雞蛋很便宜，在許多低收入地區，它們相對容易獲得，因為世界上這些地區的人們經常飼養雞和其他家禽。它們含有豐富的蛋白質，維生素B12，核黃素和膽鹼，還含有大量的其他維生素和礦物質。對於一個小寶寶，他們可以提供超過50％的關鍵日常營養素。對於貧困的孩子來說，雞蛋是一種令人難以置信的食用補充劑。
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因此，來自美國和厄瓜多爾的一個公共衛生研究小組決定了解一天雞蛋可能產生多大的影響。他們於週二在兒科學雜誌上發表了他們的研究結果。該小組前往厄瓜多爾的一個貧窮省份，收集了母嬰一對，並將他們分成兩組。一組每天給他們的孩子（6至9個月）一個雞蛋，而另一組沒有雞蛋。研究人員出現在他們家中，每週提供雞蛋，並利用這次訪問收集有關嬰兒如何做的信息。他們考慮了自己的體重和身高，並詢問了嬰兒可能遇到的任何其他醫療問題。在六個月結束時，他們發現吃雞蛋的孩子明顯更高更大。一種過早的飲食似乎可以減少47％的發育遲緩，用不可思議的食物餵養的嬰兒減肥的可能性減少了74％。
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雞蛋甚至可以幫助肥胖率高的人群，因為它們是一種均衡的食物。如果目前食用熱量高但營養成分低的食物的人群吃更多的雞蛋，他們整體可能更健康。
研究人員資助了一項公共衛生宣傳活動，向當地居民宣傳吃雞蛋的潛在好處。這樣的策略在雞蛋不是常見食物的地方可能更有幫助。CoolHandLuke是唯一一個可以在一小時內吃掉50個雞蛋的人，但是如果每個寶寶在大約兩個月內可以吃50個雞蛋，我們就能真正改善營養最不充足的人群的生活。
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