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經常喝茅臺酒的人都知道，茅臺酒是非常稀缺的，並且不可複製。但是少有人知，這到底是什麼原因造成的。文東今天和大家講講我們的茅臺。茅臺酒有什麼特別？
白酒釀造的原料頗多，主要是穀類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優質原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。而高粱是釀酒的最好原料，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧。玉米做的酒是最次的，因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用於製作乙醇汽油。
醬香型白酒都是以高粱為原料的，茅臺酒只用茅臺鎮當地產的一種糯性高粱，紅纓子高粱與東北及其他地區高粱不同的是，澱粉含量高，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤。
紅櫻子高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，單寧在紅葡萄酒中比較多對心臟血管好。茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺酒獨特的風味和這些微量物質有關，紅纓子高粱在當地大力扶植種植也規定不得使用農藥等，做到真正的綠色健康有別於其他酒。
釀造茅臺酒是採用赤水河的水。赤水河享有“美酒河”之稱，其兩岸是形成於7000萬年前的紫色砂頁岩，土壤中砂石和礫石含量高，十分有利於水源的滲透過濾和溶解紅層中對人體的有益成分。
這裡的水中含有豐富的礦物質和有益微生物，這裡的水是經過國家鑑定過的，為一級飲用水。更難能可貴的是，在現代化建設和西部大開發的條件下，全國江河泊大受汙染的形勢下，赤水河竟成為長江上唯一沒有受到汙染的一級支流，也是當今世界少有的未被汙染的河流之一。
茅臺酒是目前中國白酒行業為數不多的幾個已通過綠色食品認證的產品之一，除了一半是大自然的恩賜之外，與茅臺獨特的釀造工藝也是分不開的。釀造醬香型白酒的基本工藝即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。三高三長。
茅臺酒醬香濃烈，入口醇厚，次日神清氣爽淨不頭疼。釀造工藝及環境要求非常高。不是赤水河的水辦不到，不是茅臺鎮的溼度，溫度辦不到。
茅臺酒的用料之講究，工藝之特別，但你知道嗎？茅臺鎮的居民不會買茅臺而是會選擇購買與飛天口味接近的散茅。
本人一直從事白酒行業，致力於發掘更多性比價高的白酒，歡迎廣大酒友關注私聊！
文東醬酒人
有依據呀！不僅僅是茅臺，中國的名酒廠，有哪家提高產能？採用異地建廠？沒有。都是在自己老廠的一畝三分地上。只有些主打低端產品的牛欄山、紅星等，有異地建廠。
白酒，短則幾十年，長的幾佰上千年，己形成獨特的生態環境，當下的科技，還沒有全部弄明白。茅臺，國家有過異地建廠的經歷，即珍酒，俗稱異地茅臺，寧城老窖號稱塞外茅臺。有了定語的茅臺，顯然已不是大家認知的飛天和五星茅臺了。
恐怕，微生物技術，更發達後，名酒的異地生產方有可能！
知行合一162
謝謝了，茅臺酒為全國特有的地理位置〔赤水河畔〕再加上廠子裡特有的酒窖微生物，氣候原因菠釀了其獨特的醇，鑽，香是其他地方難以仿造的第一個特有之處，第二就是茅臺鎮其它酒廠也用赤水河的水，但生產工藝以及儲存的方法，時間，溫差各有不同，生產出來的酒也不盡相同，所以說茅臺酒其他地方是沒有可能生產出來的。/
黃寬huang55308
有科學依據，自古釀酒與水質，地域有很大關係，美水河出美酒，柳林出西風，地域小環境氣候，水質對酒質，口感，有很大影響，茅臺出茅臺鎮，美水河出郎酒，五糧液，離開地域，酒口感大為影響，地域小環境的小氣侯，微生物，水質決定酒的口感
龍行天下127575672
確實如此，主要與當地的氣候，水質和微生物生存環境有關，離開了這裡的環境，土壤裡的微生物就無法存活，茅臺酒就做不出來，據說日本人做個實驗，把茅臺鎮做茅臺酒的土壤帶回日本，可怎麼也做不出茅臺酒，就是這個原因。
三耳人家
你在全國各地都釀茅臺請問茅臺還值錢嗎？就算你在別處釀了最後也要拉到茅臺鎮灌瓶才行，否則就顯不出茅臺的價值了。你以為現在的茅臺還是以前的茅臺嗎？現在整個茅臺鎮是個小作坊出的都叫茅臺，全國能喝到正宗茅臺酒廠的茅臺酒有幾個？
