楊利朋從小就有一個做餐飲的夢想，19歲學校畢業就跟著外公在一家飲食公司做學徒。“學做各種點心，最喜歡的就是做生煎，自己也很愛吃生煎。”
後來，楊利朋在吳江路擁有了自己的第一家生煎店。在這之前，她賣過茶葉蛋， 擺過水果攤，幹過小雜貨，開過服裝店，兜兜轉轉還是拗不過內心的喜愛，賣起了生煎。
“當時花500塊錢租了一個親戚家的小房子，20塊錢買了個汽油桶，外公幫忙在桶裡糊上泥，裝上鋼筋做成火爐，做好各種準備，第二天就開業了。”楊利朋回憶道。
楊利朋的生煎店面積很小，只有4.4平方，甚至連招牌都沒有，但好在第一天開業就大排長龍。後來，楊利朋將其取名為“王中王”生煎店，“立志要做上海最厲害的生煎。”
為此，她每天凌晨3、4點起床去市場採購新鮮食材，然後拌餡、和麵、擀皮、包生煎，6點準時開門。生煎皮薄、餡大、汁豐、底脆、價格實惠，小小的攤位每天都大排長龍。
很快，“王中王”生煎店的火熱引來了眾多效仿者。一時間，吳江路到處都是生煎店，“皇中皇”生煎、“皇中王”生煎等山寨品牌層出不窮，許多慕名而來的顧客反映經常吃錯了店。
為此，楊利朋將“王中王”生煎店更名為“小楊生煎館”，關店時間也從上午10點逐步變成了晚上十二點。
“當時，在晚上十一點半，從南京路、青海路往吳江路望去，總能看到兩條長龍，長龍的盡頭就是小楊生煎館。”
深感危機的楊利朋決定走連鎖化發展道路，她開始四處奔波，全身心投入到開店中去，僅一年，小楊生煎就新開了10家門店。
小楊生煎開出第19家門店時，楊利朋吃不消了。她意識到，要實現連鎖化發展，必須要有專業的管理團隊和科學的管理模式。
通過變革，小楊生煎在眾多品牌中突圍而出，成為了上海生煎的名片。
過去20年，小楊生煎店只有一款單品——鮮肉生煎。但為了迎合消費者的嘗新需求，小楊生煎在餡料、麵皮上不斷創新，每年至少推出一款新品。
小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎、大蝦生煎和薺菜生煎的推出，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅店。
截至2018年5月底，小楊生煎已經開出了212家門店。這是24年前的楊利朋無法預料到的。
本文來自生意我最行，創業家系授權發佈，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 關注創業家公眾號（ID:chuangyejia），讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]
閱讀更多 創業家 的文章
