韭菜和雞蛋一起炒是非常搭配的一道家常菜，按烹飪步驟來看是一道操作極其簡單快速的家常食譜。但它的烹飪技巧和烹飪順序往往最容易出錯，導致成菜後韭菜不是太硬就是太軟，總是掌握不好火候，需注意的是：
韭菜炒雞蛋時，萬萬不可先炒韭菜，加點“它”直接代替味精，更提味，留意下面文章中提到的烹飪技巧和注意事項。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜400g、雞蛋2個、白糖3g、料酒適量、鹽少許、生抽適量
做法：
1.首先把韭菜摘乾淨老葉子，在水裡漂洗乾淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻
2.燒熱鍋後加入食用油，倒入蛋液快速的將雞蛋滑炒至散後盛出備用
3.鍋內重新加入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、白糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒關火出鍋
韭菜
注意事項：
1.本次做的韭菜炒雞蛋不用加雞精和味精，用糖代替更提味
2.炒雞蛋時倒入料酒會去腥
3.從韭菜和調料下鍋後炒25秒，文昊這次是看著時間的，生熟軟硬及味道，都剛剛好。如果差10秒左右，韭菜的軟硬和味道可能就有很大的變化
4.還有一個不應該犯的錯誤，就是不要先炒韭菜再炒雞蛋（一定先把雞蛋炒好盛出來後再炒韭菜），不過這種錯誤只有新手會犯，老手基本不會
雞蛋
這道韭菜炒雞蛋的烹飪技巧和步驟就分享完了，此菜最重的一個要素就控制好火候和時間，才能使韭菜的軟硬味道剛剛好。看完之後要記得實踐操作是關鍵哦，你覺得是否和您的烹飪步驟一樣呢？如果你有獨特的方法和建議，歡迎在評論區一起交流分享，讓我們共同進步。
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