北方喜餃子，南方喜吃糖水，特別是廣東人，入伏之後每天都要來一碗甜品。這些甜品是夏天解暑必備，老少皆宜，解渴充飢，清熱解暑。
廣東糖水眾多，我唯獨最愛吃西米露搭配的涼粉，名為仙草西米露。主要是西米和仙草粉組成，仙草粉是做涼粉的主要食材，所以也叫涼粉。這種仙草南方獨有，廣東人視他為寶。仙草西米露做法簡單，就是把西米煮熟、仙草粉煮沸，放涼，倒在碗裡拌一拌就能吃。冰爽Q彈，滑溜爽口，清熱解暑，老少都愛吃。詳細做法往下看。
食材：
仙草粉、西米、椰漿、白砂糖
步驟：
1.用煮鍋把清水煮沸，放入西米，煮至外表透明狀，中間還有白點，然後關火，燜3分鐘。燜好的西米，晶瑩剔透非常漂亮，過冷水，裝入保鮮盒，放入冰箱，冷藏。（西米露的製作）
西米
3.把仙草粉倒入碗裡，加適量的冷水拌均成糊，無核的糊狀即可。100克仙草粉，用2碗水拌均。（涼粉的製作）
涼粉
4.把剛剛煮西米的鍋，洗淨，倒入7碗清水，煮沸。然後倒入拌均好的涼粉糊，不斷攪拌，再次煮沸，關火。
5.煮好的涼粉，熱的時候倒入保鮮盒，放涼就凝固成塊。夏天放入冰箱冷藏，口感更佳。
6.冷藏好的涼粉，倒扣脫模，切塊，或自己喜歡的形狀。把冰箱的西米露也取出，然後加白砂糖、椰漿一起拌均。椰漿要冰的，口感更佳。
仙草西米露製作成功。
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