可以儲存能量，才可以應付吃了上頓沒下頓的日子。果腹感是為了應對食物危機，但當食物充足時，果腹感就會讓人攝取能量過剩。果腹感這個概念的意思，歸納一句話：當人覺得吃飽時，他或她其實已經吃多了。果腹感是人類憂患意識的表現，手中有糧，心中不慌；腹中進食，體內有力。
其實，這都是人類生命本能的表現，果腹感是為了活下去，把飯做得好吃，也是為了增加食物的魅力，以使人可以熱愛進食。吃飯是本能，吃飽飯是本能，吃頓好飯也是本能。在本能的基礎上，人類不斷增加飲食的魅力，以使生命過程精緻化，做飯和吃飯都變得具有藝術的性質。
山西的麵食便是如此，杏花村當然也不例外。
我已經講過郭柵站的餅子和杏花村的麥子，的確，金燦燦的麥子變成香噴噴的餅子，是個製造藝術品的過程，可是，餅子之所以在汽車站，是因為餅子是乾糧，而杏花村的麵食主要不表現為乾糧，以蒸煮麵食為主，是為家常便飯。
兩個場景，在我看來是杏花村的經典麵食畫面。
一個是夏季的中午。那時杏花村人正處在從高粱面到小麥面的過渡中，正覺得小麥面的“好面”，有一種沁人的香。外祖母家小巷口的那條路，叫“溪街”，溪街從溪灘的高處連接下來，恰似重慶的地貌，到了平緩處，有個倚著北牆的平臺，夏季的太陽都被北牆擋住，平臺上一片沁涼，三三兩兩的人們，各自端了一碗麵條，就在這裡吃麵聊天。
不同人家的麵條，恰好都有區別。麵條上或覆蓋西紅柿醬、或炒菜、或有肉、或者就是一碗調了醋醬鹽的乾麵。吃著面，拿草帽扇著因吃麵條而留下的汗水，聊著天。
我那時不滿十歲，大約是剛看了崑劇《十五貫》，便開始學劇中人的樣子表演，鄉鄰們都笑了，在笑的當中，麵條也吃得快了。此時，蟬在樹上叫著。
另一個是冬天的中午。雪很大，院中的棗樹枝幹上也覆了雪，過厚時就簌簌掉下來。喜鵲在窯洞的屋簷下嘰嘰喳喳，屋裡，麵條或者餃子煮熟了，熱氣騰騰。
杏花村的老房子，沒有廚房和客廳的區隔，灶臺鄰著炕，生了火，又做飯又取暖，人們就坐在灶臺邊的熱炕上吃麵。屋裡坐在熱炕上吃著熱面，屋外白雪飄飄。如果逢著過年，新買的電視機里正放著賀歲的歌，不由覺得，雪滿乾坤福滿門，是與吃飽飯的那種暖和感、果腹感相關。
那時的人們，似乎從不考慮減肥云云。吃飽了到院子裡呼吸雪天的空氣，聽到院外傳來雪中嬉戲的聲音格外快樂、清澈而高。
是的，都是中午，那時杏花村的午餐，似乎很少有面食之外的選項，當家人問吃點什麼時，大意是問吃什麼麵食，甚至問的就是吃什麼麵條。不同的麵條，都是水和了面，但是水和麵比例的不同、工具的不同、做飯的差異，卻可以創造出不同的麵食味道。
杏花村人，以面為天。
關於汾陽與杏花村麵條的發音，我曾與一位鄉賢辯論過。這裡的麵條，主發音是“jia”，這位鄉賢以為是“羹”的變音，我則以為是“稼”。假如真的是“羹”，湯湯水水倒也表達了麵條與水的關係；假如真的是“稼”，我倒覺得字形也很美，有禾苗，有家，禾苗長大，在家裡就做成了可口的麵食。
生命的存在的確首先功在吃飯，我感謝家人，從未讓我餓過肚子，且讓我體驗了麵食之美，回想童年細品麵食的過程，不妨覺得，每次都有一種藝術欣賞一樣的喜悅。
我也想起了人類的童年。前幾日解讀經濟學家道格勞斯·諾思的著作，講到覓食秩序這一段，覓食秩序就支配了人類數萬年的童年。
覓食秩序發生在第一次社會革命之前，也就是發生在農業革命之前。在人類不能自行種植食物之前，必須去找尋現成的食物——例如狩獵。為了找尋食物，必須結伴而行，這就構成了第一種組織形式和秩序模式。25人是覓食秩序的基本數字，他們基於居住或血緣而構成一個基本組織單元。這個25人單元是個高度熟悉的、熟人化的團伙，容易互動，容易抱團。
從25人規模擴大時，差不多可達200人，但500至1000的數字就屬於天花板。從25人到200人，內部衝突層出不窮，諾思使用了“激怒係數”的概念。激怒係數越高，暴力就越多，組織系統越混亂。25人可謂熟人型社會，接近於200人的規模則已成為強人型社會，為了制止內部衝突和暴力，必須有一個強人予以維持，或者在強人的控制之下，規模逐步擴大。在諾思看來，到1000人時，覓食秩序已經近似於酋長部落或酋長邦的意味，這意味著新秩序呼之欲出或已出。
覓食秩序並非短短一瞬，其時日之久遠、箇中之衝突，雖無“文字記載”，卻能令人想見。在覓食、狩獵之下，人類生活艱辛亦可想見。從25人的小規模熟人社會到200人的強人社會，再到500人左右規模，千人酋長部落規模，暴力衝突多有，終於迎來了人類的第一次社會革命也就是農業革命，生活從“找吃的”型過渡到“種吃的”型，秩序亦隨之而變。
覓食秩序長達數萬年，那些先民卻並沒有麵食吃，想到這裡，我便很想讚頌麵食的發明者。杏花村以酒聞名，此間人飲酒的快樂卻建立在平時麵食果腹的基礎上。那些冬夏的中午，是平常的日子，卻是在人類的“激怒係數”之外的平和與寧靜的時光。
看電影《星際穿越》時，我知道了人類可以從另一個空間裡看到曾經的自己，假如給我這樣的機會，我願能見到這兩個冬夏中午吃麵的自己。
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