在順德，吃魚皮至少有數百年曆史
魚皮的爽滑口感成為本地人頗受歡迎的小吃
最後“撈起”是順德人最喜歡的步驟
魚皮在順德魚生中是必不可少的一部分
一般會拿來單獨吃
因為喜愛它爽滑的口感
很多人都將它作為一種小吃來看待
“一般賣魚皮的地方，都有艇仔粥”
曾經一位上了年紀的阿姨說
似乎涼拌魚皮與艇仔粥已成標配
而在容桂
有一家名氣頗大的艇仔粥
70年三代傳承的艇仔粥
粥底白如牛奶，綿滑細膩
魚片之鮮美、油條之酥軟、花生之香脆
偶爾總會有人輕車熟路來到這裡
點上一碗艇仔粥
這家艇仔粥叫魚皮祥。
講起魚皮祥艇仔粥，其實有段古，魚皮祥就是老闆本人，而艇仔粥是他的祖傳秘方，從他爺爺開始，就一直做到現在。三代人，七十載；配方不變，美味依舊。
祥哥從年輕就開始學習做艇仔粥，每天下午四點開工，直到到凌晨3點，慢慢學習做艇仔粥的秘訣。
直到2009年，屬於祥哥第一間艇仔粥店—魚皮祥，終於在容桂開店。魚皮祥一開業，招牌艇仔粥和七彩撈起魚皮等菜品，迅速得到街坊們的認可，從此「魚皮祥」的好口碑就這樣傳出去。現在魚皮祥在容桂大良都有分店，成為很多旅客吃貨的打卡小吃。
魚皮和艇仔粥是經典的存在
魚皮祥每一間店鋪都有其各自的定位
比較少人知道
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ta開在大良鳳城食都
是一家老字號順德小吃專屬店
旅客來到必去打卡
遊客必來的老字號小吃店
魚皮祥（大良食都店）
魚皮祥一向以魚皮和艇仔粥為招牌，也是本地人和旅客喜愛度頗高的小吃之一。
魚皮祥開在大良食都的這間店，主打以小吃為主，順德各種地道小吃都可以在這裡一一吃到。
涼涼的魚皮加上綿滑的艇仔粥
七彩陳村粉的養顏美味
冰與火的交集，繽紛顏色的碰撞
成為這個夏天的新組合
▲原味撈魚皮
¥18/例 ¥38/大牌
魚皮爽脆，沒有一點泥味腥味，跟花生油、豉油、香菜姜蔥絲拌一拌，入口過癮十足，還有三種口味。
將配料與魚片充分攪拌入味，一同夾起放入口中，多層次感的爽脆同時迸發，難以讓人停口。
▲馳名艇仔粥 ¥12/碗
粥底用了豬骨湯、瑤柱、陳皮熬製3到4個小時而成，粥底夠味，綿滑如牛奶。
魚皮祥用的配料超過十種，比一般的艇仔粥要多，主要有生菜絲、海蜇、魷魚絲、燒鴨、魚片、魚鬆（炸魚餅）、炸粉絲、花生、浮皮等材料。
所有新鮮配料放入碗底，將滾熱的熬好的粥倒進碗裡，如同藝術品般的艇仔粥，十分夠味！
經過細膩烹煮的艇仔粥，粥底綿滑，輕輕舀起，米粥掛羹，魚鮮肉美，帶點脆油條絲、一把花生小米，到了胃裡有種說不出的舒服。
▲七彩撈起陳村粉 28/份
順德人喜歡撈起魚生，這個撈起陳村粉一樣受歡迎！五顏六色的配料，爽滑的陳村粉，加一點點醬油，你會覺得口腔裡盡是夏天的味道。
陳村粉米香濃郁，厚度薄透，韌性十足而又嫩滑，夾著配料撈著吃，真的口感別具一格！
▲阿嬤煎粽 ￥13/份
在菜單裡一看到啊嬤煎粽就倍感親切，相信很多人也會跟小編有一樣的感覺。吃起來，就是地道的滋味。粽子香糯加上豆子的粉糯，經過香煎之後口感更為美味。
更讓人感到歡喜的是，中間這個鹹蛋黃，香噴噴的，讓整個粽子充滿了蛋香味。
▲大良炸牛奶 ￥12/3個
炸牛奶不僅是本地人喜愛的小食，省外人士嚐了之後也停不了口，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。
▲順德牛乳餅 ￥15/3個
空氣中瀰漫著濃濃的奶香味，是那有著“東方芝士”美稱的牛乳餅。
地道順德菜與小吃並存的小館
魚皮祥（大良嘉信店）
大良嘉信店的環境與其它份店的截然不同，帶有鮮明嶺南特色的裝飾，和別有匠心的門面讓人感覺到精緻趣雅。
這裡固然有魚皮和艇仔粥的經典小吃
還加入了地道的順德菜
祥嫂的腸粉值得一試
▲龍江烏醬豬尾 ￥35/例
龍江烏醬有幾百年歷史，是一種順德傳統的調味醬，當本土烏醬遇上豬尾，烹製過後美味妙不可言。
店家特意加入烏醬烹製，既可以上色，又可以充滿香味。烏醬辣辣的，帶出了豬尾的鮮味，口感零舍不同。
▲鹹生菜浸魚皮角 ￥18/例
湯裡醃製的鹹生菜和手工製作的魚皮角是這道菜的賣點，一碗熬煮的鹹生菜湯底，再加上清爽的魚皮角，多滋多味。
每隻魚皮角吃起來有魚蝦的鮮味，亮點在於餡料還加入了冬菇，令整個味道多了一個層次。
▲五穀草豬腸粉 ￥9/份
在以前，人們到魚皮祥吃艇仔粥都喜歡再點上一份腸粉。幾十年過去了，依然有很多人喜歡到店吃艇仔粥+腸粉。
這老字號的腸粉吃起來十分爽滑。為了讓味道更佳，店家選用了五穀草豬肉，美味又健康。
店裡還提供了一些碟頭飯，健康實惠，適合各個人群。黃秋生講過，「碟頭飯，等於兩個人四個餸」，人間煙火，全在一份碟頭飯裡。
賣艇仔粥起家的大排檔
魚皮祥（容桂文滘路店/百昌店）
- 容桂文滘路店 -
跟大良分店截然不同，容桂的兩家分店都以大排檔為主，多了點市井煙火味，讓人倍感親切。
不過今時今日你來魚皮祥除了可以食傳統美食，
仲有新玩法！
宜家識玩嘅人都會來食
夏日最爆の平底鍋煎肉！
自己動手烹飪，眼看著新鮮食材伴隨著滋滋滋的聲音，色澤慢慢轉變，芳香四溢！可謂色香味俱全，吃起來有種妙不可言的滿足感。
煎肉所用的平底鍋十分有講究，隨便你怎麼烤，都不怕粘鍋！新手變高手！厚身保證受熱均勻，保持高溫。
食材新鮮，肉質鮮嫩可口，是喜歡吃牛肉的你一生中一定要品嚐過一次味道。
還有粥底火鍋，食材花樣多又新鮮，牛肉是來自雲南大草原養的西門塔爾牛種，豬肉是用草料飼養的五穀草豬，每天新鮮運到，質量有保證！
- 容桂百昌店 -
還有一間在容桂百昌，同樣以大排檔形式，是街坊們吹水飲食的聚焦點。
現在容桂百昌店還提供烤串，一邊擼串一邊啤酒，絕對是兄弟們的聚腳點！諗諗都覺得爽啊！
70年的三代傳承
只為呈現地道順德美食文化
難能可貴的是
可以將配方和味道完整地保留下來
並且注入新的味道與經典一同發揚光大
成為下一個經典
這才是順德美食文化所追求的
- End -
尋味指引
魚皮祥（大良食都店）
電話：13434848121
地址：順德大良濱河1路鳳城食都3A號樓之三（民信甜品對面）
魚皮祥（大良嘉信店）
電話：0757-28090883
地址：順德大良嘉信城市廣場2期B118商鋪（麥當勞斜對面）
魚皮祥（容桂百昌店）
電話：0757-26613373
地址：順德容桂桂洲大道中4號首層之三（桂洲醫院急診斜對面）
魚皮祥（容桂文滘路店）
電話：0757-23277033
地址：順德容桂文滘路24號
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