“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝怒吼秦腔，吃一碗乾麵喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔......”
陝西的面花樣百出，種類繁多，如褲帶面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，刀削麵，菠菜面，蒸麵，炒麵等等，潑上油辣子，加上肉臊子，淋上香醋，端著個大碗，蹲在門口的大石頭上，一陣稀里呼哧，吃起來那叫一個爽！
西安唯典陝西小吃培訓的小編告訴你，陝西面條歷史悠久，可追溯3000多年，原料都來自關中一帶的小麥，但不同的面有不同的加工方式和製作技巧，以褲帶面為例，它比較寬比較長，又叫扯麵，其寶雞西府扯麵最為正宗，主要原料有面粉，雞蛋，菠菜，紅蘿蔔，調味品為臊子。而褲帶面又有很多種，比如臘汁肉楸面片，油潑扯麵，炸醬麵等等。岐山臊子面是陝西面食的代表之一，厚薄均勻，麵條細長，口味酸辣，深受人們喜愛，在陝西關中平原及甘肅隴東地區流行。臊子面歷史悠久，配菜簡單，如豆腐，雞蛋等，尤以顏色搭配最為重要：黃色的雞蛋，黑色的木耳，紅色的胡蘿蔔，綠色的蒜苗或者蔬菜，白色的豆腐等，顏值高，味道美。如果看到一大桌人圍著一個大盆吃麵，那面，便是楊凌蘸水面了，楊凌蘸水面講究一青二白，因為由青菜（菠菜，苜蓿，豌豆苗）和麵條組成，拉出來的麵條寬3——5釐米,長1.5——3米,厚2——3毫米。楊凌唯面獨尊，來到楊凌的客人，都會受到面面俱到的款待喲！
在西安，基本所有的餐館，小吃，都是以面為主，或者與面相關，可謂將面做得千奇百怪，出神入化。而西安唯典陝西小吃培訓的小編，如果沒吃完碗裡的面，是無暇顧及天塌地陷滅頂之災的呢！
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