食在廣州，廚出鳳城。
順德，是粵菜的重要發源地之一。
經過千百年的傳承，順德菜品種越來越多，
其中很多菜更蘊含著非常有意思的歷史故事。
（網絡圖）
作為順德人，
每天都吃著家人烹製的順德菜的你，
又是否真的瞭解那一道道順德菜的淵源？
2018順德美食節來臨之際，
全新美食探秘欄目——「美食說」啟航，
帶你探尋那些順德名菜背後的人文故事~
本期「美食說」將和大家一起
探尋順德名菜“狀元鵝”的“前世今生”，
做個有文化的“吃貨”！
（網絡圖）
狀元鵝也叫梅子甄鵝，
甄鵝就是用瓦器盛著
已作初加工的光鵝蒸至酥爛，
然後切件淋汁。
把老身的鵝燜至酥軟，
梅子的酸味加上豉汁的甜味
令鵝的肉質更加順滑，
味道酸酸甜甜的，非常開胃。
夏季炎熱沒胃口時，
不妨來道狀元鵝下飯，
小孩子也願意多吃幾碗飯~
（網絡圖）
可能有人就要問了，
這道菜為什麼會叫“狀元鵝”？
別急，小編這就為你揭開它的歷史面紗~
時長1'06s，建議在WiFi下觀看
「美食說」之狀元鵝
明朝萬曆年間，來自廣東順德的黃士俊在殿試中一舉奪魁，成為了順德建縣後第一位文狀元。
話說，這位黃士俊出生在一個書香之家，年少時便才華出眾。奈何家庭貧困。有一次黃士俊向岳父借錢前往省城參加考試，誰知岳父只給了兩個熟鴨蛋便打發他走。
後來黃士俊在路上遇到了岳父家的僕人，僕人瞭解後便把僅有的一頭豬賣了錢，送給趙士俊做路費。
後來黃士俊衣錦還鄉，設宴招待父老鄉親，不禁想起當年的心酸，於是便讓廚子用梅子甄鵝，以表達內心獨佔鰲頭之意。（在順德方言中鵝與鰲諧音）。
宴會上的梅子甄鵝後來被鄉親們稱為“狀元鵝”，並流傳至今。
一道菜能做到色香味俱全，
已是不易，
而在這基礎上再添一份情，
更是世間難得。
善良的僕人和知恩圖報的狀元，
讓這道菜更添人情味。
在品嚐這道菜時，
不妨以此典故教育孩子，
不僅要常懷仁善之心，
更要知恩圖報。
“狀元鵝”與狀元有關，
肉香飄飄的均安蒸豬又會和什麼有關呢？
下期，我們將穿越到民國初期，
一起探尋“均安蒸豬”背後的美食典故~
敬請期待~~
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