保健生活錦囊
這個問題的問法，顯然是基於大多數人都有的一個認知誤區：食物沒壞，必然是加了防腐劑。
實際上，防腐劑只是防止食物腐壞的辦法之一。它不是唯一的辦法，甚至也不是最常用的辦法。
題主在問題說明中提到“保質保鮮”，但是，保質、保鮮和防腐，是三個不同的概念。
- “保鮮”是指保持食物最佳的食用狀態，要求是最高的；
- 保質是廠家的一個承諾，指食物的變化在設定的範圍內；
- 而防腐，只是不腐壞而已，並不保證食物的其他方面不發生變化。
如果題主的“保質期長達三年”是指保持新鮮食物的狀態，那麼沒有任何食物能夠做到，加了防腐劑也同樣無法實現。“新鮮的食物”，只有在收穫之後很短的時間能夠保持。
如果題主的“保質期長達三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的時間內都能夠安全食用，而且風味口感的變化在可接受範圍，那麼非常簡單，有很多辦法可以實現。對於含水量高的食品，可以速凍之後再冷凍保存；對於含水量極低的食品，只要密封保存，避免受潮就可以；如果含水量高又不想冷凍，那麼密封之後再徹底加熱殺菌，比如罐頭，或者徹底殺殺菌之後在無菌封裝。這幾類食品不需要防腐劑，只要規範操作，別說三年，更長的保質期也毫無問題。
如果題主的“保質期長達三年”是指食物不腐壞，那麼就更加簡單，上面的幾種方法也都可以實現。此外，高糖（如白糖、蜂蜜、蜜餞）、高鹽（如鹹菜）、高酒精（如白酒和酒精含量高的葡萄酒）等等，也都不需要防腐劑而能夠長期存放。
松鼠雲無心
茶葉算不算食品？算的話普洱茶請了解一下！
慶合祥茶業
我靠，剛吃到就遇到這個問題。
給你看看吧
沒錯，就是罐頭。沒有防腐劑，保存得當的話，別說兩三年，就是二三十年都沒問題。
但是因為高鈉，不能多吃。
最主要是貴😂
眼鏡鬍子叔
蜂蜜，糖度高，導致滲透壓高，不利於微生物生長。
烈酒，酒精度高，滲透壓高，不利於微生物生長。
罐頭類食物，封裝好後，巴殺，3年微生物肯定沒問題，但風味估計不太好。
壓縮餅乾，水份低，包裝密封性好，3年肯定不會有微生物分險，但是風味可能會隨時間延長，變差。
wo吃紅燒肉
據我所知，保質期超過三年完全不變質的，第一個就得是蜂蜜（其他還有沒有不知道了）。因為含糖量高，滲透壓高，微生物在蜂蜜裡無法生存，所以幾乎可以說能夠永久保存不變質，豈止三年。當然這指的是純蜂蜜，摻假的不算。
老貓炕上睡
蜂蜜永遠不變質，白糖不易變質，風乾鹽醃的不易變質……
Benjamin62161
只有蜂蜜，沒有添加劑的純蜂蜜，保存在陰涼通風處，可永久保存。質量不變。前提是真蜂蜜，沒有添加物。
用戶272738179
陳皮，山渣之類的吧！好像是哇！
嗨嗨希
肯定是含水量低的食品了。比如干果等。
不曉得2697421
那些臘肉火腿的不是都風乾幾年十幾年的麼
