本湯菜以鹿腎、瘦豬肉為主料。鹿腎又名鹿腰子，其性溫、味甘鹹，具補腎壯陽、益精之功。《日華子本草》謂之"補中，安五臟，壯陽氣。"
《別錄》中謂其"主補腎氣。"豬肉滋養脾臟，補中益氣。合用則具有補腎壯陽、益精暖宮之效用。適於陽痿早洩、遺精、腎虛、耳聾，女子宮寒不孕、慢性睪丸炎等病人食用。對於健康人有強身壯體之功效。
鹿腎羹原料
鹿腎，豬瘦肉。精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯。
鹿腎羹做法
1．將鹿腎用溫水發透，約10～12小時，水涼換幾次溫水，颳去粗皮、雜質，剖開再颳去裡面的粗皮，雜質，洗淨切成丁。
2．豬肉洗淨，放沸水鍋中氽一下，撈出切丁。
3．鍋中放入鹿腎，豬肉、鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯，共煮至鹿腎丁、肉丁熟爛，盛入碗中即成。
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