秋冬季節很多人都愛跟家人朋友圍在一起吃一份麻辣香鍋，麻辣鮮香的味道讓人一邊辣的吸鼻涕一邊去夾下一筷子，每個人都能發現很多自己喜歡的食物，這種感覺實在是很贊！
天氣冷了週末不想出去覓食不妨約三五好友一起在家做一鍋美味的麻辣香鍋吧~不管你喜歡蔬菜丸子還是肉，統統加到這一鍋裡，詳細做法趕緊收藏起來~
一學就會的麻辣香鍋做法
1、處理食材，土豆、藕去皮切片，芹菜切端，木耳泡發洗淨揪成小朵，香菇切塊，金針菇洗淨分成小綹。香菜洗淨切段，鮮蝦洗淨去蝦線。準備花椒、麻椒、八角、幹辣椒、燈籠椒、小米椒、火鍋底料等調料。
2、素材類如藕片、土豆皮、香菇、木耳、芹菜、金針菇洗淨後焯水斷生。葷菜類蟹棒、丸子等焯水。
3、炒鍋加入炒菜量兩倍左右的油加入花椒、麻椒、八角、幹辣椒、蔥段、薑片、大蒜等小火炒出香味後撈出，只留下底油。加入鮮蝦炒至變色後撈出。
4、加入燈籠椒、幹辣椒、麻辣香鍋料或者麻辣火鍋底料小火翻炒出紅油。焯過水的菜倒入，翻炒均勻，午餐肉、培根之類容易熟的葷菜和青菜最後加，加入切好的小米椒，根據個人口味加鹽、白糖、雞精等調料調味翻炒均勻後出鍋裝盤。
5、撒上炒香的白芝麻、花生碎、香菜即可開吃啦。
小貼士：
對麻辣香鍋來說，麻很重要，麻椒必不可少。
覺得焯水口感不好的話可以用油炸的方法處理不容易熟的食材，多餘的油要控幹，不然油太多容易膩。
沒有麻辣香鍋料和火鍋底料又不想去買的話就用豆瓣醬+老乾媽+蠔油，也好吃。
底料和醬本身有一定鹹味，一定要嘗一下鹹淡之後再決定加不加鹽。
這一鍋麻辣香鍋所有配料和食材都可以自己決定，選你喜歡的，做出你愛吃的。一碗米飯配上一道菜就能帶來滿滿的幸福感。記得收藏哦~
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