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魚膠就是魚鰾的乾製品，因富含膠質，得名魚膠，也稱魚肚，花膠等。魚膠通常來源於石首魚，黃唇魚，其他魚類的魚鰾能做魚膠的也多，但都以石首魚，黃唇魚為好。

魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽。這是中國自古以來的美食，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了

魚膠高級膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易於吸收利用。

魚膠能增強胃腸消化吸收功能，提高食慾。能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體質，消除疲勞，加強腦神經系統功能，促進生長髮育。

魚膠含有大量膠質，具有活血，補血，止血，禦寒去溼等功效。對於體質虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品非常好。

魚膠是愛美人士的福音 。因為魚膠所含膠原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。對於急需補充膠原蛋白的女士來說，真的是能補氣血，又能美容養顏啊！

當然男士食用魚膠能補精益血，使精神狀態飽滿，也是很有好處的。

魚膠是幹品，所以食用時要先泡發。用清水浸泡十幾小時，變軟了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的魚膠加其他食材燉湯，儘量用小火慢慢燉化，調入適當調料就可以了。這樣容易煮爛，便於消化吸收。也可以把乾的魚膠切絲撕片，這樣加工快些，也美觀些。

比如魚膠40g，枸杞10g，蓮子50g燉湯，再加入冰糖或蜂蜜，有調經，活血，補血止咳的功效。

魚膠40g，百合60g，燉爛後加蜂蜜或者少量鹽等調料，有潤燥清火，清心養肺等功效。

魚膠還可以與田七，補骨脂，當歸，桂圓，芡實，淮山等燉湯吃。還可以與鵝肉，排骨等食材燉湯喝，都有很好的保健作用的。

追花精靈

魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的👌

魚肚並不是大家想象中“魚的肚子”，而是大型海魚的魚鰾，也就是我們通俗上說的“魚泡泡”。將魚鰾取出切開曬乾之後，就成了魚肚。

當然啦，魚肚也是分檔次的，頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鰵魚膠等。品質鑑別也不難，反正越大越厚，色澤明亮，就是佳品。

至於營養價值，好處太多啦說不完😁簡單總結就是滋陰固腎、解疲勞，有術後病人傷口恢復之奇效😁

魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。

而這是我們老祖宗傳下來的做法，肯定是有道理的，具體燉法與其他燉湯方式類似，就是魚肚事先要泡發，這個有點小難度。

一種是油發，也就是魚肚就用油炸到手一折就斷的程度。另一種就是傳統的水發，就是清水浸泡然後刷洗，然後放入燜鍋中冷水燒開後離火，冷卻後再燒開，每天重複三次，這樣反覆兩天之後，在取出用清水浸泡待用。

當然了，這種麻煩的法子，也是等到有珍貴魚肚才會用到的。

武漢壹周

推薦一種燉魚膠的做法：

魚膠1只紅棗1顆枸杞8顆薏米適量銀耳適量陳皮適量幹百合片適量冰糖適量，大約3小塊

燉魚膠的做法

江蘇新東方烹飪學校

優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗

魚膠，就是魚鰾的乾製品，富含膠質，故叫魚膠，也叫魚肚、花膠。魚膠素有海上人參之美譽，是八珍之一；魚膠富含高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，受到人們的追捧，製作魚膠主要是選石首魚、黃唇魚等大型魚類的魚鰾，所以一度讓石首魚瀕臨滅絕。

魚膠煲雞湯

①魚膠要完全泡發大約需要一天半天的時間，所以製作這道菜要提前一天泡發魚膠；魚膠用清水浸泡20個小時，期間需更換2-3次水，浸泡好後放入沸水中，加入三五片姜，一勺料酒，燜煮15分鐘，自然冷卻後，撈出再次放入冷水中浸泡10小時，最大程度的泡發，讓魚膠變得更加肥厚、軟韌；

②雞肉處理好，剁塊，泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫，撈出洗淨；花菇泡發後切片，將雞肉、花菇放入燉罐中，加入魚膠、薑片，注入清水沒過雞肉，大火燒開，改中小火燉煮2個小時，出鍋前10分鐘，放入幾粒枸杞，加入適量鹽，即可。

關鍵字: 健康 黃唇 魚鰾