二兩小廚娘
年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。
食材
主料：糯米粉 400g
輔料：大米 200g
步驟
1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋上抹了點油
3.用擀麵杖慢慢壓細
4.壓細後放進盆裡，加入糯米粉
5.和成光滑的麵糰
6.然後，將麵糰搓成長條
7.切成喜歡的長短後，壓扁
8.放籠屜裡大火蒸二十分鐘即可
小貼士：
1.輔料用梗米粉會更好，但是大米比較常見，而且大米煮熟再再碾細之後也很粘。
2.如果想要吃特別軟糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出來的年糕適合煎著吃。
很多人家裡的團年飯上，都少不了年糕，試著做一做吧！
希望每一看到的人都“年糕，年糕，年年高”！
渝老根老火鍋
年糕的n種吃法:
炒年糕
湯年糕
蒸年糕
炒年糕
可以直接先炒蔬菜，炒好蔬菜，再把切片的年糕放進去再炒幾下，年糕軟了就好了。
也可以放大白菜的葉子，葉子炒軟了，不要放鹽，放入年糕撥弄幾下，再放韓式辣醬，伴均勻就可以出鍋了。
湯年糕
和炒年糕差不多，先炒下菜再加水，水開後加入年糕，再燒開就可以關火了。要吃清淡點，直接水燒開了放菜，加調味料，再加年糕。
蒸年糕
一般是年糕剛做出來不久，年糕還是軟的時候比較好，放鍋裡蒸下，放點紅糖或者白糖蘸著吃。
逗比的人生666
主料：糯米粉180g、粘米粉60g、澄粉40g；輔料：水適量年糕1糯米粉稱量好放入碗中，加入粘米粉
2加入澄粉
3加適量的水，進行攪拌
4攪拌好的麵糊呈小許的疙瘩狀停止加水
5攪拌均勻，捏起一塊接著能夠立馬分開的程度即可
6和好的麵粉放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸好的麵糊使勁揉10分鐘左右7放在面板上整合好，整形成長條狀，放冷處冷卻成型
小貼士冷凍可長期存儲哦！
愛生活小妹
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吃貨的日常生活
今天在菜市場看到有賣年糕的，順便買了點回來，年糕在南方城市比較常見，北方城市相對較少，年糕是一種用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕類食品，年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等營養元素。年糕的做法有很多種，可以煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。
年糕買回來一直在想怎麼吃，平時很少做年糕，對於年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到還有臘肉，就想著試試用年糕來炒臘肉怎麼樣，做出來味道還不錯，年糕吃起來勁道有嚼勁，臘肉表裡一致，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，下面把做法分享給大家。
食材準備：年糕、臘肉、青椒、姜、幹辣椒；
1、年糕切片用溫水泡十分鐘，然後瀝乾水分備用；
2、臘肉用溫水泡半個小時然後沖洗乾淨切片備用；
3、青椒洗淨切片、姜去皮切片備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入臘肉、幹辣椒、薑片炒勻；
5、加入年糕翻炒均勻，加少許清水；
6、加入少許鹽（臘肉裡有鹽哦）一勺蠔油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均勻；
7、待年糕變軟加入青椒翻炒1分鐘即可；
8、出鍋裝盤、年糕炒臘肉就做好了，年糕軟糯、臘肉濃香、鹹鮮適口，好吃又下飯，做法簡單又省事。
9、喜歡這個年糕炒臘肉的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
年糕是很多南方地區都十分常見的食材之一，因為年字同音於“粘”，有點凝聚團圓的喻意，而糕又與“高”字同音，有個步步高，節節高的好彩頭，所以，年糕不僅在平常易見，很多人家過年時餐桌上也會有它的身影。
年糕怎麼做好吃？這個，最常見的做法當然就是炒。把年糕切成薄片，鍋裡先放點五花肉片進去，爆出葷油，放點蔥姜煸香，然後再放年糕片進去，加生抽，鹽調味，炒到年糕變軟後放點小青菜炒勻就已很好吃了。
如果你想要更高大上點的年糕吃法，可以試試接下來我要說的這款【富貴XO年糕】。做法很簡單，味道小驚豔，如果你願意，花點心思擺個盤就能很高大上的說。
做富貴XO年糕需要準備的材料有：年糕，小青菜，蔥末，薑末，XO醬，花雕酒，生抽，水和少許鹽
做法：
1.年糕切約半釐米的厚片，青菜擇洗乾淨瀝水備用。
2.鍋中放適量食用油，不介意吃葷油的可以再加小半勺的豬油，年糕會更軟糯更香。待油熱後，下蔥末和薑末嗆個鍋，煸至出香味，然後加入切好的年糕片，翻炒均勻。
3.噴入花雕酒，加生抽翻勻，加小半碗清水，加一大勺XO醬和少許鹽調味。
4.蓋上鍋蓋，將鍋中煮沸後再轉中小火，一直煮到年糕軟糯時放入小青菜。
5.待小青菜斷生後，翻勻收汁。
這樣一份好吃的年糕就做好了，擺盤的話看個人喜好哈，圖片裡我是在年糕底下墊了片青菜，看起來比較那啥，不是必須項，僅供參考。
好了，以上，關於年糕的做法希望你喜歡！
83小鐘
年糕，有年年高的美好寓意，下面介紹一種超級簡單但是超級新鮮美味好吃的年糕做法
“上湯年糕”
原料準備：
豬肉 100克，年糕200克，冬菇4個，白菜2顆，蔥10克，姜10克，雞湯和水各300毫升，鹽20克，米酒1湯匙，白胡椒少許，油少許
具體步驟：
1、準備好食材
2、豬肉醃製15分鐘
3、鍋裡放入隨碎豬肉
4、放入年糕
5、加蓋中火悶煮10分鐘
6、加入白菜
7、撒入蔥花，大功告成啦😊
超級簡單，但是超級美味，白菜的鮮味完全被體現出來了(๑＞ڡ＜)☆，歡迎關注我哦，我是燃情吃貨✧٩(ˊωˋ*)و✧
燃情吃貨
年糕可甜可鹹，可煮可炸可煎，總之，是一種南方人愛死的食品，壹周君常常覺得，年糕做得好吃，比肉都香。
年糕很神奇，它是蛻變於糯米與梗米之中的一種軟糯溫香。通常，城裡人想吃年糕，只有上TB,而想做手工版的年糕，也只有回鄉裡親自操刀，還得呼朋喚友才行，這道美食，真是一個人行不來，必須團隊作戰，最具中國特色。
壹周君還依稀記得，製作年糕的時候，一般都意味著年要來了，這時候，奶奶就從清晨開始，把糯米和粳米按一定比例混合，放在涼水中浸泡上十天。壹周君喜歡趴在大盆子裡看著，在井水的浸泡下，米在水中沉浮，慢慢降入盆地，彷彿一片潔白的沙灘。 經過了十天的浸泡之後，米吸飽了水分，變得胖大，放入石墨中，開始磨面，一圈圈轉動，顆顆的米粒，經過碾壓，一滴滴的乳白色的米汁淌下，不僅有米香，更有陽光、露水、和風的味道，因為純手工製作年糕的工序複雜繁多，所以它的味道也是豐富多味。將水分瀝乾，再將米粉打成小塊，然後碎成細粉。
接下來就是舂年糕了，舂年糕必須有兩個人，缺一不可，一人負責舂，一人負責翻炒熱米團，負責翻炒的那個人，必須手腳麻利，快速用手浸冷水，然後將米團翻面，最後分成一顆顆粉團，這時候，壹周君覺得是最好玩的時刻，因為製作年糕，要用印糕板印製而成，最後的成品，白白的，又糯又香，又有嚼頭。
年糕的吃法花樣百出，最簡單的是就是南方的清晨，熬粥的時候，丟一塊年糕，跟著米粥的熬煮，年糕更加純白溫潤，軟軟的，散發著淡淡的米香，好吃又管飽。
想吃點加料的，可以把年糕放油鍋裡炸熟，然後蘸著紅糖吃，讓軟糯地在口中回味，帶著一絲甘甜。
春天的時候，可以給年糕增加一點綠色，比如製作的時候，加入一些艾草汁，年糕就會變成青綠色。入口品嚐滿是自然與清新。
壹周君吃過最豪華的年糕大餐，就屬是寧波的螃蟹炒年糕了，當地人一定用梭子蟹加入各種醬料翻炒，蟹肉的鮮香融入到年糕中，此時，覺得年糕真是比蟹還好吃。
武漢壹周
作為一名嵊州人，一說到年糕，肯定想到的是聞名中外（聞名中外好像說的有點過了哈）的豆腐年糕，但今天我不說豆腐年糕，來一款更簡單的更好吃的年糕
年糕切薄片，平底鍋刷一層薄薄的油，放入年糕片，兩面煎成金黃色，年糕已經熟了，注意了，什麼也別加，有些人為了好吃，放雞蛋啊，蔥花啊，生抽啊，其實恰恰相反，加入別的食材後，年糕原有的香味被覆蓋掉了，你只要加一點點細鹽，攪拌均勻就可以裝盤了，真的非常香，非常好吃，我每次家裡來小盆友都用這個招待他們，個個都稱讚好吃，你們也試試吧
劉俊賢媽
蛤蜊的肉質非常鮮美，有“天下第一鮮”的美稱，是一種非常平民的海鮮。也正因為非常鮮，所以烹飪的過程中一般都不需要再另外加入味精，也不太適合多加鹽，否則反而會失去鮮味。雖然價廉，但是營養非常豐富，低熱量、高蛋白、少脂肪，適合大部分人群特別是老年人食用，對身體有很大的補益作用。
在選購的時候，可以輕敲蛤蜊，如果是重重的“砰砰”聲，則蛤蜊是不新鮮的，如果能夠發出“咯咯”的輕響，那麼就是活的。還可以捧一把蛤蜊上下顛一顛，聽到“咔咔”的聲音則說明蛤蜊裡的肉非常飽滿。
【食材】
蛤蜊150g、年糕150g、韭菜50g、洋蔥50g、啤酒1瓶
【調味料】
大蒜10g、生薑5g、香辣醬5ml、生抽5ml、料酒5ml、食用鹽5g、食用油10ml
【步驟】
1、將蛤蜊放入鹽水中，浸泡30分鐘，讓蛤蜊徹底吐沙；
Tips：讓蛤蜊去沙除了要選購新鮮蛤蜊之外，還需要提前浸泡在鹽水中，烹飪的前一天晚上開始浸泡效果會很好。
2、將年糕切段，韭菜切段，洋蔥切塊，生薑切成片，用刀背把大蒜的蒜瓣拍扁；
3、鍋內燒水，大火燒開之後，將蛤蜊放入，加入料酒和啤酒，熬煮至所有蛤蜊開口，將蛤蜊撈出，放入涼水中浸泡；
Tips：蛤蜊不能煮太久，否則肉會老掉，撈出來之後馬上放入涼水裡，蛤蜊的口感會更好。
4、在鍋內放入食用油，大火爆香大蒜、生薑、韭菜和洋蔥，放入香辣醬換換煎炒；
5、將年糕放入鍋中，迅速翻炒至年糕鬆軟；
Tips：年糕需要先化凍之後再放入煎炒，翻炒的頻率要高一點，避免年糕粘鍋，如果鍋裡醬汁太少，可以加入一小碗清水。
6、放入韭菜段和洋蔥，翻炒3分鐘，讓韭菜段和洋蔥染上醬汁即可出盤。
在這道菜的烹飪過程中，香辣醬還可以替換成甜辣醬、麻辣醬等你喜歡的醬料，小米辣也是一種很好的選擇。還可以加入一些白糖調味，需要注意的是，如果放入甜辣醬，就不用加入白糖了。年糕的選擇也比較自由，切片和切條都是很好的選擇，不過條狀的年糕不容易熟透，在烹飪的時候要十分注意。韭菜和洋蔥是最主要的調味料，必不可少噢~
蛤蜊除了這種做法之外，還能夠做成蛤蜊餅、蛤蜊湯，都是非常簡單的烹飪，小夥伴們有時間可以嘗試一下~
