介紹粵菜名廚事蹟的《食在廣州·嶺南飲食文化經典》《廣州美食》《廣東飲食文化匯覽》這三本書，都附有順德名廚戴錦棠的簡歷。
翻開上世紀50年代廣州市飲食公司編印的《廣州市名菜烹調法》和廣州市名菜美點展覽會委員會編的《名菜·美點》，就會讀到口福雞、鳳城蜜軟雞、大良野雞卷、生炒魽魚腩、炒鱘龍片、清蒸鱸魚、豉椒烏魚球、生炒水魚、瓦罉煀水魚、六味會長魚絲、大良煎蝦餅、蠔油扒柚皮、蝦膠釀鮮筍等家鄉名菜菜譜。這些榮獲廣州第一屆名菜美點展覽會名菜稱號的菜餚，主制者就是順德名廚戴錦棠。
戴錦棠1918年生，順德龍江鎮人，國家特一級廚師。
20歲由同鄉帶引，初登廚壇，歷經多年錘鍊，達至廚藝精湛，熟悉各種烹調技法，尤其擅長鳳城炒賣，後來司職廣州十三行路的利口福海鮮酒店，升至廚房部長。
該飯店是順德人冼誼開的，順德廚師扎堆，如頭砧師傅陳初、燒滷師傅梁秋等，均是順德人，同聲同氣，辦事好商量，經常切磋廚藝。
該飯店以經營順德菜而聞名省港澳，讓廣大食客大享口福。在這樣良好的環境中，戴錦棠如魚得水，廚藝得以盡情發揮，他結合季節的變化，創制出口福雞、生炒魽魚腩（製法被載入《順德菜烹調秘笈》中）、清蒸海上鮮、紅燒山瑞等一大批風味菜餚，皆令國內外賓客讚賞有加。
1976年，戴師傅被派往美國紐約，在中國駐聯合國大使館司廚達5年之久，直至退休回國，為我國對外交往工作做出貢獻。戴師傅曾任廣州市飲食服務公司技術顧問，廣州市服務中專學校技術顧問。
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