你的生命中，是不是也曾出現過這樣的一個男人，他每天都會風雨無阻地出現在你家樓下，給你打電話，溫柔地問：
“你在嗎？我到樓下了。”
“還沒下來嗎，我等你好久！”
“你去哪兒了？一整天都沒見到你......”
......
他還記得你的口味和喜好，甚至見過你沒洗頭、沒化妝的樣子。
是的，他，就是我們生命中最重要的那個男人——外賣小哥。
習慣了都市生活的你，是不是多少有點離不開外賣了呢？
的確，不僅餐飲業經久不衰，如今，與之相關的餐飲科技／互聯網公司也越來越興盛，其火爆程度甚至超過了傳統餐營業，而且它們的創新點也往往很有趣。
比如Crowd Cow，做的是高品質牛肉團購平臺，牧場直銷牛肉，配送到用戶家中。在其App裡，集合了一些獨立的小牧場，上線了針對牧場的介紹短片，用戶可以瞭解牛的生長環境，再做選擇。Crowd Cow對每一份肉產品都做了詳細說明，用戶也能選擇想要的牛肉部位。
牛肉間的口感差異很大，品種、吃飼料還是吃草、飼養方式，細微的不同都會影響品質。專業餐廳不在市場上採買，而是直接從牧場獲取高品質牛肉；食客們也會像品紅酒那樣品牛肉，產地、牧場、部位都有講究。
但個人消費者往往難以直接從農場購買心儀牛肉，農場也不願處理這些單價過小的訂單。大部分美國人是從市場上買牛肉，這些肉多半來自大型公司經營的“工廠”型農場。此外，2015 年，美國草飼牛肉的銷售量增長了近 40％，飼料牛肉則增長 6.5％，消費者對於高品質草飼牛肉的需求越來越高。Crowd Cow 針對的就是這一痛點。
目前，這一服務已經擴大到雞肉和豬肉，每月營收超過100萬美元，同比增長了十倍。
再比如來自舊金山的“Imperfect Produce”（不完美蔬果），從農場收集那些超市丟棄但依然安全可食用的蔬果，重新包裝後送到訂購的用戶手中。相比普通超市，Imperfect Produce的售價要便宜 30% - 50%，既好吃又便宜，還避免了食物浪費。
我不完美，但我便宜啊。我醜，但我好吃啊
當然，還有在中國人人都熟悉的“餓了麼”，是2008年創立於上海的生活平臺，主營在線外賣、新零售、即時配送和餐飲供應鏈等業務，廣受群眾歡迎。
這些餐飲科技，是不是確實讓你的生活變得更加有滋有味了呢？
其實不僅普通百姓喜歡它們，風投公司也很喜歡。
2018年起到目前為止，風投公司在全球範圍內已經花了超過20億美元投資在了20家“最具投資價值的餐飲科技公司”，包括 DoorDash、Instacart以及最近剛剛完成融資的Imperfect Produce。中國有三家公司上榜，分別是：餓了麼、本來生活和豆果網。
為什麼餐飲科技初創業成了香餑餑？
說到餐飲初創，最受歡迎的種類非外賣平臺莫屬，皆因其為生活帶來的便利深深地讓人折服，尤其是對於年輕人。瑞銀集團6月發表了一篇名為《廚房已死？》的調查報告指出，千禧世代使用網上平臺或外賣app的下單次數比他們父母一輩多3倍，外賣app更是成為全球主要市場中最受歡迎的40個手機app之一。報告稱：“由專業人士製作菜餚，再直接送餐上門，加上時間的節省，總體而言會比自己在家做飯的成本低。”
另外，目前興盛的另一股飲食風潮是健康與可持續，這一點早也就引起了投資人與創業者的注意。比如，“素食漢堡”的製造者Impossible Foods，該公司成立於2015年，創始人為心臟病學家Uma Valeti，幹細胞研究員Nicholas Genovese，以及組織工程師Will Clem。和近三年興起的其他在實驗室“種肉”的創企一樣，Memphis Meats也嘗試減少全世界對肉類的以來，維護環境的可持續性。
另外從投資者的角度，餐飲科技生意有著不少優勢：
盈利高
資本是餐飲生意發展的基礎，而盈利則影響著餐飲生意的成長空間。無論怎麼取代，餐飲生意依舊有很快的發展速度和上升的潛力。由此很容易成為投資者通過篩選的主要因素之一。
可複製性強
餐飲生意的規模化和連鎖化決定了它具有較強的可複製性，從操作流程、品控把握到服務模式，都能夠實現複製。簡單來說，就是讓顧客可以在不同的門店體驗到一樣的菜品和服務。
受眾市場大
做大眾的生意最容易成功，只有這樣才能夠有發展、複製、擴展的動力。以口碑最為宣傳的有力渠道，以消費者的人數作為力量的支持。
投資餐飲科技，最重要的是什麼？
科技與餐飲的融合，打好科技牌固然重要，但最終還是要以顧客為導向。
科技與餐飲業的關係，一方面是融合，科技給行業帶來了愉快的氣氛和看似美好的前景；另一方面則是入侵——它在行業裡所到之處無不哀鴻遍野。科技與餐飲業的關係，上到餐廳高層，下到服務員廚師無不被它代入。
但在顧客看來，科技僅僅是一個工具，唯一和顧客有關聯意義的就是餐廳用了科技後酷不酷、好玩不好玩、消費貴不貴、好吃不好吃等問題，這才是投資餐飲科技時需要最先關注的要點。
根據2018年餐飲業大數據報告顯示，來自於住宅區的外賣點餐交易額佔比達到50%。而外賣的消費場景也在從住宅、大學校園、寫字樓等拓展到酒店、商鋪、醫療單位、娛樂場所等，多元化趨勢明顯。來自於酒店的訂單量佔比已經高達8%。隨著用戶外賣習慣的養成，異地差旅人士成為外賣不容忽視的重要人群。
使用深層次的分析，儘可能為繪製出顧客畫像，把顧客的飲食喜好和用餐習慣幫你分析清楚，比如，顧客喜歡什麼口味？他們通常什麼時間用餐，為什麼這個時間用餐，以及哪些同類餐品最可能是他們所喜歡的類型呢？比較高端的技術甚至可以確定到顧客對某個單品的喜好和習慣。
根據顧客購買的餐品，購買的頻率，購買的時段，偏好和個人信息來定製向顧客發送的營銷信息。這種有針對性的方法，既能提升營銷的成功率，也能提升顧客的滿意度，畢竟你推薦的都是合他心意的。
中國企業啟示錄
目前我國餐飲科技呈現3大特徵：一是行業競爭加劇，大量新興品牌不斷湧現；二是餐飲玩法日趨多樣，新型餐飲服務商不斷出現，極大豐富了餐飲消費生態；三是“互聯網+”餐飲時代下的新技術運用和消費群體改變為行業帶來新機遇，如80、90一代互聯網移民及原住民成為餐飲市場的消費主體，O2O外賣＆餐飲平臺的運營數據分析助力和改善餐飲經營。
對資本而言，餐飲業市場龐大、增長率高、行業利潤相對穩定、連鎖化運作擴張迅速都成為業內吸引風險投資目光的重要因素。業內專家表示，發達國家經濟不景氣的大背景更加凸顯中國餐飲業良好的抗風險性，餐飲業很自然地成為私募股權、風險投資的青睞對象，相信不久的將來會培養出一批像肯德基、麥當勞那樣的國際餐飲品牌。
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