幼時記憶中的五穀豐登

五穀豐登可以稱得上我最早掌握的成語之一。小時候家住農村，基本每家每戶堂屋中都放著一個大大的櫃子，材質有水泥的，也有木頭的。這個櫃子一般都有兩三米長，一米多高，基本分為三大格。這是用來裝糧食的櫃子，每到豐收時節，它就派上了用場。記憶中的五穀豐登就和這個櫃子緊緊相連。

雜糧

過年的時候，每家每戶都要貼春聯，這個裝糧食的櫃子也不會被忘記。通常，一張寫著“五穀豐登”的橫批就會貼在它的身上，橫批下面還會加一張大大的“福”字。基於這樣的使用情景，我知道五穀豐登是用來形容糧食豐收的好詞彙，但是五穀究竟是哪五穀，我並未深入地瞭解過。

養活中國古人的五穀

五穀究竟是哪五穀，有許多種說法，有說稻、粟、黍、菽、麥的，也有說麻、粟、黍、菽、麥的。目前比較流行的說法大概是第一種。按照第一種說法，我們分別談談五穀。

水稻

稻，也就是水稻。如今的中國人即使沒見過生長在水田裡的水稻，也一定見過它的種子脫殼之後的大米，吃過香噴噴的大米飯。我國曾在河姆渡遺址中就發現了碳化的稻穀，稻栽培歷史長達7000年。印度的稻栽培歷史也非常悠久，大致有4500年。近期，新的研究方法不斷出現，關於中國、印度，誰才是水稻栽培起源地，又有了爭論。不論如何，香噴噴的大米飯，浸透香氣的粽子，釀成酒釀的長粒香米，這些稻米，讓我沉迷。

大麥

麥，就是麥子。麥子大家也都知道，有很多種類，我們最常見的就是小麥。小麥養活了世界上眾多的人口。不說其他的，就說小麥做成的各種食物：麵條、餃子、包子、麵包、蛋糕、餅乾……如果少了這些，我簡直不能想象世界會變成什麼樣！

粟

粟，小米。小米是中原地區重要的穀物，可以蒸飯吃。小米在歷史上有多種稱呼，除了粟，小米還曾被稱為梁，被稱為稷（當然，稷的所指一直存在爭議，但主流觀點還是認為，它就是小米，就是粟）。粟，我們在詩詞中早就認識了它，“春種一粒粟，秋收萬顆子”，雖然它做成的飯遠沒有大米飯好吃，但是好在它的產量夠大。我們所熟悉的成語“黃粱一夢”，也是在蒸小米飯時做的夢。

黍

黍，黃米。小時候背過的詩《過故人莊》中有一句“故人具雞黍，邀我至田家”，這大概是大部分人第一次知道黍這種穀物。這之後，有些人也在《詩經》中的《黍離》發現了這種穀物：“彼黍離離”。黃米也叫糜子，顏色淡黃，比小米個頭稍大一些，煮熟後很黏，可以用於煮粥、做糕、煮黃米飯、釀酒。

菽

菽，大豆。菽，讀作shu（第一聲），泛指各種豆類作物。豆類也是古代中國重要的食物。

隨社會發展變化的穀物

五穀是古代中國重要穀物概念，但是上文我們也說過，五穀概念有爭議，有以麻替換稻的版本。這是因為古代中國先是以黃河流域為中心，而稻這種南方作物，並不會在一開始的時候就成為中原地區的重要食物。但為什麼稻的版本更加通行呢？這是因為社會發展，疆域的擴張，稻的種植面積的擴大，加上遠優於小米、黃米的口感，讓稻這種作物在五穀中的地位不斷攀升。