瀘州明清三十六家古老釀酒作坊來歷（下）
二十一、鼎豐恆作坊
清末，民族資本家胡煥章，以種植柑橘為生，數易其業，後以經營酒業發家。其時，瀘州古釀酒作坊中，下營構汪氏祖傳7口老窖池（今增至21口）頗負盛名，僅次於溫永盛所4口“萬曆老窖”，汪氏釀酒技藝亦為不傳之秘。然汪氏掌櫃無後，獨與煥章交厚，故臨終以窖池、釀技相授。煥章不負故友，潛心養護老窖，研發新技，經營作坊十餘年，名聲大震，尤過於汪氏全盛之時，遂於酒城獨樹一幟。其後，煥章之內兄、黃埔學生楊兆山任國民黨四川行署專員，親為其作坊題名，呼為“鼎豐恆”，寓意長久鼎盛，生意興隆。1949年，鼎豐恆充公，汪、胡兩家釀酒技藝一併上繳國家；酒社公私合營後，其價值為世所認同。
二十二、福星和作坊
清初，南角街是瀘州最繁華的地方之一，而南角街的中心則是“福星和”作坊。所謂“福星和”，乃指“福氣、興盛、和諧”三種，層層遞進，有步步高昇，終成正果的意思。“福星和”的主人是一對親兄弟，但為它命名的則是另一位德高望重的作坊主。那時候，楊小龍、楊小虎兄弟同拜瀘州最著名的釀酒師吳文生為師，學習釀技。五年後，兩人學成出師，並在老師的幫助下，建立一家新的作坊。由於楊氏兄弟釀技精湛，又日夜率人辛勞作業，所釀之酒，量大質優，作坊十分興旺。但是隨著生意越做越大，兄弟二人沒了當初的齊心協力，漸漸開始互相爭功，作坊也分成兩派。吳文生多次勸說無效，作坊眼看就要分家了。年邁的老人經不起愛徒的變故，一病不起，鬱鬱而終。不過，恩師的亡故，終於換來了王氏兄弟的和睦。當兩兄弟祭拜恩師時，吳文生的家人拿出一張紙，上面寫著吳文生親筆書寫的“福星和作坊”五個大字。
二十三、桂花作坊
明清以降，瀘州酒業興盛至極，尤以舒聚源最為有名。明萬曆以來，舒家奉行“釀在民間、飲於百姓”之祖訓，所釀製之酒，盡售與瀘州平民。至嘉慶一朝，官府強徵舒聚源作進貢之用，四方商賈以為奇貨可居亦競相搶購。故舒聚源常供不應求，雖本土居民，亦難得飲。舒家掌櫃以違祖訓，每心不安，立誓發掘新窖釀酒，專供鄉民。歷時數月，終尋得釀酒極佳所在桂花街。其時，桂花街已有益記、福壽同兩家作坊，舒聚源與之商議數日後，三家攜手擴建窖池九十六口，是為“桂花作坊”。所產之酒，世稱“桂花酒”，悉數售與百姓。二十世紀九十年代，桂花街漸成商業繁華之地，桂花作坊遂合併為四十八口“鴛鴦窖”，原址全址搬遷至三星街，與舒聚源、溫永盛等百年作坊相連，但仍保留其名稱。
二十四、秫香村
清乾隆時期，書生張木，本是官宦人家，因家道中落，落魄江湖。二十九歲時，張木遊覽長江，行至四川瀘州，遇摯友杜重右遷瀘州知府。經杜重引見，前往拜訪當地名家周子云，意外結識其妹周氏，竟是一見傾心，兩相情悅。二人很快成婚，周子云將鄉下一間宅子，並數百畝高粱地贈與張木夫婦過活。恰逢《紅樓夢》問世，二人十分喜愛。因慕書中“稻香村”，自家又種高粱地，便將住處喚作“秫香村”。又向農人學習釀酒，因其高粱為特有紅粱，所釀之酒堪稱上品。因張木無心功名，於是意欲經營酒業。此後，張木憑藉杜重、周子云之故，遍學瀘州各處酒坊釀酒。一年後，張木於瀘州城中最熱鬧處中營溝開設酒坊，亦取名“秫香村”（初有11口，後增至52口）。秫香村之酒，以釀技集中家之長，而原糧特優，比之眾多老作坊，亦無遜色。
二十五、生髮榮
清咸豐年間，瀘州小市十字頭，有一位著名的釀酒師，叫做陳光玉。此人年紀雖輕，但他的酒坊在瀘州城中卻生意興隆。只是光玉為人過於豪爽，不諳世事。終於因交友不慎，被朋友誣告，發配三千里，其作坊也被他的“朋友”奪得。十年後，陳光玉重返瀘州。這時的陳光玉，蒼老了許多，可是歷經十年磨難，也使他成長不少。不過當陳光玉回來的時候，陷害他的人因為分贓不均，已將酒坊一分為二，各自經營，而且兩家因為爭奪生意，勢如水火。陳光玉見此情景，立時萌生了要奪回酒坊的決心。陳光玉聯絡了酒坊中自己原來的親信，經過精心佈置，使得分散的兩家酒坊摩擦日增，衝突常起。最終兩家火併，那兩個陷害陳光玉的人都死在對方的刀下。陳光玉又在鄉人的支持下，通過當年知情人的作證，向官府證明了十年前自己是被陷害的，獲得了昭雪，並取回了酒坊。此次中興對陳光玉而言，乃是“置之死地而後生”，因此想出“生髮榮”的名字，把分散的兩處作坊以地勢高低，分別稱作“上生髮榮”（初有6口，後增至13口）和“下生髮榮”（初有9口，後增至15口）。
二十六、二十七、協泰祥、裕厚祥
明末，漢中富戶宋之遠為避戰亂，舉家南下，遷居四川瀘州。經此遷徙，宋家漸趨沒落，至清乾隆年間，之遠玄孫宋平，為生活所迫，入作坊釀酒。宋平雖在少年，而聰明伶俐，勤勉有加，未及三年，位至大瓦片（高級技師）。其所在酒坊，位於小市新街子，名喚“協泰祥”；掌櫃姓唐，年及耳順，而膝下無子，唯有一女。因見宋平乃年輕有為，誠實可靠，遂招作上門女婿，贈以作坊，授以釀技。自宋平執掌協泰祥後，生意愈加興旺，並設分店“裕厚祥”（初協泰祥有窖池23口，後增至29口；裕厚祥有窖池8口）。道光時期，以“協泰祥、裕厚祥”為中心，宋家涉足酒業、酒樓、旅館、當鋪等，幾為瀘州首富。宋家富貴不忘根本，常年接濟貧困之家，為鄉人欽敬。迨至清末，宋平第九世孫宋熙，因資助同盟會刺殺清廷攝政王遭告發，獲罪抄家，百年基業至此中斷。官府將宋家家產變賣，協泰祥、裕厚祥分別為袍哥彭世凱、彭德修兄弟奪得。直至解放後，“協泰祥、裕泰祥”方重回人民手中。後人每逢談起裕厚祥酒坊的興衰陸沉，莫不唏噓感嘆世事之滄桑詭異，人生之坎坷曲折。
剩下的作坊有的或因為解放後合併，有的搬遷，屬於上面大作坊的徒弟和自己子孫分開的就不再一一贅述。總之實際作坊不止36家，而且現在也一直在用，真希望有一天瀘州能從新恢復每一家不同的特色和工藝，重新推出這些故老的技藝，讓瀘州酒再煥發更加具備文化底蘊的東西。
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