瀟湘喵喵
在中國的四川、湖南、湖北、貴州等地吃辣椒已經成為一種飲食風，在這幾個省份，幾乎每個人都喜歡吃辣，甚至到了無辣不歡的程度。民間有句話是這樣說的，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣，對於這裡的人們來說，吃辣不僅是一種生活習慣，更是與生俱來的傳統。
雖然辣椒是從明代才傳入中國的，但是關於辣的食物或者說調料，其實還有很多，比如大蒜、芥末、茱萸、花椒等辛香料中都有辣的成分，都能獲得舌尖被灼熱的快感，直到清初，貴州一帶的人們最先食用辣椒。後來擴散到湖南，四川等地。這三個地方吃辣椒的習慣到清朝後期才養成。
古人所說五味，其中第一味就是辣。古人的辣並非僅僅來自辣椒，還有花椒，胡椒、黃姜和芥末這五種食材。這五種食材都有辣的成分，而四川湖南貴州，以溼熱天氣為主，辣椒在祛除溼氣方面具有很好的功效。綜合來看，四川、湖南、貴州等地的人喜歡吃辣椒只是對食辣傳統的一種延續，在辣椒傳入我國之前，這三個地方的人們肯定也是在吃辣椒的替代品，比如黃姜，茱萸等。
四融齋主
四川、湖南、貴州一帶處於南方，溼氣較重，食用辛辣食物禦寒除溼，已經有很長的歷史了。
辣椒在明朝後期才開始傳入中國，主要從沿海以及雲南兩個方向向內地傳播。由於明朝末年的兵亂，川湘種植辣椒的歷史其實已經比較晚了，最早在明末清初才開始種植。
另一方面，中國人食用辣椒的歷史更晚。辣椒開始傳入時，主要是用於觀賞的，並非用於食用。歷史上第一次記載辣椒用於食用，是在清朝乾隆年間，這個時候已經是清朝中期了，最早食用辣椒的地方是貴州。不過，辣椒第一次被食用以後，很快傳遍西南。乾隆年間，整個西南地區，包含陝西關中地區，都有了食用辣椒的記載。
由此可見，西南各省食用辣椒的歷史最多不超過300年。而中華歷史5000年，在300年前，西南各省也是需要辛辣食物禦寒除溼的，他們是怎樣做的呢？
其實，除了辣椒以外，有辣性的東西還有姜、蒜、蔥等作物。其中，蒜在西漢時期就由西域傳入了中國，並開始大量用於食用。而蔥原本就是中國的原產物，據說在三皇五帝時期就廣泛用於食用了，西南地區也不例外。
不過，歷史上的西南地區，在辣椒傳入之前，與辣椒作用相同的其實是姜。姜也是超具辣性的東西，遠非蔥蒜可比。在漫長的歷史上，姜的辣性主導了西南地區上千年。
姜原產於南亞，也就是印度一帶。由於印度與西南地區更近，早在戰國時期，姜就通過緬甸傳入了國內，傳入了四川。併成為四川“辣料”的鼻祖，此後迅速傳遍南方各地，成為各地辣性的主宰。直到清朝時期辣椒被用於食用，姜的地位才正式被替代。
蘇綻
很懷疑。西南辣椒有很多品種，還有野生辣椒，都來自美洲？
非是非哥的非
海南野地裡經常可以看到米粒大小的野辣椒。非常辣！只能用醬油泡後吃醬油。還有長有吸盤的靈娃，能趴在光滑的立面上。
