現在各地區茶葉工藝交流比較多，許多茶葉不再僅僅侷限於只有在原產地才有生產。但是作為原產地來說，的確在自然條件、工藝把控、茶種特徵上還是有明顯特徵。對於愛茶人來說，還是應該儘量挑選出具有明顯原產地特徵的好茶葉與大家分享。

正山小種、祁門紅茶、雲南滇紅可以說是我國紅茶品類中具有鮮明特色的三種茶葉，產區自東向西跨越了我國最主要的三大茶產區，形成了三種別具一格的風格。

正山小種一般指武夷山國家級自然保護區星村鄉桐木關一帶生產的小種紅茶。小種紅茶是工夫紅茶的起源。茶種選用自然保護區內野生、半野生的菜茶。

正山小種的茶葉條索比較肥實，相比較而言，小種紅茶加工流程更加複雜。傳統工藝上還有過紅鍋、燻焙的工序，色澤比較烏潤，香氣及滋味具有鮮明而又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯顏色一般紅中帶著金黃和褐色。茶湯入口就有一股比較濃厚的桂圓香甜，滋味較醇厚。

不過，現在市面上大家見到更多的是採用新工藝製作的正山小種，即無煙正山小種，直接在室內進行加溫萎凋、烘乾，不再用用松針或松柴熏製，因而湯色呈琥珀色，較清澈，香氣雖有幹桂圓香氣，但絕沒有松煙香。

祁紅是我國工夫紅茶中國際知名度最高的一種，採用當地中生種茶樹。這三種紅茶裡，就屬祁紅條索最緊細，看起來比較秀氣，稍彎曲，色澤烏潤。

祁紅是我國紅茶裡的高香品種，但它更像是一種花果香，有人說類似蘋果、或者玫瑰，感覺清新悠長。沖泡完，祁紅給人感覺比較紅亮清澈，重點就是紅。入口的感覺是帶著絲絲甜味又比較圓潤。

滇紅是這三個茶類裡，最為霸氣的一種。條索最為肥壯重實、金毫顯露，香氣最為高揚，湯色最為紅豔，入口最為濃醇的工夫紅茶。

因為滇紅原料是來自當地的大葉種茶樹。與其它紅茶品類相比，滇紅是那種非常搶眼的類型，基本上還沒有開喝，就讓人過目難忘。而沖泡後，紅濃的色調、濃郁的香氣滋味，也是令人過喉難忘。

所以，有人說喝了滇紅後，對於其它紅茶就基本上不感冒了，也是有一定道理的。

我是義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

義芳君說茶

祁紅、滇紅、正山小種，可以說是我們平時接觸到最多的三大紅茶了。

不同的茶，產地、品種、加工工藝三者中只要有其一不相同，就會形成不同的品質特徵。學喝茶，學會區分不同的茶，才能好好品味茶。

今天杯小茶給大家來點硬知識，講講如何區別這三種紅茶。看完了文章覺得是否對你有幫助，或者有什麼好的建議和意見，一定要寫留言反饋哦~

/ 1 / 產地與歷史

祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。光緒年以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。滇紅：產自雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。由漢族茶農創制於民國年間。 正山小種：產自福建省武夷山市桐木村。正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經有400多年的歷史。

△祁紅

/ 2 / 品種

這三種紅茶的原料都是選自當地的優良茶樹品種，品種和地域特徵差異大，因此做出來的茶風味大不相同。

祁紅：選用祁門當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。滇紅：選用雲南當地優良的雲南大葉種茶樹。正山小種：選用桐木村當地野生、半野生的菜茶群體種。

/ 3 / 工藝

祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨特的工藝，一是過紅鍋：將發酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感；二是燻焙：用馬尾松進行燻焙，乾燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。

祁紅：採摘-萎凋-揉捻-發酵-乾燥-精製滇紅：採摘-萎凋-揉捻-發酵-乾燥-精製正山小種：採摘-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復揉-燻焙-復火-精製

△滇紅

/ 4 / 外形

從外形就能很輕鬆地辨別三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。滇紅：條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。正山小種：條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油潤。

/ 5 / 香氣

從香氣上來說，三種茶的區別也很明顯。產地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。滇紅：香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香，香氣持久。

△正山小種

/ 6 / 湯色

從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅豔或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

祁紅：湯色紅亮清澈。滇紅：湯色紅豔，有稠度，金圈明顯。正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

/ 7 / 滋味

從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨特，且回味悠長。初學者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。

祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。滇紅：鮮、濃、強，口感飽滿稠厚。正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

茶葉網

首先小種、滇紅、祁紅都屬於紅茶！所以我們先大概理一下紅茶的分類：

（圖片中功夫紅茶應該改為工夫紅茶，一個小失誤）

紅茶按照工藝的不同：總共分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（也可以叫ctc，主要是各類奶茶的製作原料）

小種紅茶的工藝更為講究，比工夫紅茶多了幾道工藝。也就是說工夫紅茶是後來在小種紅茶的工藝上精進的。說到小種紅茶我們不得不提一下正山小種，紅茶界的鼻祖。

我們來講講傳統的吧：

傳統的正山小種需要松木去熏製使得具有松煙甜香。滋味醇厚甘甜

而滇紅和祁紅是屬於工夫紅茶類的

祁紅產自黃山市祁門縣，屬於世界三大高香紅茶之一。

而滇紅是雲南大葉種紅茶，香氣足、滋味足。因在後面被研製出來的，所以頭銜比較少，世界三大紅茶裡面居然沒有它。

05茶學陳扯扯

1、產地不同

小種紅茶產自福建武夷山

滇紅來自雲南

祁紅屬於安徽

2、工藝不同

小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，最明顯的是煙燻的工序，跟其他紅茶區分開。

滇紅和祁紅屬於工夫紅茶，沒有煙燻工藝。

3、茶樹品種不同

滇紅屬於大葉種紅茶，其他兩個屬於中小葉種

4、品質特徵不同

主要是口感方面有差別

關鍵字: 文化 祁門紅茶 祁紅