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高尿酸、痛風患者如何選擇食物？眾所周知，高嘌呤食物是引發痛風的重要因素，建議高尿酸、痛風患者選擇低嘌呤飲食。

另外，不同情況的食物選擇及食譜推薦也不同。具體如下：

痛風急性發作期的食物選擇及食譜推薦

急性發作期只能食用牛奶、雞蛋，精製麵粉、蔬菜，大量飲水及適量吃水果。禁食一切肉類及含嘌呤豐富的食物(禁用1、2類食物；3類食物同類別中注意多樣化選擇)。可採用嚴格低嘌呤的半流質膳食、軟飯或普通飯。原則：能量1500千卡/日左右，嘌呤＜150毫克/日。

食譜舉例
早餐：牛奶200克，麵包70克（富強粉50克），雞蛋白1個
加餐：蘋果1個（200克）
午餐：雞蛋炒黃瓜（雞蛋1個，黃瓜250克，植物油15克），米飯（大米100克）
加餐：無糖酸奶100克
晚餐：西紅柿雞蛋麵（西紅柿250克，雞蛋清1個，乾麵條75克，植物油10克）
營養素點評：蛋白質60克，脂肪40克，碳水化合物225克，能量1500千卡

高尿酸血癥或慢性痛風期間的食物選擇及食譜推薦

在全天蛋白質攝入量範圍內，牛奶、雞蛋白作為優選。全雞蛋每日限用一個。瘦肉類每日小於100克，可採用水煮畜肉類，棄湯食肉可減少嘌呤攝入。建議每週2天按急性期膳食供給，其餘5天可選用2類食物。嚴禁一次吃過多的肉類及含嘌呤豐富的食物，如動物內臟類、濃肉湯類、沙丁魚等。3類食物同類別中注意多樣化選擇。原則是嘌呤控制在150～600毫克/日。

食譜舉例
早餐：牛奶200克，麵包105克（富強粉75克），雞蛋白1個
加餐：橘子1個（200克）
午餐：雞丁炒芹菜（雞丁50克，芹菜250克，植物油15克），二米飯（大米75克，小米25克）
加餐：牛奶200克
晚餐：黃瓜炒雞蛋（黃瓜250克，雞蛋1個，植物油10克），花捲70克（富強粉50克），蒸山藥（山藥150克）
營養素點評：蛋白質64克，脂肪49克，碳水化合物253克，能量1700千卡

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中老年保健雜誌

高尿酸血癥、痛風是典型的病從口入類的疾病。這類患者對高嘌呤類食物特別敏感，一旦吃錯，尿酸就會升高，痛風的痛苦就會找上門來，那到底哪些食物是這樣的患者可以放心吃的呢？

尿酸是嘌呤代謝的最終產物，故既往認為高嘌呤食物的攝入與高尿酸血癥及痛風密切相關。因此，高嘌呤的食物是高尿酸和痛風患者需要避免的。按傳統的觀念認為，痛風患者不宜進食高嘌呤食物，包括富含嘌呤的萵筍、蘑菇、四季豆、菜花等蔬菜。但近年多項研究表明，進食富含嘌呤的蔬菜，並不增加血尿酸水平及痛風的發病率。大多數蔬菜均顯鹼性，短期干預表明，進食大量的蔬菜可鹼化尿液，有利於尿酸排洩。大多數新鮮水果屬鹼性食品，適量攝入可使體液的 pH升高，促進尿酸鹽溶解，預防尿酸鹽結晶形成，與此同時，水果內還含大量鉀元素及維生素C，二者也可促進尿酸的排洩。綜上所述，蔬菜和水果富含膳食纖維、葉酸和維生素C，可減少嘌呤吸收、促進尿酸排洩，對痛風患者具有保護作用。因此，對於新鮮蔬菜和水果高尿酸和痛風患者可以放心吃，但什麼食物都應該適量為止。同時，有研究表明，咖啡和脫脂牛奶也可促進尿酸的排洩。當然還有一樣最安全、最適合該類患者的食物了，那就是水。痛風患者應控制體重，一定要多飲水，保持每天2L以上的飲水量，多喝水，促進尿酸的排出。

藥事健康

痛風患者對於飲食比較注意，曾經在火車上遇見過一位痛風患者，自己隨身都攜帶一張紙，上面密密麻麻的記錄著哪些食物不能吃，吃飯之前都要先看一遍。對於痛風患者和高尿酸血癥患者來說，哪些食物可以放心吃？

痛風的重要特點之一是高尿酸，尿酸又是如何產生的？一個是內源性，一個是外源性。內源性的尿酸來源佔總尿酸的80%，外源性的尿酸來源佔總尿酸的20%；內源性的尿酸是由體內氨基酸、核苷酸及其他小分子合成及核酸代謝而來。而外源性尿酸則是從富含嘌呤或核蛋白的食物中而來，嘌呤是在肝臟代謝產生尿酸。雖然外源性尿酸來源僅佔尿酸總量的20%，但往往是壓死駱駝的最後一根稻草，這也是很多痛風患者在暴飲暴食後出現痛風發作的原因之一。

對於痛風患者來說，選擇食物的時候需要注意，限制含嘌呤多的食物攝入，每日嘌呤攝入量＜150mg；根據痛風病情輕重，患者可按以下原則制定食譜：急性期選擇第一類食物，患者每天喝的液體總量不少於3000毫升。緩解期要禁吃第三類食物，限量選用第二類食物，自由選擇第一類食物。烹調方法對食物中嘌呤有影響，如肉類煮沸後，只吃肉，不喝湯，這樣可以減少嘌呤的攝入。

嘌呤含量小於50mg/100克的食物，痛風患者和高尿酸血癥的患者是可以放心食用。

谷薯類：大米、小米、米粉、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、麵粉、通心粉、掛麵、麵條、麵包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。

蔬菜類：白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、鹹菜、蔥薑蒜、荸薺。

水果類：橙、橘、蘋果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁、果凍、果乾、糖、糖漿、果醬。

蛋乳類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、煉乳。

堅果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄乾、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉（小蘇打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

王桂真營養師

為了防止痛風復發，醫生往往會告訴患者，容易誘發痛風的飲食要少吃或者不吃，如肉類、海鮮、老火湯、魚類、香菇、魚豆腐、酒類......不少患者們表示：“得了痛風都不知道可以吃什麼了！”也有人擔心長期控制飲食會導致營養不良。為了讓痛風會員不至於天天“和尚飲食”，今天就讓我們直接告訴你什麼能吃吧。

專家介紹：黃閏月，廣東特殊支持計劃人才，國家公派荷蘭訪問學者，中西醫結合博士後、副教授，香港中文大學醫學博士，中醫院拔尖人才，珠三角中醫抗風溼病聯盟發起人之一。

痛風患者科學飲食的關鍵是“低嘌呤飲食”，那麼何為低嘌呤飲食呢？當然就是以低嘌呤食物（每100克含嘌呤低於25mg）為主的飲食方式。（另：中嘌呤食物指每100克食物中嘌呤含量為25~150mg；高嘌呤食物指每100克食物中嘌呤含量大於150mg）。對於高尿酸及痛風患者，

平常醫生跟患者說不能吃肉類，不能吃海鮮是因為肉類跟海鮮的平均嘌呤含量較高。換另一種方式來講就是並非所有肉類跟海鮮都是高嘌呤食物，也會有低嘌呤的肉類和低嘌呤的海鮮，比如下表所示：

中低嘌呤含量肉類參考表

中低嘌呤含量海鮮參考表

對於家畜類及海鮮食品，沒出現在上表中的基本都屬於高嘌呤食物，如大部分動物內臟，請謹慎食用。不得不提醒的是，即使是上表中的食物，也要注意用量，正如你所看到的，大部分肉類和海產品都屬於中嘌呤食物，這也是大部分醫生建議患者儘量別吃肉和海鮮的原因之一。

另外，今天還想跟大家聊一聊其他痛風飲食的誤區：

誤區一：豆類及豆製品不能吃

痛風患者往往會上網搜索高尿酸血癥或者痛風的飲食禁忌。你是不是其中的一員呢？有沒有看到“痛風患者禁吃豆類及豆製品”等字樣？看到了吧！其實這是很久以前的觀念，以前由於豆類及豆製品屬於中嘌呤（每100g的菜豆中含有29.7mg嘌呤），又是所謂的“發物”，所以被視為痛風的禁忌食物。然而，研究表明，食用豌豆、扁豆及豆類與痛風的發病無明顯關係[1, 2]，而且豆製品(包括豆漿)的攝入總量還與高尿酸血癥的患病率呈負相關[3-5]。其主要原因是一方面豆類中屬果蔬類，雖然富含嘌呤，但可具有促尿酸排洩物質；而豆製品更深在製作過程中會丟失大量的嘌呤。因此豆類及豆製品是可以食用的。

誤區二：蔬菜中也有高嘌呤的食物，能吃嗎？

的確，蔬菜中也有高嘌呤的食物，如香菇，每100g含214.5mg嘌呤，竟然比豬肝、牛肝等動物內臟還高。但是，植物性高嘌呤並不需要限制攝入。最新研究表明，高嘌呤蔬菜與低嘌呤蔬菜在升高血尿酸水平方面無明顯差別，進食富含嘌呤蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風的發病率[5, 6]。這可能與進食大量的蔬菜可鹼化尿液，從而促進尿酸的排洩有關[6]。這是不是再次顛覆你的飲食觀呢？

誤區三：有人說牛奶是“發物”，那能喝嗎？

其實痛風患者可以食用牛奶已是大家公認的。而且牛奶還是痛風患者的主要蛋白質來源。

除此之外，有研究表明奶製品可降低血尿酸水平及痛風的發病風險，尤其是低脂奶製品，這與其中所含的飽和脂肪酸抵消了降尿酸作用有關[7]。

看完這篇文章，有沒有發現生活依舊充滿陽光呢！總而言之，痛風飲食靠節制，把好口關至關重要。

39健康網

無論是痛風還是高尿酸，可以說是現代人群特別可怕的慢性疾病；痛風主要就是指血液當中的高濃度尿酸形成晶體之後集聚在關節周圍發生的一種關節炎症，發病時的疼痛感特別劇烈。

對於痛風來說，飲食是其中特別重要的一件事情，靠譜的飲食雖然不能夠治癒痛風，但是可以降低血液當中的尿酸水平，另外也能同時降低痛風發作的風險，減緩關節損傷。

對於高尿酸和痛風人群，痛風患者不能吃什麼？

有些食物的嘌呤物質含量過高，建議痛風患者要儘量少的食用這類食物，這其中包括但是並不限制於動物的內臟、扇貝、牛肉、金槍魚、酵母、啤酒、蘇打等食物。

值得注意的是，中國人的飲食中，常吃的那些動物內臟，比如心肝腦等部位中含有的嘌呤物質非常高，建議無論是在發作期患者痛風緩解期都要避免。這其中還包含一些肉類食物，豬肉、牛肉以及羊肉、水產當中的嘌呤物質都很高，注意減量攝入，建議每日食用的動物蛋白質量應該在110-170克最好。

痛風、高尿酸患者應該如何吃？

首先，建議在日常生活中要多吃蔬菜、水果和全穀物類食物，這類食物可以提供充足的碳水化合物物質，這其中應該減少普通白麵包、精製糖以及蛋糕食物的攝入。

其次，對於痛風病人來說，如果說限制肉類的食用，那對於蛋白質的來源來說就特別重要，所以，建議痛風病人要在生活中適量攝入植物蛋白物質。

多喝水：

增加飲水量，可以幫助控制慢性痛風的症狀，建議多飲水，每天的飲水量要達到2000毫升，另外請避免飲用含糖較多的碳酸飲料。

限制飲酒：

各種酒品當中的酒精物質都會影響身體當中嘌呤物質的排出，增加痛風的發生風險，建議如果已經患上痛風的人群應該戒酒，其餘人群也應該適當注意。

水果是痛風病人可以放心吃的一種食物，但需要適當注意：

可以吃，但是不可以一次性攝入太多，特別是一些比較甜的水果，要控制在半斤以下。

不建議飲用果汁，果汁當中的含糖量較高，應避免傷害。

蔬菜當中的嘌呤物質屬於植物嘌呤物質，對於人體幾乎沒有影響，對於嘌呤物質含量較高的豆芽、花菜、蘆筍等食物其他都是可以吃的。

無論是痛風還是高尿酸人群，都是現實生活中應該去關注的人群，靠譜吃喝，避免造成損傷。

王思露營養師

上次講到了高尿酸血癥患者在平時的飲食過程中應當避免的食物，今天講講推薦的食物，這個很多高尿酸或者痛風患者應該也都有所瞭解。

蔬菜水果

首先說到的是蔬菜水果，研究顯示，蔬菜水果攝入比較多的患者，血尿酸的水平相對比較低一些。但是同樣也要注意的是，凡事適可而止，如果攝入大量果糖同樣會增加患病的風險。

咖啡

咖啡對高尿酸血癥患者有益的原因，推測是由於咖啡因能夠通過競爭性抑制黃嘌呤氧化酶，從而減少尿酸的產生，進而對高尿酸血癥的患者有益。研究表明，咖啡的飲用量與痛風的形成是成負相關的，當然也是適可而止，一天一杯是可以的。

富含花青素的食物

提到富含花青素的食物，我想要隆重推薦一下紫薯，紫薯中的花青素含量還是非常豐富的。花青素可以有效抑制黃嘌呤氧化酶的活性，從而降低血尿酸。同時在調節尿素氮和肌酐水平等方面也有很好的幫助。

茄子營養師

對於痛風患者來說，飲食是最讓人頭疼的事。吃錯了，尿酸容易高，痛風容易發作，因此在治療痛風的過程中，飲食治療顯得尤為重要。那麼下面就來講講，痛風應該遵循的飲食原則，以及哪些食物可以吃。

尿酸高、痛風，遵循的飲食原則

1.限制高嘌呤食物攝入，每日嘌呤攝入量要低於150mg

2.保證飲水量充足，最好每日超過2000ml

3.多攝入含鹼性的植物性食物，如蔬菜水果

4.蛋白質來源首選含嘌呤低的食物，如牛奶、雞蛋

5.調節飲食及運動強度，肥胖者應適當減肥

6.高脂血症者應限制脂肪的攝入

痛風患者不能吃的東西主要是動物內臟、紅肉（尤其是馬肉）、海產品（包括紫菜）、老火湯等。這些高嘌呤食物應慎吃，尤其在痛風急性發作時要禁止食用。其次，痛風患者應該禁酒，因為飲酒會誘發痛風發作，特別是啤酒，與痛風發作的相關性最強。

那麼，痛風患者有哪些可以吃的呢？

1.可以適量吃白肉。白肉指的是家禽類的肉，每日適量攝入對血尿酸水平影響不大。喜歡吃肉的朋友可以選擇雞、鴨、鴿等家禽肉，但注意不要吃它們的皮，脂肪含量很高。

2.可適量吃豆製品。豆腐及其製品，原材料大豆雖然是高嘌呤食物，但加工成豆腐後嘌呤含量已經降低了很多，痛風患者可以適量吃，但痛風發作期還是儘量不吃。

3.新鮮蔬菜放心吃。西藍花、黃瓜、茄子、西紅柿、萵筍、捲心菜、蘿蔔、芹菜等，都屬於低嘌呤蔬菜，可以適當多吃。像其他的一些綠葉蔬菜嘌呤一般不會高，也可以放心食用。這裡需要注意一下香菇，嘌呤含量較高，最好別吃。

4.補充B族維生素。均衡飲食有利於B族維生素的攝入，適當多吃一些富含B族維生素的食物，如黑米、蛋黃、桔子等，能減少體內尿酸的形成，從而降低痛風的發病風險。

當然，痛風的飲食只是輔助治療，最重要的還要遵醫囑用藥！

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糖人健康網

近年來，隨著生活水平的提高，我們會發現，身邊患痛風的人越來越多了。很多人都有高尿酸的情況，其中飲食有著很大的影響！

管住嘴 巧選食材

1、多飲水，少喝湯：

在臨床當中研究發現白開水的滲透壓最利於溶解身體當中的各種有害物質。因此痛風患者在平時應該注意多攝入白開水幫助稀釋尿酸，加速尿酸排洩，從而促使尿酸水平儘快下降。

2.限制高嘌呤飲食

應避免食用肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶甲殼的海產品及濃肉湯和肉汁等。應該儘量減少使用高嘌呤的食物，這些食物包括：肉類～尤其是紅肉和動物內臟，海鮮～特別是貝類、蝦蟹、魚子醬等；含酵母的食物或飲品—如啤酒等。

3.多吃蔬菜 大部分蔬菜都不含嘌呤或者低嘌呤，並且有些蔬菜還可以起到利尿的作用，因此痛風患者在平時可以多吃菜。

4.限制或避免飲酒 酒精會刺激肝臟產生尿酸同時干擾腎臟清除尿酸，尤其是啤酒，如果已經患有痛風，建議禁止一切酒。

5.脂肪攝入要限制 肥胖,本身就會引起各種疾病,對於痛風患者來說,脂肪過高會引致代謝紊亂,阻礙腎臟排洩尿酸功能。所以痛風病人面對高脂肪的食物,一定要忍住口,儘量葷素搭配,並保持足夠的運動量,將自身代謝功能調整到最佳狀態。

控制體內的尿酸含量，一定要管住嘴，儘量選擇低嘌呤含量和中低嘌呤含量的食物，將危害降到最低。痛風患者還要多喝水，通過腎臟將尿酸代謝出去，並且減少酒類的攝入，全方位的控制飲食。

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

營養百事通

什麼食物是高尿酸、痛風患者可以放心吃的？

不管是高尿酸還是痛風病患者，他們之間都是由於體內的一種物質——嘌呤，代謝出現障礙而引發的一種疫病。對於高尿酸以及痛風病患者，平時生活中就需要嚴格注意飲食。那麼對於這類患者來說，有什麼在日常生活裡面可以比較放心的吃了？有什麼是不能吃的？

之前超哥已經回答過尿酸患者不能吃啥，有網友在我們評論區反映更想知道患病後能吃什麼，不要老說不能吃什麼，那超哥今天就來給大家說說~

1.適量食用高嘌呤植物性食物

對於一些嘌呤含量特高的食品避免食用，如動物胰臟、肝臟、腎臟、海鮮、肉湯。這些食物由於含有較高的嘌呤，在攝入體內時會增加人體內嘌呤的量，從而使得本來就有問題的嘌呤代謝雪上加霜，導致尿酸水平升高、痛風加劇。【1】

對於高嘌呤食物的代表，豆製品一直都是高尿酸以及痛風患者的禁忌。然而對於這樣的說法，目前尚未有足夠證據證實大豆以及豆製品與尿酸和痛風發病相關。對於其他植物性高嘌呤食物的攝入有研究表明不會增加痛風和高尿酸的風險，這可能是由於裡面含有纖維素，纖維素有利於抵抗痛風。因此對於高嘌呤植物性食物來說，可以適量食用。