閃閃發光的山山

小米粥營養價值極高，所含的多種營養成分，均超過大米。其所包含的色氨酸，有助於睡眠，使人更具精氣神。小米對口臭、厭食、沒胃口都有明顯的效果。小米粥適合男女老少，特別是對孕婦調理身體有著明顯的作用。

由於小米粥的營養價值高而且做法簡單，所以倍受家庭煮婦的喜愛，也因此誕生了許多種不同的做法，比如熬粥、煮飯、磨成小米麵製作成糕點或者直接蒸熟了吃，這些做法各有特點。

小米粥除了單獨煮外，還可以與各種粗糧搭配，具有很好的食療功效。比如加入紅棗，對女性有美膚潤血的效果；加入紅豆能健脾開胃，好喝又營養；南瓜和小米是絕佳的搭配，不僅營養價值高，而且香醇清甜，又爛又糯，特別適合老人小孩食用。

說了這麼多小米的營養價值，那怎麼才能熬出色澤和口味俱佳的小米粥呢？為什麼外面熬小米粥的色澤好看，又黏稠香糯？其實這裡面是有技巧的。

一般都外面賣的小米粥都是加了食用鹼熬的，熬出來的小米粥才粘稠，香噴噴的！在家熬小米粥，不建議用食用鹼，因為食用鹼會破壞維生素，不適合小孩和孕婦食用。

其實想要熬的好喝，不用放食用鹼，照樣能熬出黏稠的效果。今天，小編就教你幾個熬小米粥的小竅門，希望對你有用。

竅門1：要選對小米。不同地區的米質，口感是不同的，而且當季新下的小米與放置數月甚至更長時間的米，熬出的粥口感也是完全不同的。品質好的新小米熬出的米粥是黃燦燦，濃濃的而且還帶厚厚一層米油。這層米油是營養精華所在，也是最養胃的。

竅門2：要泡發到位。小米提前浸泡30-60分鐘，因為泡發的小米在煮的時候，更節省時間，而且熬出的小米粥更加香濃好喝。

竅門3：要用熱水熬粥。熬小米粥的時候要先將鍋裡的水燒開，再下入小米。有的人習慣用冷水熬粥，這種做法是錯誤的，是熬不出好喝的粥來的。

竅門4：水量要足。熬粥的時候加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再添加水，這樣煮出的小米粥才有膠質，口感更好。

竅門4：火候的把握。大火煮開後，不要馬上轉小火，而應該繼續用大火再熬5分鐘左右。這樣做的目的是加快小米含有的澱粉分解，煮出來才濃郁香稠。之後再轉小火熬煮30分鐘以上，因為只有足夠長的時間，小米粥才更黏稠、更香濃。

竅門5：注意攪拌。熬小米粥的時候，要注意中途每隔幾分鐘攪拌一下，避免粘鍋燒糊了。隨著不斷的沸騰，小米會慢慢變稠變香。

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小廚大劉

任何食物單一攝入的營養和口感都不如多種複合來得好，所以小米煮粥要想好吃，最好搭配些其它的食材，如增加甜度的南瓜，還有增加粘度和口感的糯米，這樣煮出來的小米粥不象單純的小米粥口感那麼糙，也會有天然的甜糯口感，不喜歡粗糧粗糙口感的孩子也會喜歡的。南瓜和小米都是粗糧，平時多吃些粗糧，平衡一下飲食結構，是很好的選擇！給小孩子多吃些粗糧，也能補充營養，改善腸道功能，避免結腸！

南瓜小米粥

原料：南瓜150克、小米100克、糯米100克、水適量

1.南瓜150克；

2.去皮切成小丁；

3.小米100克、糯米100克；

4.淘洗乾淨後混合置於碗中，用清水浸泡1小時左右（浸泡是為了節省煮粥的時間，如果趕時間的話，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相對煮的時間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）；

5.將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中，加入5倍的清水；

6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，再壓制10-15分鐘即可。

南瓜極易熟爛，所以如果不趕時間的話，不建議大夥象我這麼急功近利的用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來得香些。但小米相對不易熟爛一些，可在泡米的時候，將米分開浸泡，小米的浸泡時間稍長一些即可。

坨坨mama

喝小米粥是夏季健脾養胃的最佳方法！夏季很多人會有胃口不佳，腸胃不適，建議喝一碗小米粥。既能清理腸胃，促進食慾，還可以調養腸胃，緩解腸胃不適，補充身體營養所需等好處。下面一起來看看小米粥怎麼熬營養好吃又養胃。

準備食材：

小米、鮮山藥、紅棗

製作方法：

1，山藥洗乾淨，切小段放入清水（水裡加少許鹽）中浸泡防氧化，紅棗去掉內核。

2，小米洗乾淨放入煲中，加入清水，紅棗，大火燒開，攪拌一下，小火熬煮十五分鐘。

3，加入山藥一起，繼續熬煮二十五分鐘即可。

分享重點：

1，小米，山藥都有健脾養胃的功效，加入補血益氣的紅棗，吃時不用再加糖或鹽了，而且這道粥還有滋補益氣，補血養顏的功效，適合小孩，老人食用。

2，這道粥很適合脾胃虛弱者食用，如果當正胃不舒服的人，應把紅棗去掉（或吃時不要吃紅棗），更護胃養胃。

有關好吃小米粥做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

小米粥當早餐還是晚餐都是很不錯的選擇，小米粥看起來是簡單的米加水，想要做的濃稠，好吃也沒那麼簡單，倒是可以選擇加點配料，這樣吃起來的小米粥，會好吃很多！

紫薯小米粥

首先準備材料：小米，紫薯，冰糖，水，準備好後將小米洗乾淨，提前用水泡大約30分鐘，將紫薯洗乾淨去皮切成丁，在鍋里加水加熱，等水開後放入小米。開大火煮開，放入紫薯改小火慢慢熬，熬大約20分鐘左右後放入冰糖，等冰糖融化後就可以了。

棗泥小米粥

首先準備材料：小米，棗，水，準備好後將小米洗乾淨，紅棗洗乾淨用溫水泡大約1個小時左右，小米放到鍋里加水燒熱，準備炒鍋加水燒熱，放入紅棗蒸熟後取出，剝去棗皮和棗核，將棗肉用勺子壓成泥，最後放到小米粥後攪拌均勻後就可以了。

雞絲乾貝小米粥

首先準備材料：小米，雞肉，乾貝，鹽，雞精，姜，水，小蔥，水。準備好後將雞肉洗乾淨，蔥切成段，姜切絲，準備炒鍋加水燒熱，放入蔥姜和雞肉煮熟後撈出晾涼備用，乾貝提前泡軟，小米洗乾淨，放到鍋里加水燒開後轉中火，將熟雞肉撕成細條，等到小米煮軟後放入雞絲，將泡軟後的乾貝撕成絲放過到小米粥裡煮大約15分鐘，放入鹽和雞精調味攪勻，最後撒上蔥花後就可以了。

海參小米粥

首先準備材料：海參，小米，料酒，鹽，蔥，姜，枸杞，芝麻油，準備湯鍋加水燒熱，放入蔥，姜，料酒，放入海參焯水後撈出切成片，小米入鍋加水燒熱，大火煮開煮至粘稠後放入海參枸杞，放入蔥末，加鹽，芝麻油調味，最後攪拌均勻後盛盤出鍋就可以了，

王大廚的美食日記

小米粥是我們一日三餐當中不可缺少的。喜歡喝粥的人更是離不開它。大多數情況下，我們早晨和小米粥的比較多一些。有的時候你會發現，我們在外面吃的時候，小米粥特別的好吃。黏糊糊的，而且還特別的香。但是我們自己在家裡邊兒做小米粥的時候，往往做不出這種味道，這是為什麼呢？那小米粥應該怎麼熬才好喝呢。在這裡和大家分享一下我做小米粥的過程。

由於家裡面有老人和小孩。通常情況下，早晨喝小米粥。其實做小米粥的時候有一個技巧，就是有幾個人吃飯，下多少米，是有一定量的，多了也不行，少了也不行。一般情況下，如果有四個人吃飯的話，基本上一勺小米就可以了。當然啦，我說的這個一勺指的是大勺子。一般情況下，水的量是米的四倍左右。平均一人一小碗粥就可以。

要想熬出好喝的小米粥，一定要掌握住火候。把水坐開的時候再放入小米。這個時候大家一定要注意，小米和大米不一樣，小米下鍋前不用用清水淘，千萬不要用清水淘，如果一淘的話，體營養成分就會低很多。而且熬出來的粥也不會那麼黏糊啦。開水下入小米之後，用大勺子攪拌一下。大火煮三分鐘之後就把火調成小火，然後再燉上將近50分鐘就可以。如果說家裡面沒有特殊的人群，比如說孕婦或者是嬰幼兒的話，可以在小米粥裡放入一點鹼面兒。其實大家覺得外面的小米粥好吃，奧秘就在這裡。外面熬的小米粥基本上放入很多的鹼面兒。所以你覺得外面的小米粥吃起來比較香甜可口。其實在家裡面熬製的小米粥，只要時間和火候掌握住，小米粥也能夠熬好。

另外夏天容易生火，也可以放入一些綠豆和小米粥一起熬。等到綠豆熬爛熟之後，綠豆開了花。那基本上小米粥也就熬好了。如果說放入綠豆的話，熬製的時間要再加長20分鐘左右。當然了小米粥還可以和南瓜以及紅棗等熬在一起。

小米粥的營養價值非常的高，對嬰幼兒以及胃不太好的人來說，小米粥口味是非常適合這樣的人群吃。多吃小米粥慢慢的會把自己的胃養好！

文史大世界

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小米粥這麼煮必定好吃。

不會煮小米粥的人總是想象著在小米粥里加這個加那個，這是外行說的話。

會煮一鍋純粹的小米粥才是硬功夫，並且你會煮這一鍋純小米粥，其它都是手到擒來。

第一，要好好浸泡半小時。把小米泡開了，用冷水泡，這樣米粒都膨脹起來再煮。這樣的好處是即省時間口感又好！

第二，開水入米。很多人或許會認為煮粥都應該用冷水啊，錯了，煮小米粥的高手都是偷偷在開水是入米，為啥？這樣不沾鍋底！否則一不留神一鍋帶著糊味兒的小米粥會讓你很惆悵！這樣煮還有一個好處，不僅時間快還香！

第四，勻速攪拌。攪拌的目的是讓那鍋粥粘稠誘人，不斷地攪拌下小米粥越來越溫潤粘稠，想得出這時入口是多麼的令人嚮往。

第五，滴入清油。橄欖油、山茶油、亞麻籽油、色拉油滴入一點，這時這鍋粥就特別的完美，不僅色澤如玉，且入口順滑無比。說到這裡，相信你一定想試著自己熬一鍋絕頂的小米粥啦......

最後告訴你，加入南瓜、藜麥、糯米少許是另一種味道，我是一個小米粥發燒友，以後和你分享我的小米粥熬煮記事。

嚴料坊·減脂教練 健康管理 孕育常識

嚴料坊

小米入脾、胃、腎經，具有健脾與胃地作用，特別適合脾胃虛弱地人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃地功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

小米不僅僅可以用來熬粥哦，還有很多美味的新吃法。

-小米涼糕-

-用料-

主料：小米(120克)

調料：水(適量)、枸杞(少許)、蜂蜜(適量)

-做法-

1、小米洗淨

2、放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右

3、米粒軟爛，出鍋

4、用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻

5、裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

6、扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴

-Tips-

小米粥水分不能太多，否則不易凝固。用電燉鍋隔水燉煮的小米粥剛出鍋時米水分離，攪拌之後即成粘稠狀。

-小米青菜肥牛-

-用料-

主料：小米(適量)、肥牛片(適量)、生菜(適量)

調料：薑末(適量)、大蔥末(適量)、濃醇高湯(2支)、蠔油(適量)、芝麻油(適量)、鹽(適量)

-做法-

1、準備好小米，清洗一下。

2、鍋裡燒水，水開後把小米倒入煮5分鐘。

3、煮過的小米撈起來。

4、入鍋中蒸熟，我大概蒸了40分鐘吧。

5、準備好肥牛片。

6、把肥牛片入沸水中焯水。

7、準備好薑末大蔥末，再準備一點蠔油，用一些熱水化開。

8、鍋里加大約1000克清水，把姜蔥末放進去。

9、水開後，放入兩支高湯料。

10、再次將水煮開，把蒸熟的小米倒進去，稍煮一會。

11、倒入準備好的蠔油。

12、把肥牛倒入，稍煮片刻。

13、最後再倒入洗淨切碎的生菜就可以關火了，根據自己口味可以再加一些鹽和芝麻油。

-Tips-

1、肥牛焯一下感覺好一些，不會有很多血沫，而且有助去除肥牛的異味。

2、蠔油也可以不加，因為高湯的味道已經很鮮。

-小米餅-

-用料-

主料：小米(200克)、中筋麵粉(300克)

調料：糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)

-做法-

1、小米用料理機磨成粉

2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水攪拌

3、揉成光滑的麵糰發酵至2到2.5倍

4、取一面團搓圓

5、然後再壓扁

6、不沾盤放油加熱,放入小米餅煎

7、煎至兩面金黃出盤

-上湯小米煨海參-

-用料-

主料：熟海參(5個)、小米(適量)、清雞上湯(適量)

調料：蔥段(少許)、香蔥(少許)

-做法-

1、小米洗淨，放適量水煮成小米粥

2、煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個清洗乾淨（已經清腸）

3、鍋裡放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然後放入海參翻炒

4、倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水

5、再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘

6、裝碗撒入香蔥即可食用

-金瓜小米排骨-

-用料-

主料：豬肋排(400克)、南瓜(400克)

調料：大黃米(100克)、小米(100克)、鮮醬油(50克)、蒜茸辣醬(40克)、蠔油(20克)、豆豉醬(20克)、鹽(5克)、蔥花(適量)

-做法-

1、豬肋排400克，南瓜400克，大黃米、小米各100克。

2、肋排斬成5釐米見方的小塊，浸泡1小時，漂去血水。然後撈出瀝水，控淨水分。

3、同時把小米洗淨，泡水1小時。

4、混合後控水待用。

5、將上述的調料放入瀝乾水分的排骨中，調拌均勻，醃製15分鐘。

6、然後放入小米中裹上一層小米。

7、南瓜削去外皮，切成厚一點的方塊，放入深一點的盤子中。

8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。

9、放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，撒上蔥花。

10、在蒸制的過程中，鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香。

-小米鍋巴-

-用料-

主料：小米(適量)、黑芝麻(適量)

調料：鹽(適量)、五香粉(適量)、澱粉(適量)

-做法-

1、小米水微波爐加入至八成熟，或者蒸一下也行

2、小米中加入澱粉增加粘性

3、加入鹽五香粉和黑芝麻

4、揉成團。

5、擀成薄片

6、鍋中倒一點點油

7、煎到兩面焦黃即可

-Tips-

小米如果是微波爐時間不會太久，注意勤攪拌不然會溢出。加入澱粉可以增加粘性好整形，幹薄一點比較好。

美食傑官方

（我家的穀子）

哈哈哈！送上門的問題。

藉此也做一下廣告！

不是怎樣做小米粥好吃，而是用什麼樣的小米煮粥好吃。

產地不同口味品質就不同。品種不同口感也不一樣。

至於做什麼口味的粥，可以根據個人愛好向里加配料。

如:

綠豆小米粥，清熱解暑;

小豆粥，豇豆粥，大棗粥，二米粥（大米，小米）（加些玉米茬子，就是玉米的碎屑）

加玉米碎屑的小米粥更黃亮，間有兩種米的味道，很特別的。

說了這麼多。做粥哪裡的小米最好？

遼西朝陽的最好，朝陽的小米哪裡的最好？小淩河流域的最好。小淩河流域的哪裡的最好？😜😜😜😂😂😂

我家的最好！

我家的小米就是做粥的品種。

粘稠，香味濃，色澤黃，最大的特點是好吃。😂😂😂

題也答了，廣告也做了！😀😀😀

大美農村綠水

有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是在說明攪拌對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋;但是在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。

　　攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點油： 煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　小米粥怎麼熬好喝：煮小米粥的技巧

　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

知心情話

小米雖小，營養卻高，五穀之一，老少皆宜，舌尖美餚。舌尖美餚。到山西女婿，看著家家戶戶都喝小米粥，這讓從來沒有吃過小米的我大為感嘆：小米怎樣也能作為主食之一？！入鄉隨俗，當早晨起來，喝一碗稠稠的小米粥，配點菜，頓感小米粥原來也是舌尖上的美味！

1. 小米的營養價值

小米有什麼營養價值？查閱2009版《中國食物成分表》，發現了它的獨特之處（小米的營養價值）：

（1）蛋白質和脂肪均高於稻米，其中油脂含量幾乎是稻米的4倍，而油脂中溶有脂溶性維生素E。

（2）最大的特點在於它含有維生素和礦物質較高，胡蘿蔔素高達100ug/100克，而一般小麥、稻米則不含胡蘿蔔素，胡蘿蔔可以轉化為維生素A，而維生素A具有多種生物學功能，缺乏則會導致夜盲症等，維生素D的缺乏在嬰幼兒中仍然常見。

（3） 與稻米相比，維生素B1為稻米的3倍，B2為稻米的2倍，維生素E為稻米的7.9倍，鈣、鉀分別為稻米的3倍，鐵為稻米的2倍之多。這些微量營養素在體內具有重要作用，恰恰是現在飲食容易缺乏的。

（4）從蛋白質構成上分析，小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，不足之處在於必需氨基酸中的賴氨酸含量低，這也是穀類食物的共同缺點。然，而豆製品及肉類中含有賴氨酸較多，通過可以搭配可以達到蛋白質互補作用。

2. 小米的吃法

小米粥

小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作為主食，配上菜餚，就是美味。稀稀的小米粥可以作為一餐的補充，有利於增加飽腹感，避免攝入過度的高能量的食物。當然，用小火熬的時間越長，喝起來越好喝，但為了減少營養素的損失，儘量不要熬太久。

小米也可以與大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、紅薯、蓮子、百合、大棗、紅豆等，熬成風味各異的營養粥。

黃饃饃

小米磨成粉，可以用來做饅頭，糕點。其中舌尖上的中國裡就介紹了黃饃饃，既美味，營養價值又高。

小米飯

小米可以做成小米飯。另外，軟米飯為山西大餐“高平十大碗”之一，堪稱酒席上的一道美味。將粘性小米和蜜棗等放一起反覆攪拌，然後蒸熟。

關鍵字: 小米粥 精氣神 使人