鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。
身體上的很多種小毛病都可以通過這些鹿食譜來調理保養。希望對你有所幫助！
材料
用料甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、薑片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、溼澱粉各適量。
做法
1、宰殺甲魚，洗淨，用醬油浸泡入味。
2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內留油，將蔥、姜、花椒製成調味油。
3、把甲魚置碗內，加調味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用溼澱粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。
功效
養血補血，溫補腎陽，滋陰益氣。適用於陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等症。
芙蓉鹿尾
材料：
主料：鮮鹿尾1個。
配料：母雞1只，豬肉500克，熟火腿100克，雞蛋清150克。
調料：料酒25克，精鹽1.5克，醬油10克，蔥50克，姜25克，清湯 350克，雞油少許幹玉米粉15克，麵粉少許。
做法
1.用清水將鹿尾洗淨，除去血汙和雜物，撕去毛，放入開水 鍋中氽一遍撈出將蔥切段，姜拍碎；將母雞從腹部開膛， 掏去內臟，用清水洗淨。
2.鍋中注入 2.5公斤清水，放母雞、豬肉、火腿和鹿尾，上 火燒開，撇去浮沫移至微火燉1小時左右，待鹿尾煮至七 成爛時，撈出鹿尾(將尾骨折出)，放入碗中，加清湯、料 酒、精鹽、醬油、蔥姜，上屜蒸20分鐘，取出，潷淨原汁。
3.將雞蛋清加150克清湯調勻，盛入瓷缽，上籠蒸熟後，鏟 入深海碗中，將煮好的鹿尾去骨改刀成段，放在蛋清上。 起鍋，注入200克清湯，加精鹽、料酒、醬油和水澱粉， 勾二流芡，倒入深海碗中即可上席。
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