一直以來，我們都在奉行一句錯誤的話，那句話是“顧客就是上帝。”
顧客就是上帝，這句話看起來像是西方國家過來的舶來品，然而實際上，它來自日本，既不出自服務業，也不出自制造業，而是一個叫做三波春夫的歌手提出來的，並非是專業人士提煉出來的精華。
然而在餐飲業，不少餐飲人都把這句話銘記於心，他們覺得對顧客好，顧客自然也會對你好，於是千方百計地、想法設法地、掏心掏肺地對顧客好，結果卻經常換來顧客的不領情。
去年，有一家燒烤店老闆和顧客打起來了，原因竟然是顧客嫌優惠力度變小了，說老闆小氣，進而雙方吵了起來。
事後老闆表示非常後悔，他就不該給顧客打折。他說第一次給這顧客打折，是想拉個回頭客，沒想到這顧客從此每次都讓打折，這次打折力度小了，顧客卻翻臉了。
你一昧的對顧客好，顧客也許只會把它當做是理所應當，而不會對你抱有任何感激。
我還見過一個麵館的老闆，他處處為顧客著想，比如看哪個顧客只點了一碗麵，就白送一盤小菜；看哪個顧客把面吃光了，便主動上去詢問是否需要免費加面。
後來他還做了個免費茶葉蛋的活動，結果一盆子茶葉蛋被幾個大媽連揣帶吃全拿走了。
本來就是小利潤的買賣，被他這麼一搞，辛辛苦苦一年下來，不見任何利潤。
對顧客好，是要多付出成本的，是要付出代價的。
在這裡，可能有人要說海底撈了。海底撈又幫人提包，又幫人擦鞋，服務無微不至，生意也好到爆啊，還順順利利成為了火鍋界的老大。這難道不是對顧客好的功勞？
可是啊，你有沒有看到海底撈的平均客單價達到了94.6元，員工薪酬也達到了6萬元，遙遙領先同行業，他們那讓你感動不已的增值服務，其實都是收費的，只是含在了菜品裡，你看不到而已。
他們並非是單純地對顧客好，而是一種戰略，他們想通過服務來提升產品附加值，他們一直在堅持做高端市場。
你多給別的飯店錢，相信別的飯店也會把你當成爹媽來對待。
為什麼說不能對顧客太好，其原因有以下3點：
1、喜歡佔小便宜的顧客太多
2、心理學效應——阿倫森效應（這個效應是指人們隨著想要的東西減少而導致態度逐漸消極）
3、懂得感激的人太少
正是因為喜歡佔小便宜的人太多，懂得感激的人太少，而我們又無法判斷出那些顧客值得對他好，所以就索性不要對任何顧客太好。
但不對顧客太好，不意味要對顧客差，這裡要引進一個新的詞彙，叫做“對得起顧客”。
顧客來餐飲店消費，是有一定需求的，也許是為了飽腹，也許還為了社交，也許是想品嚐某些美味佳餚。而滿足顧客的需求，讓他們沒有白花錢，這就是“對得起顧客”。
我們的菜品和服務，若能對得起顧客的消費，顧客自然就會感到愉悅，自然也就會不斷地來你這裡進行消費。
那些不斷從顧客角度出發，為顧客考慮，不斷打磨菜品、優化服務、優化環境的餐飲店，並不是想對顧客好，而是想要對得起顧客。
對得起顧客和對顧客好是兩碼事，餐飲店不需要對顧客太好，畢竟我們做的是買賣，不是慈善。
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