達爾文曾在物種起源一書中提及：“能夠生存下來的物種，並不是最強壯的，也不是頭腦最聰明的，而是能夠對環境變化作出最快反應的物種。”這句話放到餐飲營銷領域中同樣適用。環境變化可以理解為大勢，而快速反應無疑是一場借勢營銷。
由於文化，社會階層，社會群體和家庭出身不同，顧客關注的童心也不盡相同。作為一個獨立的餐飲品牌，輻射面難免有限，而借名人之勢，就有了更廣泛的傳播空間。再者，通過深挖名人喜好，發酵事件，也是在刺激他們固有粉絲的情緒。情緒好壞無所謂，關鍵是有情緒，這樣就有機會吸納粉絲進店用餐。
對於借勢，多數人僅停留在“知道”的層面，所以品牌還沒有做大，少數人正在“做到”，所以他們成了被羨慕的對象：極少人總在“賺到”，因為它們通過一次次的借勢營銷是餐廳品牌深入人心。北京的輕奢品牌雕爺牛腩就是一個比較經典的例子。
雕爺牛腩成長的秘密，不在於花大價錢購買香港“食神”戴龍先生的牛腩秘方，也不在於燒錢做花樣繁多的市場營銷，而是在於它用最省錢的方式，進行了一次又一次的借勢營銷，利用恰當的風口助力餐廳發展。
老金帶你回顧一下雕爺牛腩的歷史：雕爺牛腩靠連鎖加盟起家，賺到了餐廳的第一桶金：在電商紅利期，他趁著淘寶首頁圖價位較低，解釋飛速發展：與O2O紅利期，它成功地將自己打造為一家“O2O+”餐飲企業：到了互聯網思維盛行的時候，他又接到了“互聯網+”餐飲的東風，再一次站到餐飲節的風口浪尖。
有人說，雕爺牛腩創業人雕爺孟醒最令人欽佩的是創造性思維。那麼創造性思維是什麼？就是把握每一次大勢變化。即使其他餐廳經營者可以模仿雕爺牛腩的某一次營銷活動，也很難模仿法的借勢思維，可以說，在雕爺牛腩的成功之路中，借勢思維起到了極其關鍵的作用。面對同一賽道的領先者，如果你能充分理解解釋思維，便有了彎道超車的機會。
對於很多餐飲品牌來說，借勢營銷是可遇不可求的事情，時間與餐廳的結合點和傳播渠道的選擇都是需要餐廳經營者綜合考量的問題。
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