安徽新東方66666
中餐大致分為大菜系，分別是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。
魯菜系有名菜單：德州扒雞、紅燒大蝦、蔥燒海參等。
川菜系有名菜單：回鍋肉、毛血旺、麻婆豆腐等。
粵菜系有名菜單：燒乳豬、脆皮燒鵝、八寶冬瓜盅、白切雞等
閩菜系有名菜單：佛跳牆、客家生魚片、海蠣煎（蠔仔煎）、白斬河田雞、醉排骨等。
蘇菜繫有名菜單：軟兜長魚、南京鹽水鴨、水晶餚肉、叫花雞等。
浙菜系有名菜單：西湖醋魚、東坡肉、冰糖甲魚、紹興醉雞等。
湘菜系有名菜單：東安子雞、永州血鴨、辣椒炒肉、臘味合蒸等。
徽菜系有名菜單：紅燒果子狸、一品鍋、黃山燉鴿、方臘魚等。
用戶A華哥
作為從事廚師多年的我來回答一下這個問題，以下回答是個人就事論事，不接受反駁。
說到最受歡迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粵菜。相信很多人會不贊成我的觀點，但是不贊成的同時，我希望大家多出去走走 多看看，現在外面的湘菜館是不是遠遠超過其他的菜系的菜館，至於那些個魯菜，浙菜什麼，幾乎看不到。我不是排斥任何菜系，因為每個菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的製作成品會超過湘菜，川菜，但是我覺得最受歡迎，最被大眾所接受的才是最好的菜系。
差不多的美食家
中餐到底幾大菜系？ 目前教科書上確切的是八大菜系（川、湘、粵、淮、魯、浙、閩、徽） !
各菜系代表菜：
乾燒巖鯉、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等為川菜特色菜餚。
東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等湘菜的特色菜餚。
龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等粵菜的特色菜餚。
香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚、巴肺湯、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、西瓜雞、雞油菜心、糖醋排骨、太湖銀魚、陽澄湖大閘蟹等淮陽菜的特色菜餚。
糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等魯菜的特色菜餚。
西湖醋魚、東坡肉、賽蟹羹、家鄉南肉、幹炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖蓴菜湯、龍井蝦仁、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉等浙菜的特色菜餚。
佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞，太極芋泥、鍋邊糊、肉丸等閩菜的特色菜餚。
清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"醃鮮鱖魚"、"紅燒果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等徽菜的特色菜餚。
其實，民間還有很多被人們喜愛的菜系。如，東北菜；客家菜；潮州菜；楚菜等等
a擺龍門陣
川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜
川菜：魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等
魯菜：一品豆腐、油燜大蝦、糖醋里脊等
粵菜：白切雞、蜜汁叉燒、等
蘇菜：獅子頭、鹽水鴨、等
浙菜：東坡肉、西湖醋魚、幹炸響鈴等
閩菜：佛跳牆、沙縣系列、等
湘菜：剁椒魚、霸王別姬、東安雞等
徽菜：麻辣小龍蝦、一品鍋、等
GXQ郭小齊
川菜，粵菜，湘菜，閩菜，魯菜，蘇菜，浙菜，微菜
川菜（宮爆雞丁）
粵菜（白切雞）
湘菜（剁椒魚頭）
閩菜（佛跳牆）
魯菜（德州扒雞）
蘇菜（清燉蟹粉獅子頭）
浙菜（東坡肉）
微菜（火煲果子狸）
美食旅行者如花
中餐一共有八大菜系，魯川粵蘇，浙湘閩徽。這八大菜系中又包括很多地方菜系，比如膠東菜，杭幫菜等等，都屬於地方菜系。八大菜系的各種名菜主要有以下幾種
魯菜: 糖醋鯉魚，蔥燒海參，一品豆腐，九轉大腸 ……
川菜:魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，回鍋肉 ……
粵菜:東江鹽焗雞，東江釀豆腐，燒雁鵝……
蘇菜:松鼠鱖魚，糖醋排骨，響油鱔糊……
浙菜:龍井蝦仁，西湖醋魚，炸響鈴……
湘菜:東安子雞，髮絲牛百葉……
閩菜:佛跳牆，荔枝肉，醉糟雞……
徽菜:臭鱖魚，臘味合蒸……
以上就是我的個人認為，如有不對，望請指教
表哥143273141
中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。魯菜的代表菜品是一品
豆腐、粵菜代表菜烤乳豬、川菜代表菜辣子雞、蘇菜代表菜清燉獅子頭、浙菜代表菜東坡肉、閩菜代表菜佛跳牆、湘菜代表菜剁椒魚頭、徽菜代表菜紅燒臭鱖魚。
其實個人認為這些各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。所以咱們中華民族的飲食文化花樣繁多，千年傳承的飲食文明是獨一無二的。
紫嫣156180089
中餐只有兩大菜系:下酒菜，下飯菜
