在我國的飲食文化中，麵條可以說得上是既快捷可口，又深受歡迎的飲食之一，因為麵條的種類很多，口味多樣，所以不管是北方人，還是南方人，喜歡吃麵條的人都很多，當然北方更多一些。有的麵條吃的人越來越少了，而被譽為“天下第一面”的蘭州拉麵，為何能夠站住腳跟200多年，而經久不衰呢？ 
面廣量大，遍佈全國。蘭州拉麵作為方便小吃，無論是我國的大城市北上廣深，還是四五線的邊遠小縣城，幾乎全國的所有城市，甚至小集鎮上都有蘭州拉麵的蹤跡。難怪有人開玩笑說，中國規模最大的快餐機構，恐怕就是蘭州拉麵和沙縣小吃了，因為到處可見呀。當然，到了蘭州拉麵的故鄉蘭州和青海，以及我國的大西北，會更多一些。據說大點的城市還有蘭州拉麵協會，為保證質量和客源等做好協調工作，不論是正規的，還是山寨的，總之全國的蘭州拉麵館確實夠多。 只要正宗，味口不錯。作為我國十大面條之一的蘭州牛肉拉麵，如果正宗，確實可以在中式餐飲中獨樹一幟的，因為以它的“湯清，肉香，面精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”的賣相，就會讓人垂涎欲滴，食慾大開，如此色香味形意俱全的飲食，再加上製作精良，口感極佳，快捷方便，口味適中，關鍵是價格還不是太貴，不愧為大眾化的經濟小吃之一，價廉物美的生意當然很好了。因此，這才是受人們歡迎，又能夠經久不衰的最根本原因。 
品牌效應，傳承有方。不得不說的是，在全國範圍內，變味的冒牌的蘭州拉麵實在很多，但是，只要用了這個品牌，就會有一定的效應和知名度，畢竟有這麼長的歷史了嘛，所以，蘭州拉麵館的生意，總體來說，在全國各地做得都是不錯的。而正宗的蘭州拉麵飲食單位，更是努力傳承傳統飲食文化中的精華，不斷改良，再加上現在的快餐外賣快遞，發展勢頭迅猛，所以，相信蘭州拉麵這個歷史品牌小吃飲食，還將會更加發揚光大下去的。
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