COCO、一點點、喜茶、喪茶、鮑師傅，近年來網紅店越來越多了！大大小小的品牌蜂擁而至，充斥著我們的生活，一場勝負未卜的戰爭已經拉開了序幕！
5月22日，武漢一家新開的鮑師傅糕點店，有僱人假排隊的現象，隨後相關公司表示並沒有指導過此種營銷，完全是這家店自己的行為，而且與其他店鋪也沒有關係。管中窺豹，我們還是可是以次來看鮑師傅之類走紅的"獨特"營銷套路，花錢僱人排隊、多次排隊。充分利用人們的從眾心理製造好吃的感覺。
假排隊只是最簡單的套路，網紅店為了生意也會採取多線操作。一邊假排隊一邊飢餓營銷吊足消費者的胃口，促使他們一旦買到爆款就分享到網上，刺激更多的人來買。還有很多網紅店在各種吃喝玩樂的公眾號上不斷出現，網紅推薦、各種測評、用戶體驗等方式層出不窮。
早期網紅店雕爺牛腩更是深喑此道，請來了深受男性喜愛的女星蒼井空為其站臺。一襲白裙，長項鍊上掛著著一朵粉色小花，背後就是"雕爺牛腩"的logo。據說雕爺牛腩組織網友進行了相關票選，最終獲勝的試吃嘉賓就是蒼井空。
這些網紅店的競爭手段還處在廣告營銷爭取客戶的階段，而近年來大眾更熟悉的網紅店，又開始了一場大規模的金錢廝殺。
巴奴毛肚火鍋耗時半年，終於簽下了北京第一家店面，雖然處在悠唐購物中心，距離最優位置三里屯還有兩公里，但是也足以引起同行的高度警惕。這家立足中原的火鍋店，一打進京就收到各方的關注。
網紅飲品答案茶，緊隨其步伐，在北京連開兩店。帶火髒髒包的樂樂茶也在籌劃第三和第四家店。剛剛完成B輪融資的喜茶，也宣佈將在北京、上海快速開店……
不難看出，多數網紅店都處在了調整階段，迅速走紅後，進入了平穩發展時期，鑑於競爭門檻相對較低，新品牌又層出不窮，只能不斷蠶食有限的市場。
對於這些網紅店來說，如何找到新的增長點才是當務之急。就餐飲而言就是吃喝的生意，網紅店也不能例外，核心一定要有一款好產品。
很多百年老店能夠長存，顯然不是簡單的選對了位置，更多是產品能吸引老顧客的長期關注。從好產品到連鎖品牌，重點在於標準化流程、門店盈利模型確立，清晰的品牌定位，向多場景持續滲透。
喜茶、鮑師傅、答案茶等網紅連鎖品牌，憑藉超高話題性，取得了不俗的成績。從門店佈局，主要在一二線城市，然後向三四線發展。甚至大部分都佈局在核心商區，線下產品滲透有限。
網紅品牌的爆紅，本來就具有偶然性，特定時間下的特定需求。但是這種獵奇心理及其容易改變，但是這之後，線下消費複雜性，一個人很難一直把金錢用在網紅產品上，很快又會轉移到其他新型產品。
這樣就要求網紅品牌注重內在價值主張、人文理念等精神內涵的表達，產品的形象應該更加豐富，多研製新產品。隨著消費升級大浪潮的到來，消費者對精神消費提出了更高需求。
眾多網紅店開張時都採用了營銷導向，忽略了餐飲行業的本質，食材、口味、特色等等。即便有部分爆款產品了，也要不斷升級迭代，來刺激消費者味蕾，如果產品創新跟不上，加上照搬別的店鋪產品，這類網紅店非常容易曇花一現。
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