食在小廚
蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可，平時我們在外面買的蔥油餅沒有自己在家做的宣軟，所以喜歡吃比油條還宣軟的朋友可以自己在家做蔥油餅。 宣軟蔥油餅 1、首先準備一個大碗，碗中放入300克的普通麵粉，加入2克食鹽、3克酵母粉、170毫升溫水，一邊加水一邊攪拌。
2、將麵粉攪拌成絮狀以後，再用手充分的揉一下，揉成軟硬適中的光滑麵糰。
3、面板上撒上少許的乾麵粉，把揉好的麵糰放在面板上，用擀麵杖將麵糰直接擀成長方形的薄餅。
4、在擀好的麵餅上均勻的刷上一層熟油，再均勻的撒上一層蔥花（喜歡吃蔥的可以多放一點），再均勻的撒上一層椒鹽。
5、撒均勻以後，把麵餅從一邊捲起，捲成筒裝以後上面撒上一層乾麵粉，切成若干個大小均勻的劑子。
6、把劑子整理一下，整理成圓形以後再撒上少許的乾麵粉，用手輕輕的按壓劑子，把劑子壓成餅狀，蓋上保鮮膜餳發半個小時。
7、半個小時以後餅胚餳發好了，電餅鐺預熱，鍋熱之後倒入少許食用油，塗抹均勻以後放入餳發好的餅胚。
8、放入餅胚以後開小火煎2分鐘，2分鐘以後將餅胚翻一下面，蓋上鍋蓋燜2分鐘，2分鐘以後打開蓋子，反覆翻面煎至兩面金黃熟透以後出鍋。
皮膚科健康科普醫生
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