一、葷菜：
1、準備鮮蝦120克。挑出蝦線，在蝦的背部劃一刀，讓蝦均與受熱；
2、適量的牛肉丸，中間切一刀；
3、牛肚，劃開切成片；
二、素菜：
香菇、蓮藕一截、土豆一個、青筍一個、胡蘿蔔，都切成大小均勻的片狀；
三、輔菜：
1、大蔥一根，切成片狀；
2、芹菜幾根，切成小段；
3、生薑15克、大蒜30克，切成粒；
4、火鍋底料，切成段；
5、青花椒3克、幹辣椒10克，剪成結；
四、開始製作：
1、加入適量的清水，燒開，加入毛肚，焯10秒鐘，撈起；
2、把蝦放進開水中焯水，煮熟；
3、燒熱鍋，加入適量油，把蝦放進去煎熟，倒出控油；
4、燒一鍋開水，放入1克鹽，再把素菜，放進去，3分鐘，中間放入白醋，防止土豆、蓮藕 變黑；
5、再熱鍋里加入適量油，把切好的幹辣椒、花椒放進去，爆香後，加入火鍋底料，小火炒化火鍋底料；
6、加入牛肉丸 、鮮蝦，再加入適量的料酒從鍋邊淋入。去葷菜的腥味；
7、翻炒幾下，再加入煮熟的素菜，中小火翻炒均勻後，加入1克鹽、適量雞精1克；
8、加入毛肚，翻炒均勻後，加入蔥油、藤椒油，切好的蒜苗、芹菜、適量熟芝麻；
9、最後翻炒幾下，即可出鍋；
五、技術總結：
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